Como cortar batatas

Contente

Método 2 de 3: refogue as batatas
Método 3 de 3: Assar batatas com alecrim
Pontas
Avisos
O que você precisa
Batatas salteadas
Assar batatas com alecrim

1 Lave as batatas. Os tubérculos crescem no subsolo, por isso estão quase sempre sujos, mesmo se comprados em uma loja. Esfregue as batatas com uma escova de legumes e depois enxágue bem em água fria corrente.

Lave as batatas em uma peneira sob água corrente da torneira para escorrer rapidamente.

2 Descasque as batatas, se desejar. Descascar ou não as batatas depende do tipo de prato que você quer cozinhar. Use um descascador de vegetais para remover delicadamente a casca.

Se não for picar as batatas imediatamente após descascá-las, coloque-as em um recipiente com água fria para evitar que dourem.
Lembre-se também de remover os olhos e áreas verdes dos tubérculos com a ponta afiada de um descascador.

3 Corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, coloque as metades do lado plano em uma placa de corte.

Uma faca especial do chef é melhor para fatiar batatas.

4 Corte as metades longitudinalmente em vários pedaços. Você pode cortar em pedaços de qualquer espessura, dependendo do tamanho dos cubos que desejar.

Coloque as tiras de batata fatiadas sobre uma tábua para facilitar o corte.

5 Corte os pedaços de batata novamente no sentido do comprimento. Com o lado plano das peças espalhado no tabuleiro, corte novamente cada peça longitudinalmente. Você deve acabar com algo como batatas fritas.

6 Coloque as rodelas de batata em pilhas. Quando terminar de fatiar, coloque as fatias umas sobre as outras para fazer várias pilhas idênticas. Vire cada pilha com o lado comprido voltado para você.

Você pode cortar cada pedaço de forma diferente se quiser, mas depois terá que cortá-los em cubos separadamente, o que levará mais tempo.

7 Corte as batatas em cubos. Depois de empilhar as batatas, pegue uma faca e corte as pilhas em vários pedaços. Você deve obter cubos. O tamanho dos cubos pode ser qualquer, o principal é que têm quase o mesmo tamanho.

Batatas em cubos são boas para purê de batatas, salteadas e assadas. Além disso, cubos de batata podem ser fritos em óleo em uma panela.

Método 2 de 3: refogue as batatas

1 Ferva uma panela de água. Encha uma panela grande até a metade com água. Adicione um pouco de sal a gosto e leve a água para ferver em fogo alto. Isso levará de 5 a 10 minutos.
- Água salgada conforme desejado. Você pode pular esta etapa se não quiser que sua comida seja rica em sódio.
2 Ferva as batatas. Assim que a água ferver, coloque 1 kg de batatas cerosas em cubos em uma panela. Cozinhe as batatas em água fervente por 4-5 minutos ou até ficarem macias.
- Para este prato, são indicadas batatas cerosas, ou seja, variedades com casca fina e polpa aquosa. Por exemplo, você pode usar a variedade “Desiree” de pele vermelha.
- Não cozinhe demais as batatas, caso contrário, elas se desfarão durante o cozimento.
3 Escorra a panela e deixe as batatas esfriarem. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e as batatas em uma peneira. Agite bem a peneira para drenar o excesso de líquido. Deixe as batatas em uma peneira por 5 minutos para secar e esfriar.
4 Aqueça o óleo em uma frigideira. Enquanto as batatas esfriam, coloque 4–6 colheres de sopa (60–90 ml) de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Aqueça o óleo em fogo médio por 5-7 minutos.
- Se quiser, você pode usar manteiga em vez de azeite.
5 Coloque as batatas em uma frigideira e refogue por um minuto. Quando o óleo estiver quente, coloque os cubos de batata em uma única camada na frigideira. Refogue as batatas em fogo alto por 1 minuto, mexendo ocasionalmente para garantir que dourem uniformemente.
- Se você tiver uma frigideira pequena que não cubra todas as batatas em uma camada, refogue primeiro uma porção e depois a outra.
6 Adicione o alho e refogue a mistura até dourar. Após 1 minuto, adicione 4 dentes de alho descascados e picados às batatas. Mexa bem e cozinhe por cerca de 4-6 minutos, até que as batatas estejam douradas.
- Adicione o alho a gosto. Se você adora alho, pode adicionar mais ou, inversamente, menos, se o sabor do alho o incomodar.
7 Tempere com sal e pimenta. Quando as batatas estiverem douradas, adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mexa bem as batatas.
8 Reduza o fogo e continue a refogar por mais alguns minutos. Depois de temperar as batatas, cozinhe por 5 minutos ou observe até ficarem macias.
- As batatas estão prontas se forem facilmente picadas com um garfo.
9 Coloque as batatas cozidas em um prato e polvilhe com salsa. Quando terminar de dourar, retire a panela do fogão e coloque com cuidado as batatas em um prato. Polvilhe com 3 colheres de sopa (11 g) de salsa fresca picada. Sirva as batatas como acompanhamento do prato principal.
- Se o prato principal ainda não estiver pronto, as batatas salteadas podem ser colocadas em uma assadeira e levadas ao forno na temperatura mais baixa para mantê-las aquecidas.

Método 3 de 3: Assar batatas com alecrim

1 PRE-aqueça o forno. Antes de assar batatas, é necessário pré-aquecer o forno. Defina a temperatura para 220 ° C e deixe o forno aquecer completamente.
2 Coloque as batatas em água com sal e leve para ferver. Pegue uma panela grande e coloque 1,4 kg de batatas em cubos. Despeje água fria suficiente em uma panela para cobrir as batatas e adicione sal a gosto. Leve para ferver em fogo alto. Isso levará de 7 a 10 minutos.
- Batatas cerosas, como a variedade Desiree de casca vermelha, são perfeitas para este prato.
- O sal pode ser omitido, se desejado.
- Retire a panela do fogão quando as batatas estiverem ligeiramente macias.
3 Escorra toda a água e seque as batatas. Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e descarte o conteúdo em uma peneira. Deixe as batatas quentes em uma peneira por 2-3 minutos para permitir que o vapor seque o excesso de umidade.
4 Esmague as folhas de alecrim. Para assar as batatas, você precisará de 2 raminhos de alecrim fresco. Separe as folhas dos galhos e esmague-as levemente em um pilão para criar um perfume.
- Se não tiver almofariz e pilão, pegue numa colher e amasse as folhas de alecrim com a parte convexa.
5 Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque uma frigideira grande no fogão e adicione ¼ xícara medida (60 ml) de azeite de oliva. Aqueça o óleo em fogo alto por 3-5 minutos.
- Se quiser, você pode usar manteiga em vez de azeite.
6 Junte as batatas, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta. Após aquecer o óleo, retire a panela do fogão. Numa frigideira coloque as batatas, as folhas de alecrim, 5 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto. Misture bem as batatas com tudo o resto.
- Você pode adicionar suas ervas e especiarias favoritas ao prato. Tomilho, orégano, salsa, endro e pimenta vermelha moída vão bem com batatas.
7 Asse as batatas no forno até ficarem crocantes e douradas. Após mexer as batatas e o resto dos ingredientes, transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse as batatas por 30–35 minutos ou até dourar e ficar crocante.
8 Sirva batatas quentes. Quando as batatas estiverem macias, retire a assadeira do forno. Coloque as batatas em um prato e sirva quente como acompanhamento.
- Batatas assadas são o acompanhamento perfeito para frango assado, lombo de porco ou bife.

Pontas

Corte as batatas com uma faca afiada. Será mais rápido e fácil dessa forma.
Cortar batatas em cubos consome mais tempo do que cortar as batatas simplesmente, mas as cozinhará de maneira mais rápida e uniforme.