Como cozinhar fígado

Vídeo: Only 15 minutes for a delicious meal (2 RECIPES) # 237

Contente

Ingredientes
Fígado assado com bacon e cebola
Fígado de Carne de Churrasco
Fígado de frango frito ao estilo sul
Passos
Método 1 de 3: Fígado Assado com Bacon e Cebola
Método 2 de 3: Fígado de Carne para Churrasco
Método 3 de 3: fígado de frango frito do sul
O que você precisa
Fígado assado com bacon e cebola
Fígado de Carne de Churrasco
Fígado de frango frito ao estilo sul
Pontas

Freqüentemente, evita-se que o fígado seja cozido, mas, se cozido de maneira adequada, pode ser delicioso. Aqui estão algumas maneiras bem simples, mas deliciosas de fazer este prato.

Ingredientes

Fígado assado com bacon e cebola

Para 4-6 porções

675 g de fígado de novilho, boi ou cordeiro, cortado em 6 pedaços
6 fatias de bacon
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas (1,25 cm)
4 colheres de sopa. eu. (60 ml) óleo
½ xícara (125 ml) de vinho tinto seco
¼ xícara de salsa fresca, picada
1 folha de louro picada
1 colher de chá (5 ml) tomilho seco
½ xícara (125 ml) de farinha
½ xícara (125 ml) de água
1 colher de chá (5 ml) sal
½ colher de chá (2,5 ml) pimenta preta moída

Fígado de Carne de Churrasco

4 porções

450 g de fígado bovino, cortado em pedaços (1,25 cm)
3 colheres de sopa. eu. (45 ml) farinha
½ colher de chá (2,5 ml) sal
½ colher de chá (2,5 ml) pimenta preta moída
1/3 xícara (80 ml) de água
¼ xícaras (60 ml) de ketchup
2 colheres de sopa. eu. (30 ml) açúcar mascavo
1 Colher de Sopa. eu. (15 ml) vinagre de maçã
1 Colher de Sopa. eu. (15 ml) Molho Worcestershire (ou Worcester)
1/8 colher de chá alho seco moído
1 Colher de Sopa. eu. (15 ml) óleo vegetal

Fígado de frango frito ao estilo sul

4 porções

450 g de fígado de frango, lavado e seco
1 ovo
½ xícara (125 ml) de leite
1 xícara (250 ml) de farinha
1 Colher de Sopa. eu. (15 ml) alho seco moído
½ colher de chá (2,5 ml) de sal
¼ colher de chá (1,25 ml) pimenta preta moída
1 l. óleo vegetal

Passos

Método 1 de 3: Fígado Assado com Bacon e Cebola

1 Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Cubra levemente uma assadeira com spray de cozinha antiaderente.
- Você precisa untar levemente a assadeira. A gordura da banha evita que o conteúdo grude no molde, mesmo com um pouco de spray de cozinha ou gordura extra.
2 Disponha o bacon e a cebola em camadas. Espalhe três pedaços de bacon uniformemente espaçados em uma assadeira. Polvilhe a cebola por cima, adicione as fatias de bacon restantes e cubra novamente com uma camada de cebola.
- Adicione um pouco de manteiga por cima (em pedaços).
3 Misture o vinho, a salsa, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta e a água. Despeje esta mistura sobre a cebola e o bacon o mais uniformemente possível.
- Recomenda-se que você misture todos os ingredientes antes de despejar na forma para que toda a mistura seja distribuída o mais uniformemente possível no bacon e na cebola.
4 Asse por 30 minutos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que a cebola e o bacon fiquem bem saborosos.
5 Mergulhe o fígado na farinha. Quando as cebolas estiverem prontas, despeje a farinha em uma tigela e enrole cada pedaço de fígado em todos os lados.
- Em vez de uma tigela, você pode adicionar farinha a um saco grande. Coloque os pedaços de fígado, um de cada vez, em um saco, feche-o e agite bem até que todos os lados da peça estejam enfarinhados.
- Independentemente do método usado, você deve sacudir bem o fígado sobre um saco ou tigela para remover o excesso de farinha.
6 Coloque o fígado em uma assadeira. Remova temporariamente a cobertura de alumínio e coloque o fígado por cima do bacon, o mais uniformemente possível.
- Quando terminar, cubra o prato com papel alumínio novamente.
7 Asse por mais 40 minutos. Mantenha a panela tampada pelos primeiros 30 minutos.Nos últimos 10 minutos, remova o papel alumínio e continue a assar o fígado descoberto.
- Regue o fígado duas ou três vezes enquanto assa. Use um pincel para cobrir o fígado em alguns lugares com o suco coletado do fundo do molde. Isso vai difundir o sabor e evitar que o fígado seque.
8 Sirva imediatamente. Retire o prato do forno e coloque o fígado, a cebola e o bacon em uma travessa.

Método 2 de 3: Fígado de Carne para Churrasco

1 Misture a farinha, o sal e a pimenta. Coloque três ingredientes em um saco grande. Feche e agite bem para misturar todos os ingredientes.
- Como alternativa, você pode adicionar os três ingredientes a uma tigela rasa e mexer com uma colher ou batedor.
2 Mergulhe o fígado na mistura de farinha. Coloque os pedaços de fígado de boi no saco de farinha. Feche novamente e agite bem para que todos os lados fiquem enfarinhados.
- Para evitar a superlotação do saco, adicione vários pedaços de cada vez. Se você encher demais o saco, será muito difícil enfarinhar as laterais de todas as peças.
- Se, em vez de um saco, você preparou a mistura em uma tigela rasa, coloque o fígado em uma tigela de farinha e role-o com os dedos, um garfo ou pinça.
- Independentemente do método usado, você deve agitar suavemente o fígado sobre o saco ou tigela para remover o excesso de farinha.
3 Combine os ingredientes do molho de churrasco. Em uma tigela pequena, misture a água, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o molho inglês e o alho seco moído. Mexa todos os ingredientes com um batedor ou colher até incorporar bem.
4 Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio por 1 a 2 minutos, até que fique brilhante e manche facilmente.
- Não deixe o óleo começar a soltar fumaça. Se começar a soltar fumaça, vai começar a quebrar e ficar quente demais para esta receita.
5 Frite o fígado. Coloque as fatias de fígado no óleo e frite por 4-6 minutos em ambos os lados ou até dourar dos dois lados.
- Use a pinça para virar suavemente o fígado. O ideal é virar o fígado uma vez quando estiver dourando, mas se precisar virar várias vezes para não grudar ou queimar de um lado, tudo bem: não vai estragar o prato.
6 Adicione o molho. Despeje o molho sobre o fígado e leve para ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
- Ao levar o molho para ferver antes de adicionar, você pode ter certeza de que tudo foi levado à temperatura correta. Não deixe o molho ferver muito, pois o fígado pode cozinhar muito rápido e tornar-se duro como resultado.
7 Cozinhe por 20 minutos. Quando o fígado estiver pronto, ele deve estar mole.
- Durante o processo de cozimento, retire a tampa tão raramente quanto possível (apenas nos casos mais necessários).
- Se desejar, você pode virar o fígado algumas vezes. Isso evitará que grude na frigideira.
8 Sirva imediatamente. Coloque o fígado quente em um prato de servir, cubra com o molho da frigideira e divirta-se.

Método 3 de 3: fígado de frango frito do sul

1 Aqueça o óleo em uma frigideira ou em uma panela grande de fundo grosso. O óleo deve atingir uma temperatura de cerca de 190 ° C.
- Use um termômetro de doces para verificar a temperatura do óleo. Esses termômetros podem suportar altas temperaturas, portanto, você pode anexar o termômetro a uma panela para controlar a temperatura.
2 Bata os ovos com o leite. Bata os ovos e o leite em uma tigela larga e rasa até incorporar.
- Quando tudo estiver bem misturado, a mistura deve ser de cor amarelo pálido. Não deve haver listras brancas ou amarelas escuras, mas algumas manchas podem permanecer.
3 Combine os ingredientes que se desfazem. Coloque a farinha, o alho seco e a pimenta no saquinho. Feche o saco e agite bem para misturar os ingredientes.
- Como alternativa, você pode adicionar os três ingredientes a uma tigela pequena e mexer com uma colher ou batedor.
4 Mergulhe o fígado de frango na mistura de ovo. Mergulhe cada fígado de frango na mistura de ovo, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos.
- Mergulhe os fígados de frango sobre a mistura de ovo por alguns minutos para permitir o excesso de vidro.
5 Mergulhe o fígado na mistura de farinha. Coloque o fígado em um saco de farinha, feche-o e agite bem para que cada lado do fígado fique na mistura de farinha.
- Para evitar a superlotação, adicione vários pedaços de cada vez. Se você encher demais o saco, será muito difícil enfarinhar todos os lados de todas as peças.
- Se, em vez de um saco, você preparou a mistura em uma tigela rasa, coloque o fígado em uma tigela de farinha e role-o com os dedos, um garfo ou pinça.
- Independentemente do método usado, você deve agitar suavemente o fígado sobre o saco ou tigela para remover o excesso de farinha.
6 Cozinhe o fígado por 5-6 minutos. Coloque o fígado delicadamente (várias fatias de cada vez) no óleo quente. Cozinhe cada fígado de frango até dourar.
- Para se proteger de respingos de óleo, use uma rede para fritar a panela enquanto o fígado está cozinhando. Não cubra a panela com tampa, pois a temperatura interna aumentará e o tempo de cozimento será interrompido.
7 Sirva imediatamente. Retire o fígado cozido com uma escumadeira. Coloque o fígado em toalhas de papel ou sacos de papel por alguns minutos antes de colocá-lo em travessas de serviço. Aproveitar.