Contente

• Adendo
• Atenção
• O que você precisa

• Jogue fora a película descascada das costelas.

Espalhe mostarda Dijon e fumaça solta nas costelas. Despeje 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de fumaça líquida em uma tigela pequena e adicione ¼ xícara (60g) de mostarda Dijon. Mexa até ficar bem misturado, depois mergulhe um pincel na mistura e espalhe dos dois lados.

• Este tempero úmido ajudará os temperos secos a grudar nas costelas.

Esfregue especiarias secas nas costelas. Compre ou prepare 1 xícara (145 g) de tempero de churrasco seco e espalhe uniformemente em ambos os lados do flanco. Use as mãos para massagear suavemente a carne.

• Você pode preparar as costelas e marinar o tempero 1 dia antes de assar. Guarde as costelas bem fechadas e leve à geladeira até a hora de cozinhar.

Tempero seco:
4 colheres de chá (8 g) de alho em pó
2 colheres de chá (4 g) de cebola em pó
4 colheres de chá (8 g) de pimentão colorau
4 colheres de chá (22 g) de sal
2 colheres de chá (4 g) de pimenta preta moída
1 colher de chá (2 g) de cominho
2 colheres de chá (4 g) de pimenta em pó ou pimenta caiena, opcional

Espalhe o molho sobre as costelas nos últimos 30 minutos de cozimento. Se você gosta de colocar o molho nas costelas, coloque 1 xícara (300g) do seu molho barbecue favorito na tigela e espalhe o molho sobre as costelas com um pincel. Cubra as costelas com papel alumínio e conclua o processo de cozimento.

• Pule esta etapa se estiver interessado apenas em temperos secos.

Retire as costelas e deixe as costelas "descansar" por 10 minutos. Para ver se as costelas estão prontas, corte a parte mais grossa da carne com uma faca. As fatias serão fáceis se as costelas estiverem prontas. Caso contrário, cozinhe por mais 15 minutos e verifique novamente. Retire do forno as costelas cozidas e tampe 10 minutos antes de servir.

• As costelas devem atingir uma temperatura mínima de 63 graus C medida com um termômetro de alimentos quando cozidas.
• O molho será distribuído uniformemente dentro da carne enquanto as costelas "descansam".

Corte as costelas e sirva com o molho. Retire o papel alumínio e coloque a costela na tábua de corte. Use uma faca afiada para cortar as costelas entre os ossos e sirva.

• Armazene o excesso de costelas em recipientes lacrados e guarde na geladeira por até 4 dias. Lembre-se de que quanto mais comprida for a costela, mais rica ela será.

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Método 2 de 2: Asse costelas de carne no forno

1. 

   Filtre a membrana acima das costelas. Use costelas de boi cerca de 1 kg - 1,5 kg. Deslize a ponta da faca sob a membrana acima da costela e gire a ponta para que o filme se separe ligeiramente e você possa segurá-lo com uma mão. Segure a costela com a outra mão e retire o filme.
   • Você pode jogar o filme fora depois de retirá-lo.

2. 

   
   
   Misture o tempero com o óleo em uma tigela pequena. Coloque todo o tempero seco em uma tigela e misture bem, em seguida, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo para fazer uma mistura esfarelada. Para misturar a mistura de especiarias, você precisará de:
   • 1 colher de sopa (10 g) de cebola em pó
   • 1 colher de sopa (10 g) de alho em pó
   • 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar mascavo
   • 1/2 colher de chá (1 g) de cominho
   • 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal
   • 1 colher de chá (2 g) de pimenta em pó
   • 1 colher de chá (2 g)) pimentão defumado

3. 

   Cubra as costelas com a mistura de tempero seco. Polvilhe todo o tempero seco nas costelas e esfregue a carne com as mãos. Lembre-se de esfregar os dois lados das costelas.
   • Se você tem medo de se sujar, use luvas de segurança alimentar ao marinar suas costelas.

4. 

   Deixe as especiarias absorverem as costelas por até 2 horas em temperatura ambiente. Reserve as costelas para amolecer e absorver os temperos antes de começar a assar. Se você quiser marinar as costelas com mais de 2 horas de antecedência, cubra-as e guarde-as na geladeira durante a noite.
   • Observe que você só pode deixar as costelas externas em temperatura ambiente por até 2 horas, antes que as bactérias comecem a entrar. Se você estiver em um clima quente, não deixe carne ao ar livre em temperatura ambiente por mais de 1 hora.

5. 

   Abra as costelas embrulhadas em papel alumínio e cozinhe em fogo alto por mais 5 minutos. Pré-aqueça a barra de calor superior em alta por alguns minutos enquanto remove as costelas do forno e desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio. Deixe as costelas no tabuleiro e leve ao forno por baixo da barra de calor, a cerca de 7,5 cm de distância. Asse as costelas por cerca de 5 minutos até dourar.

   Adendo:Se você quiser uma marinada de costelas, pode espalhar seu molho de churrasco favorito sobre as costelas antes de dourá-las no fogo.

6. 

   Corte as costelas e sirva com molho barbecue. Coloque as costelas de boi na tábua de corte e corte cuidadosamente as costelas entre cada osso com uma faca afiada. Coloque as costelas no prato e embale um taco de barbearia e guardanapos!
   • Você pode armazenar as costelas em um recipiente lacrado e refrigerar por até 4 dias.
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Adendo

• Evite assar costelas congeladas sem pré-descongelar. Para descongelar as costelas, deixe-as na geladeira durante a noite.
• Se quiser que as costelas grelhadas tenham um sabor defumado, coloque-as na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
• Você pode reaquecer facilmente as costelas que sobraram no forno ou no microondas.

Atenção

• Se você embrulhar as costelas em papel alumínio, tenha cuidado ao abrir o papel alumínio, pois o vapor que vaza pode causar queimaduras.

O que você precisa

Costelinha de porco grelhada

• Assadeira cercada por parede
• Barra de forno
• Papel prateado
• Copo e colher medida
• Vasilha pequena
• Colher
• Pincel para grelha com molho barbecue
• Faca e tábua de corte

Costelinha de boi grelhada

• Copo e colher medida
• Faca e tábua de corte
• Papel prateado
• A assadeira tem paredes