Como congelar bolos

Vídeo: como congelar e descongelar qualquer bolo: super prático e rápido

Contente

Passos
Método 1 de 2: Congelar um bolo assado sem glacê
Método 2 de 2: congelando o bolo de confeiteiro
Pontas
Avisos
O que você precisa
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Congelar o bolo pode ser útil se você não for comer seus produtos assados imediatamente. Talvez você queira guardar o bolo de aniversário de um amigo por uma semana. Ou você preparou a base para uma sobremesa especial com antecedência. Não importa o motivo pelo qual você deseja fazer isso, você veio ao lugar certo. Leia o artigo sobre como congelar bolos e em quais nuances prestar atenção durante o processo de congelamento.

Passos

Método 1 de 2: Congelar um bolo assado sem glacê

1 Deixe o bolo esfriar. Deixe o bolo esfriar antes de congelar para uso posterior. Se você acabou de fazer um bolo, deixe-o descansar por três horas. Toque levemente o bolo com a mão para determinar se está frio ou não.
- Se você estiver congelando um bolo comprado em loja, pule a primeira etapa.
2 Decida qual bolo você congelará. A maioria dos bolos congela bem devido ao seu alto teor de gordura. Se o bolo não tiver gordura (como bolo desnatado), ele não congelará corretamente, portanto, não o coloque no congelador.
3 Escolha a embalagem correta para embrulhar o bolo antes de congelar. O bolo deve ser protegido da condensação no freezer, para que o uso de embalagem à prova d'água proteja o bolo e preserve seu sabor e textura. Aqui estão algumas opções possíveis:
- Envoltório de argila: Este é um material muito bom para embrulhar bolos antes de congelá-los, mas você precisará de várias camadas para evitar a entrada de umidade. A película aderente é fácil de usar e suficientemente forte.
- Folha de alumínio: A folha de embalagem é a melhor barreira para proteger os alimentos da luz, umidade e bactérias. Uma séria desvantagem é que ele quebra com muita facilidade.
- Coloque o bolo embrulhado em uma assadeira ou bandeja de metal conforme desejado (isso protegerá o bolo do contato com outros alimentos, é fácil de encontrar no freezer e também protege contra umidade e odores, como odores de frutos do mar).
4 Disponha o material de embalagem sobre uma superfície plana, de preferência na cozinha. Em seguida, pegue uma assadeira ou molde, vire o bolo de cabeça para baixo. O bolo deve se separar da assadeira ou molde sem muita dificuldade.
- Se o bolo não se separar da fôrma, pegue uma faca e passe a lâmina pelas bordas da fôrma (entre a fôrma e o próprio bolo).
- Se você já removeu o bolo da assadeira, pule esta etapa.
5 Enrole o bolo. Agora é só embrulhar o bolo em todo lugar. Você deve embrulhar o bolo com força o suficiente para que não haja espaço para ar entre o bolo e a embalagem.
6 Coloque o bolo embrulhado no congelador. Agora você está pronto para congelar o bolo para armazenamento. Certifique-se de que haja espaço suficiente no freezer e evite colocar o bolo próximo a alimentos que tenham odores fortes (como frutos do mar). É aconselhável que o bolo tenha um local especialmente designado no congelador, para não conviver com odores estranhos.
- Pode ser necessário lavar o freezer antes de colocar o bolo nele. Isso preservará o sabor e o aroma originais do bolo.
7 Armazene o bolo congelado no freezer por não mais do que o tempo especificado. Normalmente, o bolo pode ser mantido congelado por vários meses, mas não mais. Apesar de o congelamento reter umidade no bolo assado, após dois meses ele começa a secar e, após quatro meses, o sabor e o aroma do bolo podem mudar irreconhecível.
- Quando estiver pronto para decorar seu bolo, basta retirá-lo do freezer e descongelar por 40 minutos. Em seguida, decore com glacê como quiser.

Método 2 de 2: congelando o bolo de confeiteiro

1 Deixe o bolo esfriar. Deixe o bolo esfriar antes de congelar para uso posterior. Idealmente, seria bom deixar o bolo por três horas. Toque levemente o bolo com a mão para determinar se está frio ou não.
- Se você estiver congelando um bolo comprado em loja, pule a primeira etapa.
2 Decida qual bolo você congelará. A maioria dos bolos congela bem devido ao seu alto teor de gordura. Se o bolo não tiver gordura (como bolo desnatado), ele não congelará corretamente, portanto, não o coloque no congelador.
3 Libere espaço no freezer. Seu bolo não deve entrar em contato com outros alimentos no congelador. Se isso acontecer, é provável que absorva os odores desses alimentos. É por isso que seria bom reservar uma prateleira separada para bolos no congelador.
- Os bolos gelados podem ocupar mais espaço no congelador do que os bolos sem glacê, dependendo da quantidade de cobertura ou creme que é usada para decorar o bolo.
4 Coloque o bolo em uma assadeira ou bandeja de metal. Coloque-o no freezer em desembrulhado formulário por cerca de 4 horas.
5 Espalhe a película aderente sobre uma superfície plana. Corte um pedaço de filme plástico apenas o suficiente para embrulhar a cereja do bolo.
6 Enrole o bolo. Embrulhe o bolo frouxamente em filme plástico. Certifique-se de que o bolo está totalmente embrulhado em plástico, mas ao mesmo tempo, não esmague a cobertura nem o creme.
7 Enrole o bolo novamente. É uma boa ideia embrulhar o bolo em uma segunda camada de filme plástico para manter sua forma e protegê-lo ainda mais dos odores de congelamento que podem penetrar no bolo.
8 Coloque o bolo em um recipiente hermético para alimentos. Não é necessário guardar o bolo em um recipiente de plástico, é como o recipiente para manter o bolo na sua melhor forma. Após embrulhar o bolo em filme plástico, coloque-o em um recipiente plástico e leve ao freezer.
9 Guarde o bolo no congelador por não mais do que o período prescrito. Normalmente, o bolo pode ser mantido congelado por vários meses, mas não mais.Apesar de o congelamento reter umidade no bolo assado, após dois meses ele começa a secar e, após quatro meses, o sabor e o aroma do bolo podem mudar irreconhecível.

Pontas

Congele o bolo que sobrou. Mesmo que o bolo não esteja em perfeitas condições, você pode congelá-lo e usá-lo mais tarde para fazer pequenos bolos ou outras sobremesas onde uma camada de massa macia ou sem forma é necessária. Não jogue fora o bolo, faça um novo prato com ele!
Se você congelar o bolo em porções, uma camada ou um pedaço, será mais fácil para você descongelar apenas o quanto for necessário mais tarde.
É mais fácil cortar bolos congelados no formato desejado ou moê-los em migalhas para polvilhar.
O biscoito também pode ser congelado.
Será muito gentil da sua parte preparar cupcakes congelados para os hóspedes que chegam em sua casa para o feriado, que você só precisa descongelar e assar. Deixe as instruções na porta do freezer.
Sempre verifique se o bolo está completamente frio antes de congelar.

Avisos

Com exceção do limão, os bolos com recheio de frutas não são adequados para congelamento.
Bolos com baixo teor de gordura, incluindo biscoitos com baixo teor de gordura, não congelam bem.