Contente

• Passos
• Parte 1 de 3: Procedimento Comum de Redução de Ingrediente
• Parte 2 de 3: Ingredientes complexos
• Parte 3 de 3: Fatores adicionais
• O que você precisa

Muitos cozinheiros domésticos ficaram mais de uma vez chateados quando encontraram uma ótima receita, mas a quantidade de ingredientes na qual era o dobro do necessário. A quantidade de ingredientes em muitas receitas pode ser cortada pela metade sem se preocupar com muitos alimentos não consumidos.

Passos

Parte 1 de 3: Procedimento Comum de Redução de Ingrediente

1. 1 Leia a receita com atenção. Como sempre, você deve ler atentamente a lista de ingredientes e todas as instruções de preparo do prato. Então você saberá exatamente quais ingredientes devem ser reduzidos e quais ingredientes não são tão importantes. Você também saberá quando reduzir a quantidade de ingredientes e se precisará desse ingrediente no cozimento subsequente.
2. 2 Divida todos os ingredientes ao meio. Siga a receita com cuidado e corte todos os ingredientes ao meio. Use metade dos alimentos inteiros e meça a metade daqueles que são medidos em gramas.
   • Para alimentos inteiros, você só precisa cortá-los ao meio ou dividi-los pela metade. Por exemplo, se você precisar usar duas maçãs em uma receita, precisará usar uma maçã. Se você precisar usar uma maçã em uma receita, precisará cortá-la ao meio e usar apenas a metade.
   • Esses produtos, cuja quantidade é medida em gramas, devem ser medidos e usados ​​pela metade. Por exemplo, se a receita diz 450 gramas de carne picada, você precisa usar 225 gramas.
   • Ao reduzir a quantidade de alimentos, siga a seguinte tabela:
     • 2 colheres de chá (30 ml) em vez de 1/4 xícara (60 ml)
     • 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá (40 ml) em vez de 1/3 xícara (80 ml)
     • 1/4 xícara (60 ml) em vez de 1/2 xícara (125 ml)
     • 1/3 xícara (80 ml) em vez de 2/3 xícara (160 ml)
     • 6 colheres de sopa (90 ml) em vez de 3/4 xícara (185 ml)
     • 1 e 1/2 colher de chá (7,5 ml) em vez de 1 colher de sopa (15 ml)
     • 1/2 colher de chá (2,5 ml) em vez de 1 colher de chá (5 ml)
     • 1/4 colher de chá (1,25 ml) em vez de ½ colher de chá (2,5 ml)
     • 1/8 colher de chá (0,625 ml) em vez de 1/4 colher de chá (1,25 ml)
     • 1 pitada em vez de 1/8 colher de chá (0,625 ml)
3. 3 Cuidado com os temperos. Meça a quantidade necessária de tempero com cuidado. Em vez de polvilhar na metade da quantidade necessária de tempero, tente despejar um pouco menos da metade da quantidade necessária. É melhor ter sal inferior do que sal excessivo.
4. 4 Pense com antecedência nos ingredientes que deseja substituir. Se você não tiver um ingrediente da lista, precisará substituí-lo por outro ingrediente com propriedades semelhantes. Pense em quantos outros ingredientes você pode precisar e corte-os ao meio.
5. 5 Reescreva a receita inteira por conveniência. Você pode achar mais fácil reescrever uma receita do zero, incluindo uma lista de ingredientes e instruções. É mais fácil usar uma versão reescrita de uma receita do que tentar lembrar o que você mudou.
   • “Ao reescrever uma receita, preste atenção na quantidade de todos os ingredientes mencionados na receita. Por exemplo, a receita original diz que você pode precisar de 2 colheres de chá (10 ml) de sal, metade do sal pode ser necessária no início do cozimento e a outra metade no final do cozimento. Normalmente, a receita diz para usar 1 colher de chá de sal (5 ml), e no final usar o resto do sal. Ao reescrever a receita, indique o uso de ½ colher de chá (2,5ml). ”
   • Também preste atenção aos tempos de cozimento. Leia a seção "Fatores adicionais" deste artigo com atenção.

Parte 2 de 3: Ingredientes complexos

1. 1 Quebre um ovo. Um ovo é considerado um dos ingredientes mais difíceis de cortar ao meio. No entanto, se você precisar quebrar um número ímpar de ovos, quebre o ovo em um copo, misture a gema e a clara e use metade do ovo para o prato.
   • Antes de medir meio ovo, meça com colheres de sopa para saber quantos mililitros um ovo inteiro contém. Em seguida, meça metade do conteúdo.
   • Um ovo grande típico tem 3 colheres de sopa (45 ml), então lembre-se disso ao dividir a receita pela metade.
   • Você também pode usar um substituto de ovo ou um pacote de ovos quebrados em vez de ovos inteiros. Siga as instruções da embalagem para identificar e medir corretamente a metade de um ovo.
2. 2 Você precisa esmagar os temperos. Se a receita pede um tempero difícil de cortar, como a baga, você precisa pegar a quantidade total do tempero, esmagá-lo em um pilão e medir a quantidade necessária.
   • Se quiser, você pode comprar temperos pré-moídos em vez de esmagá-los você mesmo. Você pode usar um livro de receitas para determinar a quantidade de tempero necessária.Aqui estão alguns exemplos das especiarias mais comumente usadas na culinária:
     • 1 estrela de anis é igual a ½ colher de chá de anis moído
     • Um pau de canela de 9 cm equivale a 1 colher de chá (5 ml) de canela em pó, use ½ colher de chá (2,5 ml) para metade da receita
     • 3 cravos inteiros equivalem a ¼ colher de chá (1,25 ml) de cravo moído, use 1/8 colher de chá (0,625 ml) para metade da receita
     • 1 cabeça de alho equivale a 1/8 colher de chá (0,625 ml) de alho moído, use uma pitada para metade da receita
     • 3 cm de vagem de baunilha equivale a 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha, use ½ colher de chá (2,5 ml) para metade da receita
3. 3 Meça o conteúdo dos pacotes. Se uma receita requer um pacote inteiro de um ingrediente específico, você precisa medir a quantidade do conteúdo do pacote. Depois de medir a quantidade do conteúdo, você pode medir a metade para preparar o prato.
   • Alguns pacotes indicam a quantidade de conteúdo. Mas, se a quantidade não for especificada, você mesmo pode medi-la.
   • Não tente manchar metade do saco com os olhos, especialmente quando se trata de ingredientes como o fermento.
   • Por exemplo, um pacote típico (7,5g) de fermento seco contém 2 ¼ colher de chá (11,25 ml) se você precisar usar metade do pacote, use 1,125 colher de chá ou 1 colher de chá e uma pitada (5,625 ml) de fermento.
4. 4 Em caso de dúvida, meça. Em princípio, qualquer ingrediente que não possa ser simplesmente cortado ao meio deve ser levado a um estado que possa ser medido com uma colher de medida, copo medidor ou balança. Meça esses ingredientes na íntegra e, em seguida, meça a metade para a receita.

Parte 3 de 3: Fatores adicionais

1. 1 Altere o tamanho da panela ou utensílio em que vai cozinhar o prato. Isso não é muito importante, mas você terá que cozinhar metade do prato em uma panela própria para todo o prato.
   • Normalmente, você precisará reduzir o tamanho da panela ou frigideira para manter os ingredientes no nível correto. Ou seja, se você precisar preencher uma assadeira grande com metade da massa para fazer um bolo, use a metade menor da assadeira.
   • Isso é importante quando o prato vai encher todo o recipiente de cozimento. Se você usar uma receita para cozinhar uma refeição inteira, poderá usar panelas de qualquer tamanho. Por exemplo, se estiver assando 12 bolos em vez de 24, você pode usar a mesma assadeira. Você terá espaço livre, mas isso não afetará o produto acabado.
2. 2 Considere a temperatura de cozimento. Normalmente, a temperatura sempre permanece a mesma, mesmo se você estiver cozinhando meia refeição. A temperatura na qual você cozinha o prato deve ser indicativa para você.
   • Você também deve considerar a temperatura dos ingredientes se a receita diz isso. Assim como a temperatura de cozimento, esta temperatura não deve ser reduzida à metade.
   • Você só deve considerar a temperatura de cozimento se estiver cozinhando mais de um prato de cada vez no forno. Em seguida, aumente a temperatura em 14 graus Celsius.
3. 3 O prato deve ser cozido tanto quanto você achar necessário. Se você estiver cozinhando metade do prato em uma forma menor, pode ser necessário reduzir o tempo de cozimento. Nem sempre é necessário reduzir o tempo. No entanto, após a metade do tempo de cozimento, você pode começar a verificar se o prato está pronto.
   • Para meia torta, pão ou brownie, o tempo de cozimento será de 2/3 ou ¾ do tempo indicado na receita.
   • Para cozinhar carne ou vegetais, o tempo geralmente é mais curto. As únicas exceções são quando você está cozinhando cortes inteiros de carne. Por exemplo, um pedaço de carne de meio quilo levará menos tempo para cozinhar do que um pedaço de meio quilo. Mas dois hambúrgueres de 115 g cozerão tanto quanto quatro desses hambúrgueres.
4. 4 Você deve estar ciente das exceções. Embora muitas receitas possam ser usadas para cozinhar meio prato, também existem receitas complexas. Se te parece impossível cozinhar metade do prato segundo uma receita, pensa bem, pode ser mais fácil encontrar outra receita e não correr riscos.
   • Pratos delicados, como suflês e produtos com fermento, são parcialmente difíceis de cozinhar. Você sempre pode se arriscar e tentar cozinhar metade do prato, mas esteja preparado para que o produto nem sempre saia do jeito que você deseja.

O que você precisa

• Copos de medição
• Colheres de medida
• Balanças de cozinha
• Lápis