Contente

• Passos
• Método 1 de 1: escreva sua própria receita
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

Alguns magos da cozinha passam incontáveis ​​horas experimentando culinária com ingredientes, tempos de cozimento, temperaturas de cozimento e outras tecnologias, criando peças perfeitas, apenas para descobrir mais tarde que não podem reproduzi-las. Para escrever uma receita original para um prato, você precisará anotar cuidadosamente cada ingrediente e estágio de preparação.

Passos

Método 1 de 1: escreva sua própria receita

1. 1 Prepare todos os ingredientes, talheres, potes, panelas, tigelas e quaisquer outros utensílios de cozinha que você precisa para cozinhar. Prepare também um caderno ou gravador de voz para registrar todas as etapas do processo de cozimento para sua refeição.
2. 2 Faça uma lista completa de todos os ingredientes que adicionará à sua refeição. Anote todos os detalhes, incluindo o tipo e a quantidade de cada ingrediente e o método de uso. Por exemplo, você pode escrever: "Uma cebola média, descascada e picadinha". Observe que as cebolas são muito diferentes das cebolas vermelhas, assim como as cebolas picadas finamente são diferentes das picadas grosseiramente ou em rodelas.
3. 3 Siga cada etapa da preparação de sua refeição. Seja extremamente preciso ao medir a quantidade de cada ingrediente, tempo de cozimento e temperatura, e ao seguir a seqüência correta de adição de cada ingrediente.
4. 4 Use os termos corretos para se referir a cada etapa do cozimento. Isso permitirá que outras pessoas familiarizadas com a terminologia padrão reproduzam sua receita corretamente sem confusão.
5. 5 Simplifique o processo e mantenha as descrições curtas e claras, sem sacrificar a precisão. A leitura de uma receita geralmente ocorre durante o cozimento, quando você ou outra pessoa está tentando concluir cada ação subsequente com a maior precisão possível dentro de um determinado período de tempo, então será mais fácil para os chefs se concentrarem no processo de cozimento se as descrições de cada etapa de os processos são descritos de forma clara e concisa.
6. 6 Adicione frases descritivas quando necessário. Se de acordo com a sua receita é necessário "fritar" os ingredientes até ficarem com uma "tonalidade acastanhada", então neste caso poderá ser difícil indicar um determinado período de tempo durante o qual vale a pena fritar os ingredientes indicados, por isso aqui o a descrição será útil.
7. 7 Esteja avisado com antecedência sobre quaisquer problemas que possam surgir durante a preparação do seu prato. Por exemplo, escreva: "Não abra o forno enquanto assa para evitar que o bolo afunde" ou "Não deixe a manteiga esquentar muito no fogão." Principalmente no preparo de doces, não deixe de avisar com antecedência em sua receita: "Deite rapidamente a massa líquida nas formas quando atingir uma determinada temperatura, para não deixar esfriar", pois vai endurecer rapidamente na panela quando esfria.
8. 8 Termine de cozinhar o prato que você descreveu na receita e veja se funciona perfeitamente. Se o prato estiver muito azedo, doce, salgado, picante ou de alguma forma ainda não tiver passado no "teste de sabor", pense onde você cometeu um erro e reinicie o processo. Você não deve tentar adivinhar onde o erro está escondido em sua receita, pois isso só pode levar a resultados ainda mais deploráveis. Há uma razão pela qual as "cozinhas experimentais" funcionam como laboratórios, onde todos os resultados são cuidadosamente registrados e repetidos.
9. 9 Escreva a receita usando suas notas em um bloco de notas ou em um gravador de voz. A receita não precisa seguir nenhum formato específico, mas deve ser fácil de ler e suficientemente fácil para que outras pessoas entendam e reproduzam. Aqui estão alguns detalhes básicos que você deve incluir em sua receita:
   • O nome do prato.
   • Porções.
   • Ingredientes, indicando a quantidade de cada um. Anote as medidas com clareza. Por exemplo: 1 colher de chá, não 1 colher de chá, ou 1 xícara, não 1 colher de sopa.
   • Use números. Escreva: "Asse por 15 minutos", não "Asse por quinze minutos". Isso tornará a receita mais fácil de ler.
   • Especifique a temperatura do fogão ou forno. Muitas receitas indicam logo no início: "Pré-aqueça o forno a ____ graus."
   • Etapas de cozimento, incluindo todas as instruções especiais e tempos de cozimento.

Pontas

• Aprenda o máximo que puder sobre as diferentes ervas e especiarias e como usá-las corretamente.
• Para receitas originais, encontre informações sobre as regras básicas para compatibilidade de alimentos e padrões de tempo de cozimento.
• Considere cortar gordura, sal e outros alimentos não saudáveis ​​sempre que possível.

Avisos

• Certifique-se de que todos os alimentos que contêm patógenos que podem causar doenças são manuseados e preparados de maneira segura.

O que você precisa

• Bloco de notas ou gravador de voz
• Instrumentos de medição (colheres de chá e colheres de sopa, copos de medição, etc.)
• Termômetro de cozinha (usado conforme necessário)
• Utensílios de cozinha comuns, incluindo tigelas, potes, panelas, etc.