Fazer cebolas doces - Dicas

Vídeo: Como fazer Cebola Caramelizada com Açúcar

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O que você precisa

Derreta a manteiga com o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos. Misture a manteiga e o azeite para fazer uma mistura uniforme.

Numa panela coloque a cebola, o sal e a pimenta. Coloque cuidadosamente a cebola na panela para que o óleo não respingue. Adicione ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e mexa os ingredientes.

Aqueça a cebola até ficar macia. Isso leva cerca de 5 minutos; Em seguida, adicione 2 colheres de chá de açúcar e mexa.

Ferva a cebola por mais 20 minutos. Mexa as cebolas uniformemente enquanto a frigideira começa a dourar para que as cebolas não queimem. Quando a cebola estiver macia e marrom, pronto.

Aproveitar. Adicione as cebolas como acompanhamentos ou sobre um bife, frango ou purê de batata. propaganda

Método 2 de 3: aumente a doçura para cebolas doces

Corte 1kg de cebola em rodelas finas.
Aqueça a panela em fogo médio.
Coloque a cebola na frigideira.
Polvilhe sal, pimenta e açúcar sobre as cebolas. Polvilhe 3 colheres de chá de açúcar, ¼ colher de chá de sal e colher de chá de pimenta na cebola.
Mexa a cebola até começar a murchar novamente. Tenha muito cuidado ao mexer uma cebola com outros ingredientes até murchar, não deixe a cebola queimar.
Adicione azeite e xerez. Quando a cebola murchar, adicione 4 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de xerez e mexa os ingredientes.
Ferva a cebola por cerca de 20 minutos até que esteja marrom.
Aproveitar. Coma uma cebola doce que é adoçada enquanto ainda está quente. Este segredo foi editado em livros de receitas judaicos. propaganda

Método 3 de 3: cozinhe as cebolas em uma panela elétrica

Corte 4-5 cebolas em rodelas finas. Diluir de acordo com a sua preferência e separar as camadas para que todas as rodelas de cebola fiquem doces.
Coloque a cebola cerca de ¾ na panela elétrica.
Adicione o azeite à cebola. Polvilhe 2 colheres de sopa de azeite virgem extra sobre as cebolas e mexa para que a cebola fique uniformemente coberta com o azeite.
Adicione sal à cebola. Adicione ½ colher de chá de sal à cebola e mexa novamente para dissolver o sal na cebola.
Aqueça as cebolas por 10 horas em fogo baixo. Mexa a cebola de vez em quando durante o processo de cozimento para permitir que cozinhe por igual. Você não precisa ficar na panela para fazer isso o tempo todo, mas isso ajudará as cebolas a ficarem mais saborosas. As cebolas serão macias, de cor marrom e aguadas. Se você estiver satisfeito com o produto acabado, pode comê-lo imediatamente ou embalar e armazenar para uso posterior.
Cozinhe por mais 3-5 horas com a tampa ligeiramente fechada (opcional). Se quiser que a cebola tenha uma cor mais escura e um açúcar mais grosso, continue cozinhando com a tampa levemente fechada para que o líquido possa sair do vapor. Observe até obter a textura e o sabor de sua preferência.
Preservando cebolas. Se você não comer cebolas imediatamente, retire-as com uma espátula e coloque-as em um recipiente lacrado para mantê-las frescas e coloque no freezer ou geladeira para armazenamento. Antes de colocá-lo na geladeira ou freezer, você deve escoar a água da cebola. Você pode usar essa água para fazer sopas ou para outras receitas. propaganda

Adendo

Outro método: deixe o óleo esquentar (não ferver) antes de adicionar a cebola. Em seguida, aqueça em fogo médio. Ferva por cerca de 30 minutos, mexendo as cebolas a cada 10 minutos.
O tempo recomendado para ligar as cebolas é a cada 8 a 10 minutos. Este período de tempo varia e depende da localização da cebola. A cebola no fundo da panela ou panela ficará mais dourada do que a cebola na parte superior.
Demora 30 a 45 minutos para fazer isso, dependendo da temperatura e da quantidade de cebola usada para adoçar.
Adicione um pouco de molho de soja quando estiver prestes a terminar. Este é um "ingrediente secreto" especial porque adiciona cor, açúcar, sal e sabor à cebola. Não adicione muito para deixar o molho de soja combinar. Isso o torna delicioso para comer com fajitas ou bifes, já que o molho de soja também ajuda no processo de adoçamento de forma eficaz, sem ter que cozinhar a cebola até ficar macia. Além disso, adicione uma pitada de manteiga e uma pitada de sal assim que terminar para aumentar o sabor e melhorar a textura.
Cebola achatada terá um sabor mais doce. Cebolas arredondadas são mais picantes.
Dica para economizar tempo: Antes de seguir as instruções acima, amoleça a cebola no microondas. Coloque a cebola em uma tigela resistente ao calor com tampa e leve ao microondas por 5 a 6 minutos. O tempo irá variar e dependerá da cebola, da quantidade de cebolas que você usa e da qualidade do forno.
Se você escolher uma cebola doce, não há necessidade de adicionar açúcar no processo. Se a cebola tiver um sabor picante e não for doce, você pode adicionar um pouco de açúcar (açúcar refinado ou açúcar bruto) após 10 minutos de cozimento. Use cerca de 1 colher de chá de açúcar por cebola. Você precisará observar cuidadosamente todo o processo para garantir que a estrada não queime.

Atenção

Use muito óleo e você obterá cebolas fritas.
Usar manteiga é melhor, escolha manteiga clarificada (também conhecida como ghee).
Um dos melhores óleos para cozinhar é o óleo de canola. Resiste a altas temperaturas, é mais leve que o azeite e possui a melhor quantidade de gordura entre todos os óleos vegetais.
Não adicione água às cebolas quando começar a cozinhar. Porque as cebolas serão cozidas no vapor e o processo de adoçamento não funcionará.
Use azeite de oliva extra virgem, não óleos refinados ou outros óleos. É rotulado como azeite de oliva e geralmente é barato. Outros óleos toleram fogo baixo ou adicionam sabor desnecessário. Exceto pelo óleo de amendoim, que resiste a altas temperaturas e tem um alto ponto de fumaça, ele também adiciona doçura à cebola. Se você conhece alguém que é alérgico a amendoim, não use óleo de amendoim para cozinhar cebolas.