Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: selar e armazenar o vinho
• Método 2 de 3: Remova ou substitua o oxigênio do vinho
• Método 3 de 3: lidando com diferentes tipos de vinho
• Pontas
• Avisos

Depois de abrir uma garrafa de vinho, o vinho pode melhorar o sabor nas horas que se seguem, pois se mistura com o oxigênio do ar. No entanto, depois de um longo período de tempo, o oxigênio torna o sabor opaco. Aprenda a manter as sobras de vinho que você não bebe tão frescas quanto possível.

Dar um passo

Método 1 de 3: selar e armazenar o vinho

1. Coloque a rolha na garrafa. Feche a garrafa depois de despejar o vinho nas taças. Use a rolha que veio na garrafa ou uma rolha de vinho reutilizável.
   • Recoloque a rolha corretamente, empurrando-a de volta para a mesma posição que estava quando você a puxou para fora. Evite empurrar a rolha com o lado limpo para o vinho, mesmo que pareça mais fácil fazê-lo. Este lado pode não estar limpo e pode contaminar o vinho.
   • Se você não tiver uma rolha ou rolha para selar o vinho, use um pedaço de filme plástico para cobrir a abertura da garrafa e prenda com um elástico.
   • Se a garrafa tiver uma tampa de rosca, basta rosquear de volta.
2. Coloque a garrafa em um refrigerador ou geladeira. Depois de fechada a garrafa, coloque-a no refrigerador de vinho ou na geladeira. Lembre-se que, uma vez em contato com o ar, o vinho perde rapidamente o sabor e o frescor. É melhor usar uma garrafa de vinho aberta dentro de dois ou três dias.
   • Depois de aberta, não guarde a garrafa de vinho na horizontal, em uma prateleira ou na geladeira. Isso expõe uma área de superfície maior do vinho ao oxigênio.
   • Esteja ciente de que manter o vinho na geladeira não o impedirá de estragar. Pode retardar o processo químico que leva à perda do paladar.
3. Evite o calor e a luz. Mantenha uma garrafa de vinho aberta longe da luz solar direta e do calor. Escolha um local fresco e escuro ou a geladeira.
   • Evite temperaturas de armazenamento acima de 21 graus Celsius. Além disso, mantenha o vinho longe das janelas para evitar o aquecimento e a descoloração do sol.
   • Se você tirar o resto do vinho tinto da geladeira ou de outra área fria, deixe-o aquecer gradualmente. Coloque a garrafa em água morna ou retire-a da geladeira cerca de uma hora antes da hora de servir.
   • Se você é apaixonado por vinho, pode ser uma boa ideia investir em um refrigerador de vinho que manterá seu vinho em uma temperatura consistente.

Método 2 de 3: Remova ou substitua o oxigênio do vinho

1. Despeje em meia garrafa. Despeje o vinho restante em uma meia garrafa de vinho menor e feche-a. Isso reduz a área de superfície exposta ao oxigênio, retardando o amadurecimento.
   • Certifique-se de que sua meia garrafa de vinho restante esteja bem fechada com uma rolha, rolha ou tampa de rosca adequada.
   • Guarde meias garrafas vazias, que você geralmente obtém quando compra vinhos de sobremesa, e as reutilize indefinidamente para essa finalidade.
   • Se você não tiver meias garrafas à mão, pode usar outro pequeno recipiente de vidro que tenha uma vedação hermética.
2. Compre uma bomba de vácuo. Compre um sistema de vácuo para vinho, que remove o oxigênio da garrafa. Isso pode manter o vinho fresco por mais tempo.
   • Se você costuma abrir garrafas de vinho que deseja guardar ou se bebe vinhos particularmente suscetíveis à oxidação, como Chardonnay de carvalho ou Viognier, é uma boa ideia investir em tal dispositivo.
   • Esteja ciente de que há alguma discordância sobre a eficácia do vácuo no vinho. Alguns dizem que a remoção do oxigênio é apenas parcial e que o sabor do vinho pode ser afetado porque o aroma é sugado junto com o oxigênio.
3. Invista em um sistema de gás inerte. Substitua o oxigênio em uma garrafa de vinho aberta por gás inerte, geralmente argônio. Você pode comprar um dispositivo para isso de comerciantes de vinho.
   • Experimente uma lata de aerossol como uma opção barata ou um sistema mais avançado, como o Coravin.
   • Invista neste sistema se você for um conhecedor de vinhos que frequentemente precisa armazenar garrafas abertas, por exemplo, em um restaurante ou outro ambiente de serviço.

Método 3 de 3: lidando com diferentes tipos de vinho

1. Preste atenção extra ao vinho espumante. Evite tentar conservar o vinho espumante por mais de um a três dias. Coloque na geladeira e feche a garrafa para evitar que perca as bolhas.
   • Compre uma rolha feita especialmente para guardar o espumante, ela fecha melhor a garrafa. Uma rolha normal irá saltar da garrafa através das bolhas.
   • Não use bomba de vácuo em garrafas de vinho espumante, pois as bolhas irão desaparecer.
   • Algumas pessoas gostam mais do vinho espumante do dia anterior, como o champanhe, do que do vinho fresco. Isso ocorre porque as bolhas são um pouco menos e os sabores são bem arredondados. No entanto, não confie no sabor para ficar assim por mais de 24 horas.
2. Também coloque vinhos tintos na geladeira. Guarde as garrafas abertas de vinho tinto, não apenas vinho branco, em um refrigerador ou refrigerador. Deixe o tinto voltar à temperatura ambiente antes de servir.
   • Esteja ciente de que vinhos tintos escuros e ricos, como Cabernet Sauvignon e Petite Sirah, normalmente têm uma vida útil mais longa do que variações mais leves de vinho tinto, como Pinot Noir.
   • Vinhos que envelheceram por mais de oito a dez anos, vinhos orgânicos e vinhos sem sulfito também tendem a se deteriorar mais rapidamente.
3. Armazene vinhos fortificados e engradados. Tente manter os vinhos fortificados como Marsala, Porto e Xerez por muito mais tempo do que qualquer outro tipo de vinho. Você também pode comprar vinhos em caixas para armazenamento mais longo.
   • Os vinhos fortificados podem ser conservados por mais tempo com a adição de conhaque ou, no caso de vinhos de sobremesa, açúcar. Você pode mantê-los na geladeira por até 28 dias com uma rolha.
   • Mantenha o vinho fortificado na geladeira e continue a beber por duas a três semanas. Preste atenção ao prazo de validade indicado e não beba o vinho se já tiver passado. Esta data é fornecida com base nas regras para produtos alimentícios armazenados em plástico.
   • Outro método de conservar o vinho por mais tempo é congelá-lo para uso na culinária. Congele o vinho em cubos de gelo ou em um grande bloco e guarde em um recipiente hermético no congelador por até quatro a seis meses.
4. Preparar.

Pontas

• É muito improvável que o vinho aberto que estragou com o armazenamento por muito tempo seja ruim para você, mas o sabor pode ser muito vinagre ou desagradável.
• Teste se o vinho tinto estragou, verificando se há vinagre ou odor estranho. Você também pode verificar se o vinho ficou com uma cor marrom escura.

Avisos

• Sempre consuma vinho com responsabilidade. Na Holanda, é um adulto de pelo menos 18 anos.