Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 1: pensamentos adicionais
• Pontas

Decapar cebolas é um processo aparentemente simples e rápido. Se você tem muitas cebolas e quer armazená-las por mais tempo ou apenas decorar um prato normal, elas são incrivelmente versáteis. Cebola com um pouco de acidez, açúcar e especiarias são incrivelmente saborosas.

Ingredientes

• Água para branquear a vapor
• Banho gelado
• 1 cebola roxa (qualquer cebola servirá), cortada ao meio e picada
• 4 dentes de alho
• 1 pau de canela inteiro
• 1 pequena pimenta seca
• 1 raminho de tomilho fresco
• ½ xícara de vinagre de cidra de maçã (vinagre de xerez também funciona)
• ¼ copo de suco de limão
• 1/8 - ¼ xícara de açúcar
• 1 ½ colher de chá sal kosher

Passos

1. 1 Corte a cebola ao meio, retire a casca e corte em rodelas. Para esta receita, cebolas vermelhas com sabor pronunciado e cor de vinho são as mais adequadas. As cebolas ficam realmente vermelhas depois de alguns dias na geladeira.
   • Você pode cortar a cebola em rodelas de qualquer espessura. Algumas pessoas preferem picar cebolas na lua cheia, o que as torna fáceis de agarrar com um garfo; outros preferem no segundo quarto da lua.
2. 2 Aqueça a água. Aqueça água suficiente para que a cebola picada fique completamente submersa na água.
3. 3 Enquanto a água começa a ferver, refogue os temperos em uma frigideira pequena. Adicione o cravo, a canela, o pimentão e o tomilho na frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 3-5 minutos, até que os temperos estejam perfumados.
4. 4 Quando a água estiver quase fervendo, retire do fogo e despeje a cebola. Conte até 10 e depois passe as cebolas por uma peneira.
   • Por que você precisa derramar água fervente sobre as cebolas? Isso removerá um pouco do ácido da cebola. Não faça isso se você gosta de cebola crua, mas cebolas mais suculentas tornam o picles um pouco diferente.
5. 5 Transfira a cebola para um banho de gelo para interromper o cozimento. Você pode deixar a cebola lá ou removê-la após 10 segundos. As cebolas que permanecem no banho de gelo continuarão a amolecer, enquanto o enxofre (defesas naturais) das cebolas se dissolverá na água. Quando a cebola estiver pronta, coar e colocar em um recipiente.
6. 6 Adicione vinagre, suco de limão e ¼ xícara de açúcar aos temperos fritos. Leve o fogo para "médio alto" e leve a mistura para ferver lentamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cozinhe por 1 minuto.
7. 7 Retire a salmoura do fogo e despeje em um recipiente com cebolas. Cubra a salmoura e leve à geladeira. Cebolas em conserva podem ser provadas para ver se estão prontas depois de uma hora, mas é melhor fazer isso pelo menos depois de um dia.
   • Guarde as cebolas em conserva na geladeira por até 2 semanas. Com o tempo, as cebolas vermelhas em conserva ficarão ligeiramente rosadas.
8. 8 Aproveitar. Experimente cebolas em conserva para tacos, sanduíches com cortes gordurosos de carne (como carne de porco) ou guisados ​​saudáveis.

Método 1 de 1: pensamentos adicionais

1. 1 Escolha especiarias diferentes para a salmoura. As especiarias acima são apenas uma combinação que combina bem. Existem muitas especiarias que funcionam bem em salmoura. Aqui estão alguns deles:
   • Alho fresco inteiro. Vai demorar mais, mas quem não gosta da combinação de alho e cebola? É simplesmente divino.
   • Gengibre fresco. Seu sabor característico é sentido apesar da acidez da cebola.
   • Folha de louro. As folhas de louro secas têm um sabor a fumo.
   • Ervas frescas. Experimente alecrim, orégano, manjerona, estragão e muito mais.
   • Bagas de zimbro. Essas bagas adicionam um ótimo sabor.
   • Anis estrelado. Um excelente substituto ou adição ao cravo.
   • Semente de mostarda. Essas sementes adicionam um pouco de sabor esfumaçado à cebola.
2. 2 Marinar as beterrabas com as cebolas para obter uma bela cor rosa. Se você estiver usando cebolas amarelas ou brancas, mas ainda quiser dar à cebola uma cor rosa, a beterraba pode ajudar. Ele contém um corante vermelho natural. E nós mencionamos se eles têm o mesmo gosto ótimo?
3. 3 Deixe marinar cebolas inteiras para várias receitas. A abordagem tradicional inglesa para cebolas em conserva é usar cebolas amarelas pequenas ou chalotas e armazená-las inteiras. O vinagre de malte é comumente usado no lugar da cidra de maçã ou do vinagre de xerez. Use-o para outras receitas.

Pontas

• Derramar vinagre quente sobre a cebola antes que esfrie vai encolher a cebola.
• Se preferir processar a cebola por mais tempo, coloque o vinagre sobre a cebola enquanto o líquido ainda está quente, sem adicionar um pouco de cobertura. Tampe os potes e enrole, depois coloque-os em banho-maria em autoclave por 10 minutos ou conforme as instruções.
  • Observe que a cebola em conserva mudará de consistência durante o processamento.