Cebolas secas

Vídeo: CEBOLA E ALHO DESIDRATADO SUPER FÁCIL DE FAZER

Contente

Dar um passo
Método 1 de 3: secando cebolas para o inverno
Método 2 de 3: Secar no forno
Método 3 de 3: Secagem em um forno de secagem
Necessidades
Cebolas secas para o inverno
Cebola seca no forno
Cebola seca em um forno de secagem

Você pode manter as cebolas por mais tempo secando-as ao ar, ou seque-as para usar como tempero ou lanche em um forno ou desidratador. Cada processo é bastante simples, mas requer um conjunto de etapas ligeiramente diferente.

Dar um passo

Método 1 de 3: secando cebolas para o inverno

Escolha cebolas azedas. Cebolas leves não secam bem, então se você quiser secar ao ar ou endurecer cebolas para armazenamento no inverno, cebolas azedas são uma escolha melhor.
- Como regra geral, cebolas suaves são geralmente muito grandes e têm uma casca de papel que é fácil de descascar. Quando abertas, as cebolas são suculentas e as rodelas bastante grossas.
- As cebolas afiadas são consideravelmente menores e têm uma casca densa. Quando abertos, os anéis são consideravelmente mais finos e é provável que seus olhos comecem a lacrimejar.
- As cebolas leves são secas ou endurecidas e duram um ou dois meses no máximo. Cebolas picantes, por outro lado, podem se manter bem durante todo o inverno em condições ideais.
- Os compostos semelhantes ao enxofre que causam lágrimas nos olhos quando você corta uma cebola bem pontiaguda também retardam o processo de apodrecimento.
- Variedades populares de cebolas azedas incluem Candy, Copra, Red Weathersfield e Ebenezer.
Corte as folhas. Corte as folhas enrugadas com uma tesoura e escove com cuidado grandes pedaços de solo das raízes para limpá-los.
- Esta etapa só é necessária quando as cebolas foram colhidas de seu jardim. Se você comprá-los na loja, é provável que as folhas e a sujeira já tenham sido removidas.
- Observe que as cebolas não devem ser colhidas até que as folhas da planta comecem a enfraquecer e "cair", indicando que a planta parou de crescer. Apenas cebolas totalmente maduras devem ser secas para armazenamento no inverno.
- Para obter os melhores resultados, certifique-se de secar as cebolas imediatamente após a colheita.
Leve as cebolas para um local aquecido e protegido. Coloque as cebolas em uma única camada em um galpão ou despensa com temperatura de 15-27 graus Celsius.
- Deixe a cebola secar por uma semana inteira nesta fase inicial.
- Se o tempo ainda estiver seco e quente lá fora, e você não precisa se preocupar com animais entrando em sua plantação de cebola, geralmente você pode deixá-los no jardim nos primeiros dias. Na maioria das vezes, porém, você terá que movê-los para uma garagem, galpão ou varanda coberta.
- Tenha cuidado ao mover as cebolas. Eles podem machucar se você juntá-los com muita força. Você também deve evitar tocá-los durante a fase inicial de secagem.
- Não coloque as cebolas sob a luz solar direta, pois isso pode causar uma secagem irregular.
Considere secar as cebolas em uma trança. Você pode terminar de secar as cebolas colocando-as planas ou pode colocá-las em uma trança.
- Trance as cebolas cortando todas, exceto as três folhas mais novas. Amarre ou trance essas folhas restantes com as folhas das outras cebolas que estão sendo secas e pendure-as verticalmente para secar completamente.
- Isso geralmente é uma questão de preferência pessoal ou falta de espaço, já que a pesquisa mostrou que as cebolas não secam melhor ou pior quando trançadas ou colocadas horizontalmente.
- Deixe a cebola secar dessa maneira por um total de quatro a seis semanas.
Corte as tampas. À medida que as cebolas ficam mais secas, corte as pontas duas ou três vezes à medida que o caule encolhe. Corte o resto dos gargalos quando as cebolas estiverem completamente secas. As raízes também devem ser cortadas.
- Corte a parte superior duas ou três vezes durante o processo de secagem.
- Após a secagem das cebolas, corte totalmente as partes estreitas.
- Após a primeira semana ou duas semanas de secagem, você também deve cortar as raízes da cebola a 6 mm com uma tesoura.
Guarde as cebolas em local fresco e seco. Durante o inverno, geralmente você pode manter as cebolas em sua adega.
- Coloque as cebolas em sacos de rede, uma cesta ou uma caixa de papelão plana com furos. Coloque apenas três ou três cebolas em um espaço pequeno para que tenham bastante circulação de ar.
- A uma temperatura de zero grau Celsius, as cebolas azedas podem ser guardadas por 6 a 9 meses e as cebolas leves por 2 semanas a um mês.

Método 2 de 3: Secar no forno

Pré-aqueça o forno a 71 graus Celsius. Prepare duas ou mais bandejas para bolos, forrando-as com papel manteiga.
- Em média, você precisará de uma a duas bandejas padrão para assar para cada cebola que deseja secar com este método. Se você estiver secando apenas uma cebola, prepare duas assadeiras. Se você secar duas cebolas, prepare três ou quatro assadeiras e assim por diante. É melhor dar às cebolas muito espaço do que pouco.
- Não deixe a temperatura ultrapassar 71 graus Celsius durante o processo de secagem. Se o forno subir acima dessa temperatura, você pode queimar ou secar a cebola, em vez de secá-la.
- As bandejas para assar que você usa devem ser cerca de 5 cm mais estreitas do que o interior do forno para permitir a circulação de ar adequada.
Corte a cebola em rodelas finas. Retire a cenoura, o topo e as membranas e corte a cebola em rodelas de 6 ou 3 mm.
- A maneira mais fácil de fatiar cebolas para esse fim é com um bandolim. No entanto, se você não tiver esses utensílios, também pode cortar as cebolas o mais fino possível com sua faca de cozinha mais afiada.
Espalhe a cebola nas assadeiras. Coloque as cebolas nas assadeiras e espalhe-as em uma única camada.
- Se você empilhar as cebolas em uma assadeira, ela demorará mais para secar e poderá secar de forma desigual. Isso pode causar problemas posteriormente se você acidentalmente guardar algumas cebolas que não foram devidamente secas.
Seque a cebola no forno pré-aquecido. Coloque a cebola no forno e seque por seis a 10 horas, virando as bandejas se necessário para minimizar o risco de queimar.
- Se possível, mantenha a porta do forno aberta a cerca de 10 cm de distância para evitar que o interior do forno fique muito quente. Se você fizer isso, você também pode colocar um ventilador perto da abertura para ajudar a circular o ar dentro.
- Deixe cerca de 7 a 8 cm de espaço vazio entre as assadeiras e entre a assadeira superior e a parte superior do forno. Deve haver circulação de ar adequada.
- Fique de olho nas cebolas, pois elas se aproximam do final do processo de secagem, pois podem queimar se deixadas no forno por muito tempo. Tostar pode arruinar o sabor e tornar as cebolas menos nutritivas.
Esfarele as cebolas quando estiverem prontas. Quando as cebolas estão prontas, elas são quebradiças o suficiente para se esfarelar com as mãos. Você pode fazer flocos de cebola desta forma.
- Para os flocos de cebola, você provavelmente apenas esmague a cebola com as mãos. Para a cebola em pó, coloque a cebola em um saco plástico e role sobre ela com um rolo de massa.
- Você pode deixar as fatias de cebola inteiras, mas certifique-se de que estejam quebradiças e macias para que possam se desfazer facilmente se manuseadas de maneira bruta.
Mantenha-os em local fresco e seco. Coloque os flocos de cebola em um recipiente hermético e mantenha-os em uma despensa ou área semelhante de armazenamento.
- Cebolas secas podem ser guardadas por até 12 meses se seladas a vácuo. Em condições um pouco menos herméticas, as cebolas podem ser armazenadas por 3-9 meses.
- Preste atenção à umidade. Se encontrar umidade na embalagem das cebolas durante os primeiros dias de armazenamento, retire as cebolas, seque-as e seque o recipiente antes de colocá-las novamente. A umidade pode fazer com que as cebolas secas estraguem mais rapidamente.

Método 3 de 3: Secagem em um forno de secagem

Prepare as cebolas. As cebolas devem ser descascadas e cortadas em rodelas de 3 mm de espessura.
- Corte a ponta da raiz da cebola e descasque-a.
- Use um bandolim para fatiar a cebola, se você tiver uma, na configuração menor ou próxima à menor. Se você não tiver um bandolim, use sua faca de cozinha mais afiada para fatiar a cebola o mais fino possível.
Coloque as cebolas nas bandejas de secagem. Coloque as rodelas de cebola em uma única camada nas bandejas de secagem, certificando-se de que elas tenham boa circulação de ar.
- As rodelas ou rodelas de cebola não devem se sobrepor ou tocar umas nas outras. Mantenha-os bem espaçados para maximizar a circulação de ar.
- As gavetas também devem ser colocadas afastadas no forno de secagem. Deixe pelo menos 5 a 87 cm de espaço entre as gavetas para maximizar a circulação de ar.
Deixe o forno de secagem funcionar por cerca de 12 horas. Se a sua secadora tiver um termostato, deixe-a funcionar a 63 graus Celsius até que os anéis estejam secos.
- Se você tiver um forno de secagem mais antigo ou mais barato sem termostato, fique atento ao tempo de secagem. Pode ser necessário aumentar ou diminuir o tempo em uma hora e você pode monitorar a temperatura com um termômetro próprio para forno para medir a diferença de tempo a ser considerada.
Guarde as cebolas secas em um recipiente hermético. Guarde as cebolas em local fresco e seco. Use-os na sua cozinha ou coma-os assim.
- Se você embalar a vácuo as cebolas secas, elas podem ser guardadas por até 12 meses. Em condições um pouco menos herméticas, as cebolas podem ser guardadas por 3-9 meses.
- Preste atenção à umidade. Se encontrar umidade na embalagem das cebolas durante os primeiros dias de armazenamento, retire-as, seque mais e seque a embalagem antes de colocar as cebolas novamente. A umidade pode fazer com que as cebolas secas estraguem mais rapidamente.
- Você também pode moer a cebola em flocos ou pó para fins culinários.
Preparar.