Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 4: Como funciona uma panela de pressão?
• Parte 2 de 4: Cozinhar na panela de pressão
• Parte 3 de 4: Usando a panela de pressão
• Parte 4 de 4: Esvaziando a panela de pressão
• Avisos

Uma panela de pressão ou panela de pressão é indispensável na cozinha se você deseja colocar rapidamente uma refeição saudável na mesa. Cozinhar em uma panela de pressão é realmente muito rápido e o melhor é que virtualmente não se perdem vitaminas e minerais, o que costuma acontecer com outros métodos de preparação. Pode demorar um pouco para se acostumar a usar uma panela de pressão, portanto, antes de começar, certifique-se de saber como usar essa panela com segurança. Neste artigo, explicamos como funciona a cozinha de alta pressão e o que você deve e não deve fazer para evitar acidentes com sua panela de pressão.

Dar um passo

Parte 1 de 4: Como funciona uma panela de pressão?

1. Em primeiro lugar, é importante que você saiba exatamente o que uma panela de pressão faz. Quando a panela de pressão está no fogão, o calor produz vapor, que aumenta o ponto de ebulição, o que faz com que a comida cozinhe mais rápido. As panelas tradicionais de alta pressão têm um peso solto ou um tubo de ventilação com um regulador de pressão ajustável na tampa, enquanto as panelas de pressão mais modernas têm um sistema mais fechado com válvulas de mola.
2. Antes de usar, certifique-se de que não haja amassados ​​ou rachaduras na panela de pressão. Verifique também se a panela de pressão está totalmente limpa e se não sobrou nenhum alimento nela. Uma panela de pressão rachada pode ser perigosa porque a rachadura pode liberar vapor quente que pode queimar você.
3. Encha a panela de pressão. Antes de cozinhar qualquer coisa na panela de pressão, você deve sempre garantir que haja uma quantidade mínima de umidade na panela. A maioria das receitas indica que eles usam água para isso. A panela nunca deve ficar mais de more cheia de umidade, pois deve haver espaço suficiente para a formação de vapor.
   • Panelas de pressão com tampas de peso soltas: Uma panela de pressão com tampa solta deve conter sempre pelo menos 250 ml de água. Em princípio, essa quantidade é suficiente para um tempo de cozimento de 20 minutos.
   • Panelas de pressão com válvula: A quantidade mínima de umidade para cozinhar em uma panela de pressão com válvula é 125 ml.
4. A função da grelha e do suporte da panela de pressão. Uma panela de pressão vem com uma grade ou cesta de vapor. Com a ajuda desta grelha pode cozinhar legumes, peixe, marisco ou fruta na panela de pressão. A grade será colocada em um suporte. Coloque o recipiente no fundo da panela e coloque a grade em cima.

Parte 2 de 4: Cozinhar na panela de pressão

1. Primeiro, prepare os produtos que deseja cozinhar na panela de pressão. Você deve ter um manual com sua panela de pressão explicando o método de preparação de diferentes alimentos.
   • Carne e frango: Antes de colocar a carne na panela de pressão, você pode temperar e para obter o melhor resultado é melhor selá-la primeiro. Para fazer isso, aqueça uma pequena quantidade de óleo, como óleo de colza, na panela de pressão em fogo médio, sem tampa. Em seguida, coloque a carne na frigideira e doure-a bem. Você também pode selar a carne em uma frigideira comum e depois cozinhar na panela de pressão.
   • Peixe: Lave o peixe e coloque-o na grelha em cima do recipiente. Adicione pelo menos 175 ml de líquido. Antes de preparar o peixe na panela de pressão, lubrifique sempre a grelha com um pouco de óleo vegetal para que o peixe não grude na grelha.
   • Feijão seco e outras leguminosas: Mergulhe o feijão em água sem sal durante seis horas. Escorra o feijão e coloque na panela de pressão. Se estiver usando uma panela de pressão tradicional com tampa frouxa, adicione uma ou duas colheres de sopa (15-30 ml) de óleo vegetal à água da panela.
   • Arroz e outros grãosMergulhe o trigo integral e os grãos de cevada em água morna por quatro horas. Você não precisa molhar arroz e aveia primeiro.
   • Legumes (frescos ou congelados): Primeiro descongele os vegetais congelados e lave os vegetais frescos. Coloque os legumes na cesta para cozimento a vapor ou na grelha. Cozinhe os legumes com um tempo de cozedura de até 5 minutos com 125 ml de água no fundo da panela de pressão. Use 250 ml de água para um tempo de cozimento de 5 a 10 minutos e meio litro (250 ml) para um tempo de cozimento de 10 a 20 minutos.
   • Fruta: Lave primeiro a fruta e depois coloque-a no cesto para cozer a vapor ou na grelha. Use 125 ml de água para frutas frescas. Use 250 ml de água para frutas secas.
2. Determine quanta água colocar na panela de pressão. Você deve encontrar uma lista de diferentes tipos de alimentos e a quantidade de água necessária no manual de sua panela de pressão. Você também pode encontrar as diretrizes para isso na Internet. A quantidade de água depende da quantidade de alimento.

Parte 3 de 4: Usando a panela de pressão

1. Coloque os alimentos que vai cozinhar na panela de pressão. Adicione a quantidade de água indicada para o produto para que cozinhe bem. "
2. Remova a válvula de segurança ou o regulador de pressão ajustável. Feche bem a tampa e não se esqueça de trancar a tampa. Coloque a panela de pressão no fogão em um fogão grande e ligue o fogo alto. A panela começará a converter a água em vapor.
3. Espere até que a pressão na panela de pressão comece a aumentar. A pressão dentro da panela continuará aumentando. O processo de cozimento dos alimentos na panela começa assim que a pressão atingir o limite de segurança pré-programado.
   • Em uma panela de pressão antiquada com tampa de peso solto, isso acontece quando sai vapor pelo respiradouro e o regulador de pressão ajustável começa a “balançar” (devido ao peso solto na tampa). Assim que vir vapor saindo do bocal, feche a válvula de segurança do bocal.
   • As panelas de pressão mais modernas geralmente têm linhas na haste da válvula que indicam a pressão na panela. As linhas tornam-se visíveis à medida que a pressão aumenta.
4. Reduza o fogo para que o processo de cozimento na panela continue suavemente sem que a panela apite. A partir desse momento você pode começar a medir o tempo de cozimento indicado na receita. A pressão deve permanecer constante durante todo o período de cozimento. Se você não diminuir o aquecimento, a pressão pode continuar subindo e a tampa ou válvula de segurança pode abrir (causando o assobio), liberando vapor e evitando que a pressão suba mais. A função da válvula de segurança é garantir que a panela não quebre. A válvula não se destina a indicar o tempo de cozimento.

Parte 4 de 4: Esvaziando a panela de pressão

1. Desligue o fogo depois de decorrido o tempo de cozimento especificado na receita. Se você cozinhar a comida por mais tempo, é provável que o resultado seja uma espécie de brincadeira de bebê, e essa não é exatamente a intenção.
2. Abaixe a pressão na panela. Não tente abrir a tampa da panela. Você pode diminuir a pressão de três maneiras diferentes. A receita deve dizer como usá-la.
   • Abaixe a pressão naturalmente: Esta é a maneira mais lenta de reduzir a pressão. Esta técnica é usada com produtos com um longo tempo de cozimento para garantir que o processo de cozimento continue por um tempo enquanto a pressão diminui automaticamente. Em média, isso leva de 10 a 20 minutos.
   • Reduza a pressão de forma rápida: A maioria das panelas de pressão tradicionais e modernas têm um botão na tampa que permite reduzir rapidamente a pressão. Ao pressionar este botão, a pressão na panela de pressão é reduzida lentamente por dentro.
   • Abaixe a pressão com água fria: Esta é a forma mais rápida de reduzir a pressão. Não use este método com uma panela de pressão elétrica. Coloque a panela de pressão sob a torneira. Deixe correr água fria sobre a tampa até que a pressão diminua.Não permita que a água flua diretamente sobre o regulador ou respiro.
3. Certifique-se de que a pressão foi totalmente liberada. Se você tiver uma panela de pressão com um peso solto na tampa, mova o regulador de pressão. Se não houver som de vapor escapando, significa que todo o vapor foi liberado e que não há pressão remanescente.
4. Remova a tampa com cuidado. Você pode retirar o conteúdo cozido da panela de pressão.

Avisos

• Nunca tente levantar com força a tampa da panela de pressão quando ainda houver vapor na panela. O vapor quente pode causar incêndio.
• Mesmo quando for seguro abrir a panela, você deve sempre abrir a tampa longe de você. O conteúdo da panela está muito quente.