Contente

• Passos
• Método 1 de 3: Batendo em árvores
• Método 2 de 3: ferva o suco
• Método 3 de 3: Finalizando a preparação de xarope
• Pontas
• Avisos

Candying é a arte de fazer xarope de bordo que é praticada há milhares de anos. Muitas pessoas argumentam que, depois de cozinhar o xarope de bordo, você vai querer fazer isso repetidamente. Continue lendo para descobrir como transformar a seiva do bordo em um xarope doce e delicioso.

Passos

Método 1 de 3: Batendo em árvores

1. 1 Certifique-se de que as árvores estão prontas para o aproveitamento. A temporada do bordo ocorre na primavera, quando as temperaturas estão abaixo de 0 ° C à noite e os dias são mais quentes. Isso faz com que a seiva circule na árvore.
   • A temporada do bordo termina quando a temperatura desejada termina. Nesse momento, a cor do suco fica mais escura.Se o suco for colhido após o término da temporada, o teor de açúcar será baixo e desagradável.
2. 2 Selecione árvores. Existem muitas variedades diferentes de bordo. Diferentes variedades têm diferentes teores de açúcar: quanto mais alto, melhor. O bordo de açúcar tem o maior teor de açúcar. O bordo tem uma folha pronunciada de cinco pontas. Normalmente, a árvore deve ter pelo menos 25 cm de diâmetro antes de poder ser aproveitada.
3. 3 Compre tubos de fita. Eles também são conhecidos como tubos de chumbo. A internet é o lugar mais fácil para comprar cachimbos. A maioria dos tubos são iguais, mas os recipientes de coleta são ligeiramente diferentes. Decida que tipo de recipiente você usará: um saco, um balde acoplado, um balde no chão ou uma rede de tubos (geralmente usado por fabricantes avançados de xarope). Se você não quiser comprar um balde, então um jarro limpo está bom. Não compre ou instale tubos se você não tiver feito isso antes.
4. 4 Pouse a árvore. Faça um furo na árvore do lado que recebe mais luz, acima de uma raiz grande ou sob um galho grande. O orifício deve ser do mesmo tamanho que o tubo. O buraco deve estar 30–120 cm acima do solo e 1,25 cm mais longo que o tubo. O orifício deve estar inclinado para baixo.
   • Uma furadeira elétrica é adequada para essa tarefa.
   • Como alternativa, você pode fazer um furo com um martelo e um prego comprido; martele-o e retire-o.
5. 5 Anexe um recipiente para coletar o suco. Cubra os recipientes para evitar a entrada de água da chuva e insetos.
6. 6 Pouse mais árvores. De 40 p. apenas 1 litro de suco é obtido. xarope, razão pela qual o xarope de bordo comprado em loja é tão caro. Para um iniciante, 7 a 10 árvores é uma boa quantidade de aproveitamento; você obterá cerca de 40 litros. suco de cada árvore por estação, então no final você terá de 7 a 10 litros. xarope.
7. 7 Recolher o suco. Por várias semanas, verifique os recipientes de coleta de suco a cada poucos dias. Para conservar, despeje o suco em baldes tampados ou outros recipientes grandes. Continue coletando suco até o fim da temporada. Agora você pode fazer o xarope de suco.

Método 2 de 3: ferva o suco

1. 1 Coe o suco. Se você estiver com pouco suco, a maneira mais fácil de fazer isso é com um filtro de café. Isso é apenas para remover sedimentos, insetos ou ramos da seiva. Você também pode remover e jogar fora grandes pedaços de detritos com uma escumadeira. O suco será filtrado novamente mais tarde, após ferver.
2. 2 Faça fogo para ferver o suco. O xarope é preparado evaporando a água do suco, de forma que apenas o açúcar permaneça. O suco contém apenas cerca de 2% de açúcar. Você pode usar um vaporizador, que é uma máquina feita especificamente para transformar suco em calda, ou a alternativa mais barata é um bom fogo (você também pode ferver o suco em uma panela no fogão, mas tanta umidade irá evaporar que todo casa está cheia de vapor). Para fazer uma fogueira para ferver o suco, siga estas etapas:
   • Pegue um ou mais potes de 20 litros.
   • Cave um buraco raso no chão onde você deseja iniciar um incêndio.
   • Construa uma caixa de blocos de concreto ao redor do poço. Deve ser grande o suficiente para conter todos os seus potes. Coloque uma grelha em cima da caixa para segurar os potes, deixando espaço suficiente sob a grelha para acender o fogo.
   • Acenda o fogo sob a gradinha para aquecer as panelas.
3. 3 Despeje o suco em potes. Encha-os 3/4 com suco. O fogo deve aquecer bem as panelas e fazer o suco ferver. À medida que a água evapora, adicione lentamente o suco às panelas. Continue acendendo o fogo e adicionando o suco às panelas até que elas estejam até a metade com o suco restante.
   • O processo de conversão da seiva em xarope leva muitas horas e nenhuma pausa pode ser feita ou o xarope de bordo acabará queimando. O fogo deve ser forte o suficiente para manter o suco fervendo constantemente, e você deve adicionar o suco à medida que o líquido evapora - mesmo que isso signifique ficar acordado a noite toda.
   • Você pode pendurar uma lata de café com uma alça sobre a cafeteira de suco. Faça um furo no fundo para que o suco escorra aos poucos. Dessa forma, você não precisa seguir o processo o tempo todo.
4. 4 Verifique a temperatura. Quando terminar de adicionar o suco e o líquido restante começar a cair, use um termômetro para doces para verificar a temperatura. Ele irá parar em cerca de 100 ° C enquanto ferve, mas assim que a maior parte da água evaporar, a temperatura começará a subir. Remova o líquido do fogo quando atingir 105 ° C.
   • Se você remover a calda do fogo tarde demais, ela ficará mais espessa ou queimada, portanto, fique de olho nela.
   • Você pode terminar de ferver a calda dentro se quiser mais controle sobre o calor e a temperatura.

Método 3 de 3: Finalizando a preparação de xarope

1. 1 Coe a calda acabada. Quando o caldo ferve, produz salitre, ou "açúcar granulado". O salitre ficará depositado no fundo se não for filtrado. A filtração removerá o salitre e outros substratos que possam ter entrado no xarope, como cinzas de fogueira ou insetos. Coloque alguns pedaços de gaze sobre uma tigela grande e despeje a calda nela. Você pode precisar fazer isso várias vezes para se livrar completamente do nitrato.
   • Coe a calda enquanto ainda está bem quente, caso contrário, ela grudará na gaze.
   • Filtros especiais de algodão feitos para absorver menos xarope estão disponíveis online.
2. 2 Despeje a calda em recipientes esterilizados. Os potes são adequados para isso, ou você pode reutilizar recipientes antigos nos quais o xarope de bordo foi preparado. Coloque as tampas nos potes de xarope imediatamente.
3. 3 Remova os tubos das árvores no final da temporada. Não tampe os orifícios; eles vão apertar por conta própria.

Pontas

• Bater não prejudica a árvore: a árvore contém centenas de litros de seiva que passa por ela todos os anos. A extração, em média, renderá cerca de 40 litros de suco por ano.
• O vaporizador é a maneira mais rápida, limpa e eficiente de ferver o suco, porém é muito caro.

Avisos

• Ferva o suco ao ar livre; o vapor de água pode danificar sua casa. Você pode ferver dentro de casa, mas o vapor deve escapar para fora.
• Plante suas próprias árvores ou obtenha permissão do proprietário da árvore.
• Certifique-se de que a calda não escorre. É uma boa ideia ferver o suco no fogão, que desliga imediatamente.
• Ferva o suco o mais rápido possível. O suco vai estragar. A temporada de colheita de suco não dura mais do que uma semana.
• A exploração reduz o valor das árvores se elas forem vendidas como madeira.