Como congelar coentro

Vídeo: como congelar coentro e deixar soltinho !

Contente

Ingredientes
Congelar na bolsa
Congelamento em óleo vegetal
Congelando na manteiga
Passos
Método 1 de 5: Preparando o coentro para congelar
Método 2 de 5: congelar em um saco
Método 3 de 5: Congele em óleo vegetal
Método 4 de 5: congelar em manteiga
Método 5 de 5: usando coentro congelado
Pontas
Avisos
O que você precisa
Congele coentro em um saco
Congelando coentro em óleo vegetal
Coentro congelando na manteiga

O coentro (coentro fresco) é amplamente utilizado na culinária asiática, indiana, mexicana e do Oriente Médio. Ela tem um gosto brilhante e incomum que pode decorar quase qualquer prato. Infelizmente, o coentro seca rapidamente e não é tão bom para secar quanto algumas outras ervas. No entanto, você pode conservar o coentro por mais tempo congelando-o adequadamente. Neste artigo, você encontrará uma descrição de vários métodos para congelar coentro. Além disso, você encontrará depois algumas dicas sobre como usar o coentro congelado.

Ingredientes

Congelar na bolsa

Coentro fresco

Congelamento em óleo vegetal

1/3 xícara (80 ml) de azeite por
1 - 2 xícaras (50 - 100g) de coentro picado

Congelando na manteiga

Cerca de 100 g de manteiga amolecida
1 - 3 colheres de sopa de coentro picado
1 dente de alho picado (opcional)
Sal e pimenta a gosto (opcional)
½ colher de sopa de suco de limão (opcional)
Raspas de limão (opcional)

Passos

Método 1 de 5: Preparando o coentro para congelar

1 Escolha coentro fresco. O coentro murcha quando congelado, por isso é importante ficar o mais fresco possível de cima para baixo. Preste atenção nas folhas de coentro - elas devem ser verdes brilhantes e suculentas. Evite usar coentro que pareça caído, enrugado ou amarelado.
2 Lave o coentro em uma tigela com água. Segure o coentro pelo caule e mergulhe-o em uma tigela com água fria. Enxágue o coentro para mantê-lo limpo. Se a água ficar suja, troque-a e enxágue o coentro novamente - troque a água até que o coentro esteja completamente limpo. Isso pode exigir a troca da água duas ou três vezes.
3 Sacuda a água do coentro. Segurando as folhas verdes pelas hastes, sacuda o excesso de água várias vezes. É melhor fazer isso sobre a pia para evitar respingos na cozinha.
4 Seque o coentro com toalhas de papel secas. Coloque algumas toalhas de papel secas em uma superfície plana e coloque o coentro lavado por cima. Cubra as verduras com outra toalha de papel e pressione levemente. As toalhas de papel absorvem o excesso de umidade. Seque o coentro várias vezes mais para que não fique água nele.
5 Você pode escaldar o coentro, se desejar. Para fazer isso, mergulhe o coentro em uma panela de água fervente por 15-30 segundos e depois mergulhe-o em água gelada por mais alguns segundos. Não deixe o coentro em água fervente por mais de 30 segundos e certifique-se de secá-lo bem. O branqueamento mantém a cor vibrante do coentro.

Método 2 de 5: congelar em um saco

1 Decida se deseja congelar o fundo completamente ou apenas as folhas. Se você quiser apenas congelar as folhas, será necessário arrancá-las e descartar os caules. Você também pode congelar o coentro inteiro e arrancar as folhas quando precisar.
2 Combine o coentro com azeite, se desejar. Isso protegerá as verduras delicadas do frio e evitará que se transformem em mingaus. Basta colocar a erva em uma tigela e mexer com uma colher de chá de azeite. A quantidade de óleo depende da quantidade de coentro que você deseja congelar.
3 Coloque o coentro em um saco plástico ziplock para freezer. Tente espalhar o coentro por igual por todo o saco. Se você estiver usando cachos inteiros de coentro, tente manter os caules e as folhas o mais planas possível. Você pode usar vários pacotes.
- Se não tiver sacos especiais para congelador, pode usar sacos normais com fechadura, bastando colocá-los uns nos outros.
4 Tente remover o excesso de ar e feche a fechadura. Feche o saco apenas parcialmente e pressione-o para remover todo o excesso de ar - o saco deve ser plano. Feche a bolsa completamente. Tenha cuidado para não danificar o coentro.
5 Use um marcador permanente para escrever a data em que o coentro foi colhido. Se você congelar outras ervas e armazená-las no congelador, pode ser uma boa ideia sinalizar que o saco contém coentro.
6 Coloque o saco de coentro no congelador. Tente posicionar o saco de coentro de forma que todos os ramos fiquem retos e sobre uma superfície plana.

Método 3 de 5: Congele em óleo vegetal

1 Pique o coentro. Coloque os ramos de coentro sobre uma tábua e corte em pedaços de 2–3 cm, podendo os caules ser guardados ou retirados conforme a sua preferência. Não é necessário picar bem o coentro, pois ele ainda precisará ser picado no liquidificador.
2 Coloque o coentro no liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um processador de alimentos.
3 Despeje 1/3 xícara (80 ml) de azeite no liquidificador por xícara (50 g) de coentro picado. Se quiser realçar o sabor do coentro, aumente a quantidade de ervas para 2 xícaras (100 g). Além disso, se você não gosta do cheiro específico do azeite, use qualquer outro óleo, por exemplo, óleo de milho ou de girassol.
4 Ligue o liquidificador e triture o coentro por alguns segundos. Certifique-se de que a tampa do liquidificador esteja bem fechada. Continue cortando até que o óleo fique verde e o coentro picado. Não mexa por muito tempo se quiser obter grandes pedaços de verduras.
5 Coloque o purê nas bandejas de gelo. Preencha cada formulário aproximadamente ¾. Não encha completamente, pois o purê aumentará de volume ao congelar.
6 Coloque os moldes no freezer. Coloque os moldes em uma superfície plana e nivelada. Deixe por algumas horas ou durante a noite.
7 Transfira os cubos de manteiga congelada para um saco para freezer. Isso permitirá que você use os moldes de gelo novamente. Se você não tiver sacos especiais para freezer, pode usar sacos ziplock normais, colocando um dentro do outro.
8 Escreva a data na embalagem com marcador permanente. Se você congelar e armazenar outras ervas no congelador, é uma boa ideia assinar que o saco contém coentro.

Método 4 de 5: congelar em manteiga

1 Pique o coentro e coloque em uma tigela. Para cerca de 100 g de óleo, você precisará de 1 a 3 colheres de sopa de coentro.
2 Adicione um pedaço de manteiga amolecida em temperatura ambiente. Pode ser útil pré-cortar a manteiga em pequenos pedaços para que amoleça mais rápido.
3 Adicione outros ingredientes conforme desejado. Você pode simplesmente misturar o coentro com o óleo ou adicionar outros ingredientes para tornar o óleo ainda mais saboroso. Aqui estão algumas idéias:
- 1 dente de alho (picado)
- Sal e pimenta a gosto
- ½ colher de sopa de suco de limão
- Raspas de limão
4 Misture tudo para obter uma massa homogênea. Você pode usar uma colher ou espátula para isso. Aja rapidamente para evitar que a manteiga derreta. Adicione mais óleo ou coentro conforme necessário.
5 Espalhe o óleo em papel vegetal ou papel alumínio. Coloque a manteiga em um pedaço de papel manteiga ou alumínio - certifique-se de que está perto da borda. Molde a manteiga embrulhando-a.
6 Coloque a manteiga na geladeira. Coloque a manteiga embrulhada em papel ou papel alumínio em um prato ou prato, com o lado da costura voltado para baixo, e leve à geladeira até endurecer.
7 Assim que o óleo solidificar, transfira-o para o freezer. Para manter o freezer limpo, armazene o óleo em papel manteiga dentro de um saco para freezer ou em um recipiente de plástico.
8 Certifique-se de incluir a data no recipiente ou pacote. Isso o ajudará a saber exatamente quando você congelou o coentro e usá-lo antes que estrague.

Método 5 de 5: usando coentro congelado

1 Use coentro congelado para molhos de chutney de coentro ou aperitivos de guacamole. Se você congelar coentro assim, sem vegetais ou manteiga, pode arrancar algumas folhas e adicioná-las ao guacamole ou ao chutney. Você não precisa descongelar o coentro com antecedência.
2 Use coentro congelado com manteiga para molhos, sopas e muito mais. Você pode usá-lo como molho para salada. Não se esqueça de reduzir a quantidade de óleo que usa na salada. Um cubo de coentro congelado contém cerca de uma colher de sopa de óleo.
3 Primeiro retire o coentro congelado na manteiga para levar a manteiga à temperatura ambiente. Isso levará de 15 a 20 minutos. Assim que a manteiga amolecer, pode espalhar no pão ou nas bolachas.
4 Tente não usar coentro congelado para saladas e salsa. Após o congelamento, o coentro perde a dureza e, quando descongelado, torna-se velho e mole. Isso pode arruinar a aparência geral (bem como a textura) do molho ou da salada.
5 Tente usar coentro fresco em vez de congelado para decorar suas refeições. Quando o coentro congelado descongela, fica seco e macio. Se você quiser decorar um prato, experimente comprar coentro fresco.
6 Lembre-se de que mesmo o coentro congelado não dura muito. O coentro congelado não pode durar para sempre, embora possa durar muito mais do que o coentro fresco. Aqui estão algumas diretrizes para ajudá-lo a determinar por quanto tempo você pode usar coentro congelado:
- O coentro congelado deve ser usado dentro de dois meses.
- O coentro congelado em óleo vegetal deve ser usado dentro de três meses.
- É aconselhável usar coentro congelado na manteiga dentro de um mês e, se você descongelar a manteiga e colocá-la na geladeira, dentro de 5 dias.
7acabado>

Pontas

Se tiver tempo, faça um molho de coentro (molho mexicano). Salsa congela melhor do que coentro por si só.
Se você precisar secar o coentro depois de enxaguá-lo, use um secador de pratos. Certifique-se de que a secagem esteja limpa. Espalhe o coentro e deixe secar completamente. A melhor e mais rápida maneira de secar o coentro é tirar o sol do sol.
Se precisar congelar uma pequena quantidade de coentro, simplesmente coloque o coentro picado em um cubo de gelo e cubra com azeite.

Avisos

O coentro congelado perde rapidamente o sabor. Tente usá-lo o mais rápido possível, ou melhor, não congele-o de forma alguma, mas use-o fresco. Os óleos aromáticos específicos encontrados no coentro evaporam muito rapidamente.
Procure não usar água no congelamento, pois a água tira todo o sabor e aroma do coentro.