Como fazer sorvete

Vídeo: FAÇA 4 LITROS DE SORVETE COM APENAS 1 PACOTE DE SUCO TANG | RENDE MUITO

Contente

Passos
Método 1 de 5: fazendo sorvete de creme
Método 2 de 5: fazendo um sorvete de creme
Método 3 de 5: Fazendo sorvete sem uma sorveteira
Congelando no freezer
Método 4 de 5: usando sacos para freezer
Faça uma panela de freezer
Método 5 de 5: use uma colher de sorvete
Pontas
O que você precisa

Da próxima vez que quiser sorvete, faça você mesmo, em vez de comprá-lo. Fazer sorvete é fácil e divertido de fazer com seus filhos. Continue lendo para mais detalhes.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 horas, 50 minutos (tempo de cozimento ativo: 15 minutos)
Tempo total: 6 horas

Passos

Método 1 de 5: fazendo sorvete de creme

1 Misture a base. É muito fácil fazer uma grande variedade de sorvetes ao seu gosto usando o sorvete de baunilha como base. O sorvete à base de sorvete é ligeiramente mais frio e mais leve do que o sorvete à base de creme. Essa é uma receita para uma porção de sorvete, mas se quiser mais, dobre. Combine os seguintes ingredientes em uma panela.
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 copo cheio de leite
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de vanilina
- Opcional: Adicione 1/2 xícara de cacau em pó para sorvete de chocolate
2 Aqueça até que o açúcar se dissolva. Coloque uma panela em fogo médio e aqueça a mistura, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
3 Resfrie a mistura na geladeira. Despeje a base de creme em uma tigela, tampe e leve à geladeira por uma ou duas horas.
4 Congele o sorvete em uma assadeira. Despeje a base gelada em uma assadeira de sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante. O processo de congelamento pode levar duas horas ou mais, dependendo da forma de cozimento que você possui.
5 Adicione os ingredientes à mistura. Quando o sorvete estiver parcialmente congelado, adicione seus sabores favoritos. A base de baunilha fica bem com qualquer fruta, doce ou nozes. Adicione um copo (mais ou menos, a gosto) um ou mais dos seguintes ingredientes:
- Morangos picados
- Cerejas picadas
- Pêssegos fatiados
- Barra de chocolate picado
- Barra de chocolate picado
- Butterscotch
- Flocos de coco torrado esmagado
- Manteiga de amendoim
- Fruta cristalizada
- Pistache picado
6 Terminar de congelar o sorvete. Ligue a sorveteira para concluir o processo de congelamento e coloque o sorvete na geladeira para endurecer por cerca de 3 horas. Desfrute do seu sorvete assim que ele endurecer e ficar cremoso.

Método 2 de 5: fazendo um sorvete de creme

1 Misture a base. A base do creme é preparada com gemas de ovo. É mais aveludado e mais rico em sabor do que uma base de creme (embora o creme seja usado em ambos os casos). A base de creme faz um sorvete idêntico ao "gelato" e fica delicioso com qualquer sabor adicionado.Bata os seguintes ingredientes em uma tigela para fazer a base:
- 4 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- Opcional: Adicione 1/2 xícara de cacau em pó para sorvete de chocolate
2 Aqueça um copo de leite em fogo baixo. Não deixe ferver - apenas aqueça em fogo médio até que as bordas comecem a borbulhar.
3 Combine o leite quente na mistura de ovo. Mexa a mistura contínua e lentamente com um batedor e acrescente o leite aos poucos. Derramar leite muito rapidamente pode fazer com que os ovos se transformem em ovos mexidos!
4 Despeje a mistura de volta na panela e aqueça. Mexa constantemente em fogo baixo até que a mistura engrosse e grude nas costas da colher conforme você a remove. O processo de espessamento levará de 8 a 10 minutos; se você verificar a temperatura com um termômetro, ela deve oscilar entre 74 e 82 graus Celsius. Esta mistura espessa é creme.
- Certifique-se de que a mistura não esteja fervendo. Se ferver, vai coalhar e formar grumos. Se for o caso, bata no liquidificador até ficar homogêneo novamente.
5 Esfrie o creme. Despeje em uma tigela, embrulhe e congele na geladeira até que esteja completamente sólido.
6 Adicione um copo de creme de leite e ingredientes adicionais. Finalize com um copo de creme de leite e mexa bem. Sua base de sorvete cremoso está pronta para caber no molde! Antes de congelar, adicione um copo ou mais dos seguintes:
- 2 colheres de chá de vanilina
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/2 colher de chá de extrato de hortelã (para sorvete de chocolate e hortelã)
- Morangos picados, cerejas, ameixas ou pêssegos
- Barra ou barra de chocolate picado
- Butterscotch
- Flocos de coco torrado
- Manteiga de amendoim ou amêndoa
- Fruta cristalizada
- Pistache picado
7 Congele o sorvete em uma assadeira. Despeje a mistura gelada em formas de sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante.

Método 3 de 5: Fazendo sorvete sem uma sorveteira

1 Faça uma base de creme com suas coberturas favoritas. Se você não tiver uma sorveteira, pode congelar o sorvete no congelador. A base de creme produz uma textura lisa e cremosa após o congelamento. Se você usar uma base de creme em vez de um creme, o sorvete provavelmente vai endurecer e ficar firme, em vez de cremoso.

Congelando no freezer

1 Congele o sorvete no freezer. Simplesmente despeje em um contêiner de freezer fundo e seguro e coloque-o no freezer. Abra o freezer a cada 45 minutos e mexa bem. Isso ajudará a congelar lentamente e produzir uma textura macia e cremosa em vez de cubos de gelo congelados. Continue mexendo o sorvete até que esteja completamente sólido. Este método leva de 4 a 5 horas.
- Se você gosta de sorvete cremoso, pode comê-lo quando atingir a consistência desejada.
- Para o sorvete tradicional, deixe-o no freezer durante a noite após a última mexida. No dia seguinte, ele terá uma textura semelhante à de uma loja.

Método 4 de 5: usando sacos para freezer

1 Despeje a base do creme em um saco de 1/4 de xícara. Certifique-se de que é confiável.
2 Encha um saco maior com gelo e sal. Pegue cerca de dois quartos do gelo, esmague-o se possível e coloque em um grande saco de sal-gema (também conhecido como sal grosso). O ideal é que o saco grande fique quase cheio até a metade com a mistura de gelo e sal.
3 Coloque uma pequena bolsa selada em uma bolsa maior. Certifique-se de que os sacos estão selados. Não deixe o conteúdo se misturar a qualquer momento.Se as bolsas não estiverem bem seladas, sele a parte superior de ambas para garantir que não se quebrem durante a agitação.
- Se preferir, você pode usar dois frascos em vez de dois sacos para freezer. Pegue os potes de café de tamanhos diferentes: encha o menor com a base de sorvete, e o maior com gelo e sal e coloque o menor. Certifique-se de que ambos os frascos estejam lacrados.
4 Agite isso. Misture suavemente agitando as saquetas durante 15-20 minutos. Durante este tempo, o conteúdo da saqueta grande começará a se transformar em sorvete endurecido. É importante mexer o conteúdo do saco principal, mas não tanto a ponto de quebrar o saco principal ou quebrar com gelo. A embalagem dupla impede que isso aconteça.
- Se você não se sentir confortável com o frio das mãos, use uma toalha ou camiseta velha enquanto sacode as sacolas; os sacos estarão suficientemente frios e podem ficar escorregadios devido à condensação.
- Você pode usar luvas enquanto segura a parte superior se não houver uma toalha ou algo adequado no momento.
5 Retire o sorvete acabado do saco e sirva.

Faça uma panela de freezer

1 Encha um recipiente grande com gelo e sal-gema. Estes são os materiais necessários para criar um pote que se pareça com um pote de freezer antigo. É assim que o sorvete era realmente feito antes do advento da refrigeração moderna usando gelo de lagos e lagoas. As máquinas de sorvete artesanal são uma variedade de sorbetière (balde fechado com uma alça presa à tampa), que é o método francês de congelamento em uma panela.
2 Coloque a base do sorvete em uma tigela. Use uma base de creme e finalize com seus sabores favoritos.
3 Coloque a tigela em uma banheira com gelo e sal. Certifique-se de que a mistura de água e sal não derrame nas bordas ou na tigela.
4 Misture bem os ingredientes em uma tigela. A água gelada absorverá o calor da mistura, levando-a ao ponto de congelamento da água e transformando a mistura em sorvete. É importante mexer bem para evitar a formação de pedaços de gelo. Você pode usar um batedor, ou melhor ainda, uma batedeira.
- Congelar sorvete dessa forma levará várias horas, mas, como resultado, nunca será tão difícil quanto comprado em uma loja.
5 Retire o sorvete da tigela e sirva.

Método 5 de 5: use uma colher de sorvete

1 Compre uma colher de sorvete. É um produto comercial que mistura sorvete em uma tigela especial de câmara dupla.
2 Prepare-o para congelar. Encha a borda do gelo com 1/2 xícara de sal-gema e gelo (3/4 xícara se estiver usando uma bola grande) e cubra com a mão.
- Cubos de gelo padrão podem não funcionar. Você pode precisar de gelo picado.
- Provavelmente, você precisará de pelo menos 10 recipientes de gelo.
3 Coloque a mistura de sorvete no final usando um cilindro de metal. Deixe 2,5 cm na parte superior para expansão e cubra com a mão.
4 Agite, role e deixe a bola descansar por 10-15 minutos. A bola provavelmente será mais pesada do que você espera.
5 Confira o sorvete. Abra a ponta com o filme plástico que vem com a bola. Se ainda estiver mole e escorrendo, raspe as bordas do cilindro com uma colher de plástico ou de madeira (o metal pode danificar o cilindro). Feche a tampa com a mão. Em seguida, continue jogando a bola por mais 15-20 minutos.
- Como a câmara é estreita e profunda, pode ser difícil mexer o sorvete. Use uma colher de pau ou espátula se necessário.
6 Verifique o fim do gelo. Certifique-se de ter gelo suficiente para congelar o sorvete. Abra a tampa com um abridor de plástico. Escorra e adicione mais gelo e, se necessário, até 1/3 colher de sopa. sal-gema. Feche a tampa com a mão.
7 Raspe o sorvete. Se for gostoso para você, raspe-o e coma.
- Ao esfregar o sorvete, certifique-se de que ele não derrame nas cristas encaracoladas ou entre em fendas - isso pode dificultar a limpeza mais tarde, especialmente se você estiver usando gotas de chocolate.
- O sorvete tende a ser "líquido" no meio e duro nas bordas.

Pontas

Se você preferir um sorvete de baixa caloria que não seja tão rico em calorias, use adoçante artificial em vez de açúcar. Você também pode experimentar outros tipos de leite.
Você pode usar sal grosso (sal-gema). O sal grosso demora mais para se dissolver na água, o que permite que o sorvete esfrie mais.
Para grupos maiores, misture várias colheres de sorvete de uma vez e arrume-as em sachês, é mais racional do que cada criança mexendo individualmente (tanta lama).
Certifique-se de que o gelo e o sal não estejam misturados; você pode queimar sua mão!
Certifique-se de ter luvas ou outro equipamento de proteção ao bater a mistura.
As combinações de sabores são quase infinitas. A calda de chocolate é a escolha principal. Não tenha medo de adicionar suas frutas ou nozes favoritas! Os vários sabores que estão disponíveis na seção de panificação de sua mercearia podem levar você a variações mais exóticas. Experimente misturar o extrato de hortelã-pimenta com o chocolate ou adicione gotas de chocolate finas.
Se usar mirtilos, pique-os primeiro. Mirtilos inteiros têm maior probabilidade de se transformar em pedras do que se misturarem com sorvete.
Para alunos do ensino médio: Relacione a fabricação de sorvete com a colaboração.
Se você estiver usando um misturador com um recipiente removível, coloque o recipiente no congelador durante a noite. Em seguida, coloque-o diretamente na batedeira e a mistura no recipiente enquanto estiver bem frio. Isso esmagará as migalhas de gelo para criar um sorvete homogêneo.
Para o primeiro método, adicione 1,5 colheres de sopa de nutella; continue adicionando para realçar o sabor.