Contente

• Ingredientes
• Passos
• Pontas
• Avisos

Ao cozinhar brócolis ou qualquer outro vegetal verde, não há nada pior do que a cor clara do produto acabado. Mas é possível manter a cor viva dos vegetais. Tornando mais fácil do que você pensa

Ingredientes

• Brócolis fresco ou qualquer outro vegetal verde
• Grande pote de água
• Sal

Passos

1. 1 Tenha cuidado para não cozinhar vegetais verdes no vapor. Os vegetais verdes contêm clorofila. Quando a clorofila é cozida, ela produz dióxido de carbono. Já que, ao cozinhar os vegetais no vapor, os cobrimos, a clorofila se torna de cor acinzentada. Isso pode ser evitado fervendo os vegetais em água salgada.
2. 2 Despeje bastante água em uma panela e adicione sal. A receita recomenda tomar cerca de 30 gramas de sal para cada 4 xícaras de água. O sal é uma barreira ao dióxido de carbono, então a clorofila é retida e o vegetal permanece verde.
3. 3 Sempre leve água para ferver antes de adicionar vegetais. Isso ajuda a fechar os poros dos vegetais e prevenir a perda de vitaminas e minerais.
4. 4 Cozinhe os vegetais até ficarem macios que você deseja. Observe o processo de cozimento para evitar cozimento excessivo dos vegetais. O brócolis deve ser cozido por cerca de 5-7 minutos e o feijão verde por 10-12 minutos. Basta verificar a prontidão com um garfo.
5. 5 Também é importante interromper o processo de cozimento assim que os vegetais estiverem prontos. A melhor maneira de fazer isso é com um banho de gelo. Simplesmente escorra os vegetais colocando-os em uma peneira e depois mergulhe-os em água bem fria. Isso interromperá o processo de cozimento.
6. 6 Cozinhe os vegetais como quiser para agradar ao estômago e aos olhos.

Pontas

• A melhor maneira de servir vegetais verdes é polvilhar com azeite e sal. Isso só aumentará seu aroma e cor vibrante.

Avisos

• Tenha cuidado com a água a ferver.