Como fazer pizza na churrasqueira (com foto) - Dicas

Vídeo: Pizza de Churrasco - Como fazer Churrasco 1º temporada

Contente

Adendo
Atenção
O que você precisa

Se o fogão não tiver tampa, você pode substituí-la por uma assadeira colocada de cabeça para baixo sobre o fogão.
Experimente um fogão com grelha plana e larga. Uma grelha ranhurada ainda pode cozinhar pizza, mas será mais difícil de lavar.
Para um fogão a lenha ou ao ar livre, você precisará de uma churrasqueira de tijolos e uma churrasqueira a carvão quente.

Cubra a churrasqueira com uma assadeira de cabeça para baixo, se o fogão não tiver tampa. Coloque tijolos nos dois lados da parede e uma parede na parte de trás da cozinha. Cada superfície de parede deve ter 2 tijolos de altura. Deixe o topo e a frente do fogão expostos. A distância entre as duas paredes do lado direito é pequena o suficiente para que a assadeira seja colocada com segurança em cima.

Asse a pizza colocando-a no espaço dentro das “paredes” e tampe a assadeira na parte superior para deixar o calor descer à superfície.
Tome muito cuidado ao usar este método para evitar queimaduras.
Retire o tabuleiro com a tampa superior para verificar depois de algum tempo de cozedura. Remova o bolo se ele ficar marrom muito rápido.

Coloque tijolos ao redor do fogão para aumentar o calor. Se desejar, você pode colocar ladrilhos limpos ao redor da churrasqueira antes de aquecê-la para simular uma torradeira. Ao usar tijolos, leva mais tempo para pré-aquecer o fogão, mas o calor será mais uniforme e adequado para assar uma pizza.

Use tijolos limpos para evitar o risco de incêndio e embale-os em papel alumínio para garantir a segurança.

Pré-aqueça o forno a cerca de 300 graus Celsius. Lave a grelha com sabão em pó antes e depois de usá-la. Pré-aqueça o fogão por pelo menos 10-15 minutos para queimar qualquer resíduo restante. Se a cozinha não estiver limpa, a comida sentirá um cheiro excessivo de fumaça e o sabor da pizza será abafado.

Se o seu churrasco não possui uma grelha plana (apenas horizontal ou com fenda), você pode assar pizza em uma assadeira grossa de ferro fundido, cubo de gelo para pizza ou um utensílio de cozinha com base plana, durável e resistente Fogo.

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Parte 2 de 3: enrole a massa

Coloque 450 g de massa de pizza sobre uma superfície plana polvilhada com uma fina camada de farinha. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície adequada, como uma pá de pizza, assadeira ou tábua de cortar.
- Você pode comprar massa de pizza na loja ou fazer a sua própria. Se fizer o seu próprio, lembre-se de que a farinha integral ou o amido de milho fino são mais ricos em proteínas e mais mastigáveis, mas também demoram mais para cozinhar.
Abra a massa de dentro para fora em um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Abra a massa para cima e para baixo ao longo da massa. As cristas de pizza finas têm geralmente cerca de 0,3-0,6 cm de espessura. Certifique-se de girar a massa e esticá-la em todas as direções possíveis para que o bolo fique uniformemente espesso.
- Experimente fazer uma base fina - a maioria das pizzas assadas na churrasqueira tem uma base mais fina e menos ingredientes crus porque são assadas de baixo para cima.
- Uma churrasqueira de calor bem controlado pode cozinhar bolos de diferentes espessuras e texturas; Você terá que experimentar para descobrir qual é o mais adequado para sua cozinha.
- Você pode pré-assar o bolo e congelá-lo. A crosta congelada ainda está deliciosa, então experimente assá-la assim que puder.
Corte os ingredientes do recheio em pedaços de espessura igual. Use apenas até 3 tipos de bolo. O recheio normal de pizza consiste em pimentões verdes, cebolas, tomates e cogumelos. Você também pode usar espinafre, chocolate e outros ingredientes menos populares. Os recheios de carne geralmente incluem linguiça de porco, linguiça de vaca e frango.
- Se quiser algo simples, você pode fazer uma pizza assando os dois lados como uma panqueca, depois passe óleo de alho no bolo e coma ou faça um sanduíche com outros alimentos.
Cozinhe a carne crua antes de colocar na pizza. Esta etapa é especialmente importante quando você usa frutos do mar e frango. Você não quer que o bolo seja assado e o recheio ainda esteja vivo. É melhor colocar a carne perto da borda da pizza para cozinhar mais rápido.
- Coma carne cozida o mais rápido possível. Se houver sobras, guarde-as em um recipiente limpo e bem fechado e coloque no compartimento inferior da geladeira a uma temperatura de 5 graus C ou menos. Mantenha as carnes cozidas separadas dos alimentos processados e crus.
Aplique azeite na superfície do bolo. Com cuidado, use um pincel para passar o azeite sobre o bolo. Continue varrendo até que toda a superfície do pó esteja revestida com uma fina camada de óleo.
Coloque o azeite voltado para baixo, tampe e leve ao forno por 1-2 minutos. Abra a tampa da cozinha e coloque delicadamente a massa na grelha. Asse por cerca de 3 minutos sem tampa, ou 1-2 minutos se coberto.
- Use pinças para levantar a massa a cada 30 segundos. O bolo deve ser cozido a ponto de ficar marcado com a grelha, mas não crocante.
Use uma pá para virar a base do bolo. Passe a pá sob a massa o máximo possível e coloque a outra mão sobre a superfície crua. Vire suavemente a massa na grelha.
- O bolo deve ser retirado facilmente sem partir. Se estiver macio ou frágil, continue cozinhando por mais 30 segundos e verifique novamente.
- Se o bolo estiver dourado de um lado, use uma pinça ou uma pá para virar o bolo 90 graus e leve ao forno por mais um minuto.
Aplique azeite no bolo e adicione uma colher de chá de molho grande. Despeje um pouco de azeite na escova de óleo e pincele levemente a superfície da pizza assada, em seguida, espalhe uma colher de chá de molho sobre o bolo, usando as costas da colher para espalhar o molho uniformemente sobre a superfície.
- Você pode usar uma ou mais colheres de chá grandes do molho se quiser comer muito molho, mas isso coloca o bolo em risco de se molhar.
Adicione o bolo e o recheio de queijo ao bolo cozido. Comece espalhando o recheio uniformemente por cima, depois polvilhe o queijo por cima e, se houver carne, coloque por cima do queijo. Evite rechear com recheios, principalmente queijo e molhos diversos.
- O queijo amarelará e escorrerá muito rapidamente; portanto, se você adicionar muito queijo, o recheio provavelmente vazará.
- Se adicionar muito queijo, o bolo corre o risco de queimar e queimar.
Feche as aberturas por 2-3 minutos se estiver usando um grelhador a carvão. Certifique-se de fechar as aberturas da tampa durante a maior parte do processo de cozimento. Após 2-3 minutos de cozedura ou quando o queijo começar a borbulhar e o fundo do bolo começar a raspar, retire-o com uma pá e coloque-o numa tábua de cortar durante 1-2 minutos antes de servir.
- Remova a pizza quando sentir que está derretida.
Corte a pizza em quatro partes. Com cuidado, segure a borda do bolo e corte uma linha vertical entre o bolo, depois corte uma linha horizontal para dividir o bolo em quatro partes iguais.
- Você pode cortar mais 1-2 linhas diagonais se quiser dividir o bolo em pedaços menores, mas 4 pedaços são mais adequados para cada porção com pizza desse tamanho.
- Se você tem muitas pessoas comendo o bolo, peça a todos que ajudem na hora de assar, para que possam compartilhar seu trabalho e desfrutar o bolo juntos quando terminar.
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Adendo

Uma pizza de churrasco pode exigir muito esforço, prática e experimentação para ser o resultado perfeito. Fazer pizza no forno convencional é muito mais fácil, mas se você cuidar, o resultado vale a pena.
Preste atenção aos seus vizinhos e certifique-se de que o vento está soprando longe de sua casa (especialmente os varais para secar roupas). Hoje em dia existem muitos restaurantes que servem pizza na brasa, então o melhor é ir a esses lugares ao invés de bagunçar com os vizinhos porque não há local adequado para um churrasco.