Contente

• Pontas
• O que você precisa

1 Armazene o manjericão na água longe da luz solar direta. Se você não quiser congelar o manjericão que você cultiva ou compra, pode mantê-lo fresco por no máximo duas semanas, colocando as hastes em um vaso e colocando-o na superfície de trabalho, mas não ao sol. Esse método é bom se você for usar manjericão regularmente para cozinhar em um futuro próximo.

• Recomenda-se manter o manjericão perto da área de cozimento para não se esquecer de usá-lo.

2 Prepare o manjericão para congelar. Enxágüe e seque o manjericão:

• Primeiro, separe todas as folhas do caule. Se você estiver usando o segundo método de congelamento, provavelmente desejará manter alguns brotos inteiros. Descarte as hastes.
• Enxágue bem as folhas, mas tome cuidado para não danificá-las.
• Use uma centrífuga de alface para remover o excesso de umidade das folhas ou coloque-as sobre uma toalha para secar.

3 Congele o molho de manjericão. Coloque 1 ou 2 punhados de manjericão no processador de alimentos e pique ou esfregue as folhas de manjericão com azeite de oliva extra virgem e um pouco de sal. Revestir os pedaços de manjericão com óleo protege-os do ar para que possam reter a cor e o aroma. Divida o purê resultante em pequenos recipientes herméticos, cubra com uma pequena camada de azeite. Depois de descongelar o purê, adicione seus ingredientes favoritos de pesto a ele.

4 Congele o manjericão como está. Esse método demora um pouco mais, mas ainda é um método fácil de congelar o manjericão. Esse método mantém as folhas ou brotos individuais do manjericão intactos para uso como guarnição.

• Coloque as folhas e os brotos preparados em uma bandeja e leve ao freezer por uma ou duas horas.
• Depois de congelados, coloque-os em recipientes herméticos. Não encha demais os recipientes; caso contrário, as folhas perderão a forma.
• Após o descongelamento, pode-se cortar as folhas em tiras ou usá-las inteiras como guarnição para massas ou sopas.

5 Congele o manjericão usando um saco de leite de papel. Este método é o mais fácil de todos os métodos de congelamento.

• Basta embalar as folhas em uma caixa de leite lavado com a parte superior cortada.
• Feche bem a parte superior da caixa.
• Use uma caixa de papelão de 950 ml e coloque a caixa bem fechada em um saco com cadarço para evitar a entrada de ar.
• Sempre que quiser usar manjericão para cozinhar, separe a porção desejada e embale novamente. Folhas congeladas são ótimas para molhos.

6 Esperamos que você experimente congelar manjericão de uma dessas (ou de todas) maneiras fáceis. Ao reservar um tempo para preservar o manjericão da colheita do outono ou cultivado em cômodos, você pode desfrutar do aroma fresco do manjericão durante todo o ano. Boa cozinha!

Pontas

• É muito bom usar uma forma de cubos de gelo para congelar o manjericão; o volume de cada cubo é de aproximadamente 1 colher de sopa. eu. (15 ml); assim, evita que você adivinhe os grãos de café ao preparar molhos e sopas. (Se sua receita diz 3 colheres de sopa (45 ml) de manjericão, basta agitar 3 cubos em uma panela.)
• Este método é adequado para todos os tipos de manjericão, incluindo manjericão regular, manjericão roxo, etc.
• Você pode usar um processador de alimentos para fazer pasta de manjericão, congelá-la e usá-la para fazer pesto. Coloque a pasta em um saco plástico para freezer e coloque-a plana no freezer. Você pode usar qualquer quantidade de manjericão congelado que quiser ao fazer o pesto.
• Congele as folhas de manjericão inteiras ou picadas à mão e coloque-as rapidamente na água em bandejas para cubos de gelo. As folhas escurecem após o congelamento, mas mantêm o aroma.
• Use cerca de 3 colheres de sopa. colheres. (45 ml) de azeite de oliva para cada lote completo de manjericão adicionado ao processador de alimentos.
• Use manjericão congelado dentro de 3 meses após o congelamento.
• Certifique-se de cobrir completamente as folhas de manjericão com óleo antes de picar no processador de alimentos. O óleo ajuda o manjericão a reter seu aroma e umidade e também evita que escureçam.
• Aprenda a cultivar manjericão corretamente. Se você cultivou manjericão por conta própria (inclusive dentro de casa), é provável que tenha beliscado durante toda a temporada. Beliscar promove o crescimento da planta exuberante e inibe a formação de sementes, o que reduz o aroma da folha.

O que você precisa

• Manjericão
• Jarra ou vaso para método de armazenamento em água
• Coador para lavar
• Tesoura verde
• Centrífuga para secar folhas de alface ou toalha para secar
• Faca ou processador de alimentos para limpar / picar com o primeiro método de congelamento
• Bandeja / recipiente do freezer para o segundo método
• Caixa de leite