Como ferver peito de frango

Vídeo: COMO COZINHAR E DESFIAR O PEITO DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO - ENTRE E COMA SEM CULPA #64

Contente

Parte 2 de 3: Cozinhar Peito de Frango
Parte 3 de 3: Servindo e cortando o peito de frango
Pontas
Avisos
O que você precisa

1 Não lave os peitos de frango antes de ferver. Você pode estar acostumado a lavar o frango antes de cozinhá-lo, mas isso pode espalhar bactérias nocivas pela cozinha. Ao lavar o frango, a água espirra e, como resultado, as bactérias podem se espalhar para a pia, mesa, mãos e roupas. É melhor não lavar o frango para evitar intoxicações alimentares.

O frango cru pode conter bactérias nocivas, como a salmonela, que são minúsculas o suficiente para deixá-lo doente, então não se arrisque.

2 Corte a carne ao meio, em quartos ou cubos para cozinhar mais rápido. Embora você possa passar sem ele, reduzirá bastante o tempo de cozimento. Corte o peito de frango em pedaços menores usando uma faca afiada. As peças podem ser de qualquer tamanho, dependendo do tipo de prato que você está preparando.

Se for picar o peito de frango mais tarde, não o corte em pedaços muito pequenos, pois será mais difícil para você picar depois. Faz sentido cortar a carne em pedaços muito pequenos se você for adicioná-la a uma salada ou recheio.
Use uma tábua de corte projetada especificamente para carne para reduzir o risco de contaminação de outros alimentos. Bactérias nocivas, como a salmonela, podem permanecer na placa mesmo se você lavá-la. Se você cortar vegetais neste tabuleiro, a salmonela pode entrar neles.

Você sabia? Pedaços maiores de frango podem levar até 30 minutos para cozinhar, enquanto pedaços menores ficarão prontos em 10 minutos.

3 Coloque a carne em uma panela média a grande. Coloque o frango em uma panela primeiro e depois cubra com água ou caldo. Espalhe a carne no fundo da panela em uma camada.

Se a carne não puder ser espalhada em uma camada, é melhor usar uma panela maior. Caso contrário, o frango pode não cozinhar bem.

4 Cubra o frango com água ou caldo. Despeje água ou caldo em uma panela. Não tenha pressa e tenha cuidado para não derramar líquidos. Despeje água apenas o suficiente para cobrir completamente a carne.

Se a água ferver, pode adicionar se necessário.
Lembre-se de que respingar água ou caldo pode espalhar bactérias nocivas, como a salmonela.
Você pode usar caldo de frango ou vegetal.

5 Adicione especiarias, ervas ou vegetais picados à panela, se desejar. Embora você possa passar sem ele, o tempero tornará a carne mais saborosa e saborosa. Adicione pelo menos sal e pimenta à água. É melhor adicionar ervas secas, como misturas de especiarias italianas ou jamaicanas, ou alecrim. Para uma carne realmente saborosa, pique a cebola, a cenoura e o aipo e coloque na água.

Depois de cozinhar o peito de frango, você pode guardar o caldo resultante para outros pratos, se desejar. Por exemplo, é perfeito para sopa.
Se os vegetais saírem da água, adicione um pouco mais de água para cobrir completamente a carne e os vegetais.

6 Cubra a panela com uma tampa. Use uma tampa que se ajuste bem sobre a panela. A tampa vai manter o vapor dentro da panela e cozinhar a carne mais rápido.

Se precisar remover a tampa, use uma toalha ou luvas de cozinha para evitar queimaduras. Além disso, não se incline sobre a panela para que o vapor quente não queime seu rosto.

Parte 2 de 3: Cozinhar Peito de Frango

1 Leve água ou caldo para ferver em fogo médio a alto. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio a alto. Observe a panela até que a água comece a ferver (isso acontecerá depois de alguns minutos). Nesse caso, aparecerão bolhas na superfície da água e a água começará a se condensar na tampa.
- Não deixe a água ou o caldo ferver vigorosamente por longos períodos, ou muito líquido irá evaporar. Fique na panela para diminuir o fogo assim que a água começar a ferver.
2 Reduza o fogo para ferver a água. Depois disso, o frango continuará a cozinhar. Abaixe o fogo e observe a panela por alguns minutos para garantir que a água ou o caldo continue fervendo.
- Não deixe a panela sem vigilância, mesmo quando a água estiver ligeiramente fervendo. Caso contrário, a água pode começar a ferver violentamente novamente e evaporar fortemente.
3 Após 10 minutos, verifique os peitos de frango com um termômetro de carne. Remova a tampa da panela. Retire um pedaço de carne da borda da panela. Insira um termômetro de carne no centro da peça e meça a temperatura. Se estiver abaixo de 75 ° C, coloque a peça de volta, tampe a panela e continue cozinhando a carne.
- Se você não tiver um termômetro de carne, corte um pedaço de carne ao meio para ver se fica rosa no meio. Embora esse método seja menos preciso do que usar um termômetro de carne, ele pode ajudá-lo a avaliar se o frango está cozido.
- Provavelmente, grandes cortes de carne ainda não estarão prontos. No entanto, pedaços menores (ou peitos divididos em quartos) podem já estar cozidos.
Adendo: Se você cozinhar o frango demais, ele ficará "borrachudo" e desagradável de mastigar, então é melhor verificar se a carne está cozida, mesmo se você achar que ainda não cozinhou.
4 Continue cozinhando o frango até que a temperatura média atinja 75 ° C. Se a carne não estiver cozida após 10 minutos, continue a cozinhá-la. Verifique a cada 5-10 minutos para ver se o frango está cozido. A duração do tratamento térmico depende do tamanho das peças:
- Peitos de frango inteiros com pele e ossos devem ser cozidos por cerca de 30 minutos;
- peitos de frango sem pele e ossos devem ser fervidos por 20-25 minutos, e se você cortá-los ao meio, então 15-20 minutos;
- Peitos de frango cortados em pedaços de 5 cm sem pele ou ossos devem ser cozidos por cerca de 10 minutos.
Adendo: quando a carne estiver pronta, ela não ficará mais rosada no meio.
5 Retire a panela do fogão. Desligue o fogo e use uma toalha ou luvas de cozinha para segurar a frigideira para evitar queimaduras. Transfira a panela para uma placa ou rack frio.
- Cuidado com a panela quente para evitar queimaduras.

Parte 3 de 3: Servindo e cortando o peito de frango

1 Escorra a água da panela. Despeje lentamente a água ou o caldo em uma peneira. Tenha cuidado para não respingar água. A carne e os vegetais que você adicionou para dar sabor permanecerão na peneira para facilitar o acesso. Após escoar a água, coloque o coador sobre uma mesa limpa e retire a carne e os vegetais.
- Se quiser guardar o caldo para depois usar em outros pratos, coloque o coador em uma tigela limpa para que o líquido se acumule. Depois, você pode colocar o caldo na geladeira ou no freezer.
- Se você usou vegetais para temperar, jogue-os na compostagem ou na lata de lixo.
Opção: Você também pode usar um garfo, escumadeira ou pinça para remover os pedaços de carne.
2 Transfira os peitos de frango para um prato. Use um garfo para transferir os peitos de frango de uma peneira para um prato. Cuidado para não tocar na carne com as mãos, pois está muito quente.
- Se desejar, você pode transferir a carne de volta para a panela vazia. Por exemplo, você pode moer o frango em uma panela se for adicionar molho. Assim, você pode reaquecer o molho na mesma panela em que cozinhou a carne.
3 Espere 10 minutos antes de usar o frango. Nesse período, a carne terá tempo de esfriar um pouco. Defina um cronômetro para controlar o tempo. Depois disso, você pode servir ou moer a carne.
- Se for adicionar molho, pode fazê-lo nesta fase, mas não toque na carne. No entanto, não reaqueça o molho até que o frango esfrie por 10 minutos, ou ele pode cozinhar demais e ficar "borrachudo".
4 Sirva os peitos de frango inteiros ou cortados em pedaços. Depois que o frango esfriar, você pode servir como quiser. Os peitos de frango podem ser comidos inteiros ou cortados em fatias.
- Se desejar, você pode temperar a carne com temperos ou molho. Por exemplo, você pode polvilhar os peitos de frango com molho kebab ou adicionar molho de manga.
Adendo: Você pode adicionar frango cozido a saladas, vegetais fritos ou recheio de tortilha.
5 Pique o frango com dois garfos se for usar como recheio. Pegue um garfo em cada mão e corte a carne em pedaços pequenos. Continue rasgando o frango até que você tenha cortado ao seu gosto. Em seguida, adicione a carne ao prato.
- Você também pode picar o frango com uma faca, se for mais conveniente para você.

Pontas

Se você estiver usando peitos de frango congelados, é melhor descongelá-los na geladeira por 9 horas antes de cozinhar. Você também pode usar a configuração de degelo de microondas.
Se você ferver o frango em água sem temperos, ele pode ter um gosto insípido. Considere adicionar vegetais ou caldo à panela e temperar a carne com molho e especiarias.

Avisos

Certifique-se de lavar as mãos antes e depois de cozinhar o frango para evitar salmonela. Lave também todas as facas, garfos, pratos e superfícies que entraram em contato com frango cru.
O frango pode ser armazenado com segurança na geladeira por até dois dias. Se você não for comer carne durante esse período, guarde-a no freezer.