Contente

• Passos
• Método 1 de 3: examine o salmão cru
• Método 2 de 3: Determine que as sobras de salmão cozidas ainda estão frescas
• Método 3 de 3: certifique-se de que o salmão esteja cozido corretamente
• Pontas

O salmão é um peixe delicioso e saudável, mas deve ser devidamente armazenado e cozido. Sempre verifique se o salmão cru está estragado antes de cozinhar. Deite fora os restos de salmão que não foram devidamente refrigerados ou se tiverem mais de dois dias. Certifique-se de que o peixe está totalmente cozido antes de saborear o prato.

Passos

Método 1 de 3: examine o salmão cru

1. 1 Certifique-se de que o peixe não tenha um forte odor amoniacal. Cheire o salmão cru para sentir os odores desagradáveis. Se o peixe exalar um odor pungente, de peixe ou de amônia, provavelmente está estragado. O salmão fresco deve ter um aroma muito fraco.
2. 2 Procure uma camada esbranquiçada para determinar se o peixe está estragado. Um sinal de que o peixe cru estragou é a presença de uma película branca e translúcida em sua superfície. Antes de cozinhar, inspecione o salmão para certificar-se de que não haja nenhuma película esbranquiçada sobre ele. Se notar que o peixe está coberto por uma camada turva em qualquer lugar, descarte-o.
3. 3 Preste atenção à consistência fraca. Verifique a consistência do salmão cru antes de cozinhá-lo. Se o peixe literalmente se partir ao ser abatido, jogue-o fora. O salmão fresco é sempre firme e não se desfaz.
4. 4 Verifique se o peixe tem olhos turvos. Se você estiver comprando um salmão de frente, examine seus olhos. O salmão fresco deve ter olhos brilhantes e transparentes com pupilas escuras no meio. Quando o peixe estraga, os olhos ficam turvos.
   • Além disso, os olhos do salmão devem ser ligeiramente protuberantes. Se parecerem afundados, o peixe provavelmente está estragado.
5. 5 Verifique se há carne de salmão opaca e clara. Preste atenção na cor do peixe para ver se é fresco ou não. O salmão fresco deve ser de cor rosa brilhante ou laranja. Se o seu peixe for pálido e sem brilho, provavelmente está estragado.
   • O tecido muscular também deve ter finas linhas brancas que são um sinal de frescor.
6. 6 Verifique as datas de validade e validade. Em caso de dúvida sobre a qualidade do salmão, verifique a data de validade na embalagem. Esta data não é uma previsão precisa de quando o peixe vai estragar, mas dá uma ideia de quando isso pode acontecer. Também vale a pena conferir o prazo de validade, que também deve estar indicado na embalagem.
   • Normalmente, o salmão fresco congelado é mantido por um ou dois dias após a data de validade.

Método 2 de 3: Determine que as sobras de salmão cozidas ainda estão frescas

1. 1 Verifique se há um cheiro desagradável e podre. Se o salmão cozido exalar um odor desagradável, descarte-o imediatamente. Um cheiro forte de podre é um sinal claro de que seu peixe está estragado. O prato de salmão deve ter um leve cheiro de dar água na boca.
2. 2 Verifique se o salmão está pegajoso. Um sinal claro de que as sobras de salmão cozido estragaram é uma textura pegajosa e viscosa. Se o salmão perdeu sua textura densa e escamosa, você não deve comê-lo. Jogue-o fora se notar que a carne do salmão está pegajosa.
3. 3 Não deixe o salmão cozido em temperatura ambiente por mais de duas horas. Descarte o salmão se estiver em temperatura ambiente por mais de duas horas após o cozimento. Se você não colocar o peixe na geladeira antes desse momento, as bactérias começarão a se multiplicar nele. Sempre anote a hora em que você cozinhou o salmão ou quando o pediu em um restaurante, e meça o período em que ele pode ser colocado na geladeira.
4. 4 Jogue fora todas as sobras que estiverem ali por mais de dois ou três dias. Jogue fora qualquer resto de salmão três dias após o cozimento, quer pareça estragado ou não. Se você não tiver certeza do frescor do salmão após dois dias, descarte-o. As chances de proliferação de bactérias e envenenamento não valem o risco.

Método 3 de 3: certifique-se de que o salmão esteja cozido corretamente

1. 1 Use um garfo para verificar se o peixe se quebra em pedaços. Pegue um garfo e raspe delicadamente o bife ou filé de salmão. Se o peixe for cozido corretamente, ele deve se separar de pequenos piercings. Se o peixe parecer firme e borrachento, ele não está cozido corretamente.
2. 2 Certifique-se de que o salmão esteja opaco. Para ter certeza de que o salmão está completamente cozido, corte-o na parte mais grossa e examine a cor. O peixe totalmente cozido não deve aparecer. Se o salmão parecer translúcido, pode demorar mais para cozinhar.
3. 3 Meça a temperatura dos peixes. Se você tiver um termômetro de carne, use-o para verificar a temperatura do salmão. Coloque o dispositivo na parte mais grossa do peixe e deixe-o ligado por um minuto para obter um resultado preciso.A temperatura dentro de um pedaço de salmão bem cozido deve estar em torno de 63 ° C.
   • Use um termômetro digital para medições mais precisas.

Pontas

• Embora o salmão selvagem às vezes seja considerado melhor do que o salmão de viveiro, ambos são igualmente bons. Todos os tipos de salmão são ricos em vitaminas e nutrientes, como ácidos graxos ômega-3 e vitamina A.
• Guarde o salmão no recipiente original ou em um recipiente bem fechado para manter o frescor.
• Armazenar salmão cru no freezer pode estender a vida útil em dois ou três meses.
• Salgar ou fumar o salmão também ajudará a prolongar sua vida útil.