Contente

• Recursos
• Passos
• Adendo

Assim como o Pita, o chapati indiano é um pão feito com farinha de trigo integral. O bolo é geralmente servido com curry, mas também pode ser usado como torrada regular ou com muitos outros pratos. Chapati é amplamente utilizado por muitas pessoas, especialmente africanos, como a principal fonte de amido, ao lado do milho e da batata.

• Tempo de preparação: 50-60 minutos
• Tempo de processamento: 10 minutos
• Tempo total: 60-70 minutos

Recursos

• 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha Atta (farinha indiana)
• 1 xícara de água quente
• 1 colher de chá de sal (opcional)
• 1-2 colheres de chá de manteiga de leite de búfala (opcional)
• Produtos acabados: 10-12 bolos chapati

Passos

1. 

   Despeje a farinha, o sal e a manteiga de búfala em uma tigela e misture bem. Usar a farinha Atta para assar é o melhor. Farinha também é uma boa escolha, mas o bolo ficará um pouco em borracha e secará mais rápido. Primeiro, adicione 2 xícaras de farinha ou pó de Atta, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de manteiga de búfala em uma tigela e misture bem com as mãos. Misturar é melhor do que usar ferramentas. Você pode peneirar a farinha e o sal antes de adicioná-lo ao leitelho.
   • Não use manteiga de búfala se quiser fazer um bolo saudável, mas não terá um gosto tão bom. Se você não tiver manteiga de búfala, pode substituí-la por azeite. Usar azeite de oliva não parecerá um bolo tradicional, mas ajuda quando você não consegue encontrar os ingredientes.
   • Esses são apenas ingredientes tradicionais do chapati, então você pode adicionar uma colher de chá do seu tempero favorito, como pimenta em pó, se quiser algo novo.

2. 

   
   
   Despeje 1/2 xícara de água na mistura de farinha e sove até que a massa fique macia e lisa. Água morna é recomendada por muitas pessoas, mas você também pode usar água morna para facilitar a amassar. O ideal é amassar a massa em movimentos circulares com a ponta dos dedos enquanto coloca um pouco de água. Evite derramar toda a água ao mesmo tempo, pois será difícil para os ingredientes se misturarem. A princípio a mistura ficará um pouco áspera, mas ao adicionar água, os ingredientes começarão a grudar.

3. 

   
   
   Lentamente, adicione o resto da água e sove até incorporar uniformemente. Despeje até que a água acabe e a massa comece a grudar. Quando sentir que a mistura está bem pegajosa, amasse a massa com a palma da mão por cerca de 10 minutos até que amoleça e vire uma esfera. A etapa da massa é essencial para fazer glúten. Depois de terminado o recheio, a massa deve estar macia e lisa, a massa muito dura evitará que o bolo floresça, enquanto a massa muito macia será difícil de rolar e o bolo não florescerá. Portanto, a massa é acabada para atingir uma textura perfeitamente equilibrada.

4. 

   
   
   Coloque a massa na tigela onde o azeite foi espalhado e tampe por 25 minutos. Use um pano fino para cobrir e use filme plástico somente quando tecido fino não estiver disponível. Esta etapa ajudará a massa a grudar. Se for deixado por mais tempo, o pó perderá umidade. Mesmo assim, alguém ainda recomenda incubar por cerca de 30 minutos. Portanto, pela primeira vez, você deve incubar por cerca de 25 minutos e tentar aumentar gradualmente para determinar quanto tempo é melhor.
   • Após a incubação, você pode derramar um pouco de óleo de búfala ou leitelho nas mãos e sove a massa por mais 5 minutos. A massa acabada deve ser lisa e lisa. No entanto, esta etapa não é necessária.

5. 

   Divida a massa em 10-12 bolinhas de massa e coloque na farinha. Os pellets devem ter 7 cm de diâmetro, mas não necessariamente regulares. Você pode usar as mãos ou um rolo para estender a massa e cobrir ambos os lados com a farinha. Observe que o pó não revestido perde umidade. O ideal é cobrir a massa com um pano e retirar cada pellet para rolar.

6. 

   Use os rolos para enrolar a massa até que ela fique redonda e fina. Se você fizer isso pela primeira vez, pode não ser tão redondo quanto deveria. Porém, você não precisa se preocupar porque o bolo ainda estará delicioso e depois de dominado a massa estará mais bonita. Abra a massa de modo que fique uniformemente fina para facilitar a incubação.

7. 

   Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite cada chapati dos dois lados. Coloque a massa enrolada na frigideira e frite levemente, depois vire e aumente o fogo. Depois de virado, o bolo ficará cheio de ar. Você deve continuar a fritar até ver bolhas em ambos os lados. Vire o bolo a cada poucos segundos para deixá-lo cozinhar por igual.
   • Quando vir que o bolo está cheio de ar, você pode empurrar as bolhas para baixo para permitir que o ar se espalhe por igual. O bloom chapati ficará mais bonito e macio. Desligue o fogo depois que o bolo estiver totalmente eclodido.
   • Um conselho é que quando você começar a fritar o segundo lado, você deve fritar diretamente sobre uma chama aberta e usar uma pinça para virar o bolo. Se você quiser fazer isso, deve ter muito cuidado e certificar-se de que a cozinha está limpa.

8. 

   Desligue o fogo e embale o chapati em uma toalha até que queira. Ou você pode colocar o bolo em um recipiente com uma toalha dobrável dentro. O melhor é cobrir cuidadosamente cada pedaço de pão frito.

9. 

   Aproveitar. O chapati pode ser comido com curry, em conserva ou usado para enrolar alimentos. Você pode deixar como está ou espalhar um pouco de manteiga de búfala por cima para dar sabor. propaganda

Adendo

• Deve cobrir a massa durante a incubação.
• Não use muita manteiga de búfala ou margarina.
• Se você quiser que o bolo seja mais macio e saudável, adicione 1/2 xícara de leite morno e 1/2 xícara de água morna em vez de 1 xícara de água.
• Bolo de chapati certo inchaço quando frito em uma panela
• Você pode adicionar um pouco de açúcar para melhorar o sabor do bolo e diminuir a sede após comer.
• É aconselhável provar um pouco de massa para testar a salinidade.
• O bolo ficará mais macio se adicionar a coalhada à massa.
• Se preferir, você pode usar margarina em vez de manteiga de búfala.
• Você pode usar 5 xícaras de farinha de trigo integral e 3 xícaras de farinha de trigo integral se não tiver chapati.
• Esta receita produz 10-12 bolos chapati.
• Normalmente, o chapati é redondo / esférico, mas você pode criar um bolo com muitas formas diferentes.