Autor:
Robert Simon
Data De Criação:
20 Junho 2021
Data De Atualização:
1 Julho 2024
Contente
As cenouras são tubérculos que há muito são parte indispensável de todas as cozinhas. Embora mais conhecida por sua cor laranja tradicional, as cenouras vêm em muitas outras cores, como roxo, branco, amarelo e muitos outros tons de laranja. As cenouras são ricas em vitamina A, embora o processamento possa afetar o conteúdo da vitamina. Para cozinhar, você pode usar cenouras novas ou velhas, dependendo do método de preparo para realçar a doçura natural das cenouras.
Passos
Método 1 de 15: Prepare cenouras
Cenouras limpas. Antes de serem processadas, as cenouras devem ser limpas de acordo com as seguintes instruções:
- Cenouras pequenas e jovens: não há necessidade de descascar ou cortar. Basta usar uma esfoliação vegetal com cerdas duras para esfregar o solo externo. Traga todo o processo.
- Cenouras grandes e velhas: podem ser limpas com água fria. Porém, se a casca tiver muitos defeitos ou se a receita exigir, você deve descascar ou raspar. De acordo com o dicionário culinário Larousse Gastronomique, você não deve descascar ou descascar cenouras se quiser manter o máximo de nutrientes; use apenas uma escova limpa para cenouras orgânicas; Se você acha que as cenouras foram pulverizadas com pesticidas, é melhor descascá-las ou descascá-las. As cenouras grandes e velhas podem ser cortadas em círculos, cortadas em cubos ou desfiadas para processamento.
- Rale as cenouras, se necessário. Na culinária, a cenoura ralada costuma ser usada como recheio de pudim, bolos de creme e salgados.
Método 2 de 15: Escalde as cenouras
Saiba quando escaldar cenouras e como escaldar. Cenouras frescas precoces, bulbos pequenos não precisam escaldar. As cenouras velhas no final da temporada precisam ser escaldadas para reduzir o amargor. Experimente mastigar cenouras cruas primeiro para ver se precisa escaldar.
Cortar. Corte as cenouras para atender aos requisitos da receita.
Coloque as cenouras em uma panela com água fria. Ferver água.
Ferva por cerca de 5-6 minutos. As cenouras velhas precisam escaldar por 10-12 minutos.
Drene a água. Retire as cenouras e use de acordo com as instruções da receita. propaganda
Método 3 de 15: cenouras cozidas no vapor
Cozinhar no vapor é uma ótima maneira de preparar tubérculos, incluindo cenouras. O método de cozimento a vapor ajuda a manter a frescura e as vitaminas nos tubérculos. As cenouras jovens trazem o melhor vapor.
Esfregue os tubérculos. Corte as duas pontas e decida se vai cozinhá-las inteiras ou cortá-las em círculos.
Coloque a cesta do vaporizador na panela ou use um vaporizador especial. Se usar uma cesta de vapor, o nível da água deve ser inferior ao da parte inferior da cesta e das cenouras. Ferver água.
- Se estiver usando um fogão / vaporizador especial, siga as instruções.
Coloque as cenouras em um vaporizador ou cesta para cozimento a vapor. Feche bem a tampa.
Cozido no vapor até ficar macio. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos, dependendo do tamanho da cenoura. Verifique regularmente após 8 minutos.
Use cenouras ainda morno / quente. As cenouras cozidas no vapor podem ser usadas como acompanhamento nas refeições ou em outras receitas. As cenouras podem ser mantidas aquecidas durante as refeições, colocando-as em um recipiente coberto. propaganda
Método 4 de 15: Cenouras cozidas
A fervura é o método ideal para cenouras mais velhas. Você pode usar o caldo de galinha ou o caldo de legumes para ferver para aumentar o sabor das cenouras. Este método é especialmente útil para cenouras que não têm um gosto muito bom.
Descasque e corte as cenouras em círculos.
Encha a panela com 3 cm de salmoura e leve para ferver.
Adicione as fatias de cenoura cortadas. Leve para ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
Ferva até as cenouras ficarem macias. Este processo leva cerca de 10-15 minutos.
Use imediatamente quando estiver quente. Você pode polvilhar algumas folhas de salsa fresca picada para decoração. propaganda
Método 5 de 15: Microondas a cenoura
Despeje 45 g de cenouras lavadas em um prato fundo ou prato de micro-ondas. Adicione 2 colheres de sopa de água.
Cubra o prato.
Microondas em alta velocidade (capacidade 100%) até que as cenouras estejam ligeiramente macias e crocantes. As cenouras no microondas de vez em quando. Em média, o tempo de cozimento no micro-ondas seria o seguinte:
- Fatias finas de cenoura levam de 6 a 9 minutos.
- As cenouras desfiadas levam de 5 a 7 minutos.
- As cenouras baby levam cerca de 7 a 9 minutos.
Método 6 de 15: Cenoura Cozida
O ensopado de cenoura é delicioso e doce.
Pré-aqueça o forno a 140ºC.
Prepare 450 g de cenouras, corte-as em bulbos grandes ou use cenouras infantis.
Coloque a cenoura em uma panela funda ou de ferro fundido. Arrume as cenouras perfeitamente na panela.
Adicione 1/3 xícara de cebolinha, 2 colheres de chá de casca de laranja ralada, 1-1 / 4 xícara de suco de laranja, 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem. Tempere com pimenta-do-reino fresca em pó, sal e tomilho a gosto. Você pode polvilhar com pó de pimenta vermelha, se quiser.
Coloque a panela no fogo. Leve para ferver em fogo médio. Depois disso, desligue o fogo e tampe a panela novamente.
- Se você não tiver uma tampa, pode usar um papel alumínio especial para cobrir o pote.
Coloque a panela no forno. Cozinhe por mais 1-1 / 2 horas ou até que as cenouras estejam macias.
Retire a panela do forno. Use quando ainda estiver quente. Polvilhe com salsa fresca picada por cima. propaganda
Método 7 de 15: Cenouras cobertas com molho
Corte as cenouras em um círculo. Escolha cenouras novas e grandes ao usar o molho de cenoura.
Cozinhe as cenouras no vapor por 5-8 minutos.
Derreta 25 g de manteiga em uma panela com 1/2 xícara de açúcar mascavo. Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja.
Coloque as cenouras cozidas no vapor na panela. Aqueça por mais 1 minuto e depois desligue o fogo.
Use quando ainda estiver quente. As cenouras com molho podem ser servidas com salsa fresca picada ou nozes picadas (nozes, nozes pecãs). propaganda
Método 8 de 15: cenouras assadas
Corte a cenoura ao meio. Em seguida, corte ao meio novamente ou ao 4 no sentido do comprimento.
Passe manteiga derretida ou óleo nas cenouras.
Coloque as cenouras em uma assadeira untada com manteiga ou óleo. Você pode usar uma assadeira.
Leve a assadeira ao forno a 200ºC. Asse até ficar macio e dourado, cerca de 20-40 minutos, dependendo do tamanho da cenoura. Você deve virar as cenouras 1-2 vezes para torná-las uniformemente revestidas com a cor caramelo.
Use imediatamente quando estiver quente com outras raízes assadas. propaganda
Método 9 de 15: Cenouras salteadas
Corte as cenouras em longas mechas. Corte as cenouras em fios longos, como "palitos de fósforo" ou "palitos curtos"). As fibras devem ser muito finas para que as cenouras amadureçam rapidamente.
Despeje um pouco de óleo em uma panela funda ou frigideira grande.
Despeje as cenouras raladas na panela. Frite até ficar macio, mas com a fibra intacta.
Desligue o fogão. Salpique com folhas de hortelã fresca picada e sirva o mais rápido possível. propaganda
Método 10 de 15: cozinhe cenouras com passas
Corte as cenouras jovens em círculos. Corte cenouras suficientes para 4-6 pessoas (uma lâmpada por pessoa).
Refogue as cenouras na manteiga derretida. Polvilhe com um pouco de farinha e água suficiente para cobrir. Adicione 1 colher de chá de Brandy.
Feche a tampa da panela. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione 1 punhado de passas. Continue cozinhando até que as cenouras estejam macias.
Use imediatamente quando estiver quente. propaganda
Método 11 de 15: Cenouras para churrasco
Corte as cenouras em fatias no sentido do comprimento.
Espalhe manteiga derretida ou óleo sobre as fatias de cenoura.
Asse na churrasqueira até que as cenouras fiquem caramelizadas. propaganda
Método 12 de 15: cenoura esmagada
Cozinhe 500 g de cenouras em água salgada. Adicione 1 colher de chá de açúcar branco e 15 gramas de manteiga ou óleo a uma panela de água.
Retire as cenouras cozidas. Guarde um pouco de caldo para usar.
Passe as cenouras por uma peneira ou triture.
Aqueça as cenouras esmagadas. Adicione algumas colheres de sopa de caldo de cenoura ao purê de cenoura e mexa; Esta etapa só é necessária se a cenoura for muito grossa.
Adicione 50 g de manteiga ou óleo à panela antes de desligar o fogo. Misturar.
Aproveitar. Purê de cenoura é um complemento delicioso para uma refeição com legumes e churrasco.
- Para tornar o purê de cenoura um sabor mais gordo, você pode adicionar 4 colheres de sopa de chantilly e misturar bem antes de servir.
Método 13 de 15: sopa de cenoura
Faça sopa de cenoura. Existem muitos tipos de sopas de cenoura, das mais simples às mais complexas. Aqui estão algumas sopas de cenoura que você pode experimentar:
- Sopa de cenoura
- Sopa de cenoura com curry
- Sopa de cenoura, pimenta e coentro
Faça sopa de cenoura e gengibre:
- Rale 4 cenouras.
- Frite 1 cebola com 2 cm de gengibre fresco picado e 2-3 dentes de alho picados. Você pode usar um pouco de manteiga ou óleo para a cebola.
- Adicione a cenoura ralada à mistura de manteiga ou óleo. Mexa as cenouras por mais 10 minutos.
- Adicione 1 litro de caldo de legumes ou caldo de galinha quente. Cozinhe por 30 minutos.
- Espere a sopa esfriar. Misture até ficar homogêneo.
- Aproveite quando estiver quente. Polvilhe com um pouco de salsa picada. Se você gosta de sorvete, pode polvilhar um pouco mais na sopa.
Método 14 de 15: Cenouras com rabanetes
A doçura das cenouras pode se misturar com o sabor do rabanete.
Lave as cenouras. Descasque as lâmpadas velhas.
Corte as cenouras em círculos finos.
Descasque o rabanete. Corte em pedaços parecidos com cenouras.
Ferva em água fervente com sal até que as cenouras e rabanetes estejam macios para esmagar. Cozinhe em caldo de legumes para adicionar sabor.
Retire as cenouras e os rabanetes, bata-os e escorra a água novamente, pois o esmagamento fará com que as cenouras e os rabanetes soltem água. Adicione a manteiga e a pimenta preta em pó.
Aproveite enquanto ainda está quente. Cenouras cozidas com rabanete são um acompanhamento delicioso. propaganda
Método 15 de 15: doce de cenoura
A doçura natural das cenouras é ótima para fazer muitos pratos doces. Aqui estão alguns doces de cenoura que você pode experimentar:
- Bolo Halwa com Sabor de Cenoura
- Bolo De Creme De Cenoura, Bolo De Creme De Cenoura Vegan, Bolo De Bolo De Cenoura
- Bolo Donut De Cenoura
Adendo
- As cenouras são geralmente melhores no final da primavera ao final do verão.
- Na hora de comprar cenouras, deve-se comprar lâmpadas claras e com poucos defeitos.
Evite comprar cenouras com pele enrugada ou fletida.
- As cenouras estão relacionadas com a salsa, os nabos e o aipo.
- As cenouras são saborosas em vários pratos. Especificamente, as cenouras combinam com maçãs, hortelã, laranjas, salsa, passas, chalotas, cominho. Além disso, as cenouras também são muito boas com vinagre.
- A água geralmente ajuda a absorver a doçura das cenouras. Para preservar o máximo possível da doçura natural das cenouras, use um pouco de água durante o cozimento.
Atenção
- Armazene as cenouras longe de batatas, maçãs ou peras; O gás etileno liberado dessas frutas pode dar às cenouras um sabor amargo.
