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• Recursos
• Passos
• Adendo
• Atenção
• O que você precisa

Um dos principais pratos e especialidades da culinária italiana é a lasanha - um delicioso prato indispensável na mesa. Você pode se transformar livremente em lasanha com facilidade; embora pareça elaborado, tem uma implementação muito simples. Seja fazendo a tradicional lasanha de carne ou com ingredientes mais especiais, confira os passos e sugestões abaixo para criar a refeição perfeita.

• Tempo de preparo (para lasanha de carne tradicional): 20-30 minutos
• Tempo de processamento: 60-70 minutos
• Tempo total: 80-100 minutos

Recursos

Lasanha de carne tradicional

• 450-700gr de carne moída, dependendo do gosto (linguiça de carne, bovino, vitela, cordeiro ou uma variedade de carnes)
• 450gr de queijo ricota
• 450gr de queijo mozzarella ralado
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 400gr de tomate esmagado em lata
• 800gr de molho de tomate
• 170gr de molho de tomate concentrado (opcional)
• 1 caixa de macarrão de folha de lasanha (9-12 folhas)
• Parmesão ralado ou queijo romano, dependendo do gosto
• 1-2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de queijo cheddar (para polvilhar em cima do prato)

Passos

Método 1 de 2: faça lasanha básica

1. 

   
   
   Ferva água para ferver o macarrão de folhas. Certifique-se de que as folhas não estão rasgadas, pois você precisará das folhas inteiras para fazer o prato inteiro. Adicione uma pitada de sal à panela de água antes de adicionar o macarrão e, em seguida, ferva o macarrão pelo tempo prescrito na caixa, geralmente de 10 a 12 minutos. Mexa regularmente a cada 1-2 minutos. Quando terminar, você filtrará a água e esperará que o macarrão esfrie.
   • Usando uma panela grande, despeje uma grande quantidade de água cerca de 2/3 da panela para cobrir todo o macarrão. Enquanto a água está fervendo e o macarrão está fervendo, você pode fazer o recheio.
   • Algumas marcas vendem macarrão "Oven Ready", que pode ser assado imediatamente sem ser fervido; portanto, certifique-se de verificar as informações na caixa.

2. 

   
   
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Não toque na panela até que o óleo esteja fervendo, quando o óleo estiver quente; Adicionar ingredientes muito cedo pode fazer com que a comida fique macia e oleosa.

3. 

   Adicione uma cebola picada e 2 dentes de alho picados à panela e mexa por 2-3 minutos até a cebola ficar clara. Transparente aqui significa que as bordas da cebola não são mais brancas como antes. Você não precisa cozinhar as cebolas agora.
   • Quer adicionar mais vegetais à sua lasanha? Adicione 1/2 xícara de cenoura picada, aipo e / ou pimentão verde ao recheio e faça um molho delicioso. Neste caso, você precisa cozinhar o recheio por 1-2 minutos para cozinhar os vegetais.

4. 

   
   
   Adicione 450 gramas de carne moída à frigideira e frite até dourar. Coloque a carne em uma panela com cebola e alho e mexa em fogo médio até a carne dourar. Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto enquanto frita. Se tiver tempo, você pode fritar a carne em outra frigideira, mas esta etapa é opcional.
   • Se estiver usando linguiça, corte a película externa e retire a carne moída.
   • Você também pode adicionar 1/2 colher de sopa de manjerona seca, manjericão ou alecrim, ou apenas 1 colher de sopa de tempero italiano seco nesta etapa.

5. 

   Coloque a carne e os vegetais em uma panela grande usada para o molho e leve ao fogo médio. A panela deve ser grande o suficiente para conter o molho e os tomates.
   • Agora é hora de verificar o macarrão (se você esqueceu). O macarrão deve ser macio e macio, mas não amassado.

6. 

   Adicione o molho e os tomates à panela e cozinhe. Despeje 800 gramas de molho, 400 gramas de tomate amassado e 170 gramas de concentrado de tomate na mistura de carne e vegetais e mexa. Aqueça o molho em fogo médio até ferver e as bolhas estourarem continuamente na superfície.
   • Você pode usar 1 litro de molho de massa pré-fabricado em vez de usar 3 produtos de tomate diferentes para fazer um molho simples.
   • Agora, você pode adicionar qualquer tempero, como alho em pó, açúcar ou outro tempero, uma colher de chá de cada vez. Muitos chefs gostam de adicionar açúcar ao equilíbrio de ácido natural dos tomates.
   • Reduza o nível se a mistura ferver vigorosamente; você deve apenas deixar a mistura ferver.

7. 

   Leve o molho para ferver por cerca de 10-15 minutos. Quanto mais tempo o molho ficar cozido, mais rico será. Mexa sempre, mas lembre-se de mexer o fundo da panela para que o molho não queime. Quando estiver pronta para fazer a lasanha, tire a panela do molho do fogo e deixe esfriar lentamente.
   • Não é necessário esperar que o molho esfrie para a próxima etapa, mas será mais fácil trabalhar com o molho.

8. 

   Misture a ricota com o ovo bem mexido. Mexa um ovo com um garfo como faria com um ovo mexido e acrescente a ricota e mexa bem. Os ovos ajudam o queijo a aderir às camadas de macarrão, deixando a lasanha intacta quando estiver pronta.

9. 

   Polvilhe uma camada fina de molho sobre uma bandeja grande, pronta para ir ao forno. Use uma bandeja com paredes altas, como uma bandeja de 33 x 23 x 5 cm ou uma bandeja com capacidade para cerca de 2 litros. Espalhe o molho no fundo da bandeja.

10. 

    Coloque o macarrão em todo o fundo da bandeja. Você vai organizar três macarrões verticalmente, ligeiramente sobrepostos. O macarrão pode se sobrepor ligeiramente (cerca de 2,5 cm ou menos), mas você ainda pode usar uma tesoura limpa para cortar o macarrão, se necessário. Você precisará organizar o macarrão para cobrir o fundo da bandeja.

11. 

    Coloque 1/3 da mistura de ricota no macarrão. Espalhe a ricota uniformemente na superfície da camada de macarrão para que, toda vez que comer, sinta o gosto gorduroso do queijo. Certifique-se de manter os 2/3 restantes da mistura - você precisará aplicá-los ao restante das camadas.

12. 

    Polvilhe 1/3 da mistura do molho sobre a camada de ricota. Em seguida, você coloca uma grande quantidade do recheio na bandeja para cobrir a superfície da lasanha.

13. 

    Polvilhe bastante queijo mussarela por cima do molho. O queijo é a camada final da primeira lasanha. Polvilhe o queijo sobre a superfície para ver apenas um pouco de molho por baixo, ou reduza o queijo para um tratamento mais saudável.

14. 

    Continue adicionando camadas desta forma - macarrão, ricota, molho, queijo mussarela até que o macarrão acabe. A última camada de cobertura deve ser de queijo mussarela. Continue espalhando desta forma para o seu acabamento final da lasanha.
    • Polvilhe queijo parmesão ou Romano ralado na hora por cima do prato antes de levar ao forno.

15. 

    Asse bandejas de alimentos revestidas com papel alumínio por 30-40 minutos a 190 ° C. Cubra a lasanha com papel alumínio antes de colocá-la no forno. Você pode colocar a lasanha em uma assadeira maior para que o molho não pingue no forno. Uma vez que o prato já está cozido, o processo de cozedura apenas ajuda a derreter o queijo e a permitir uma mistura perfeita dos sabores. Isso significa que você pode retirar a comida quando sentir que está quente o suficiente e pronta para comer.
    • Retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar e ferva o queijo por cima.

16. 

    Espere cerca de 10 minutos antes de comer a lasanha. Isso permite que o queijo engrosse um pouco, para que as camadas não se separem quando você comer a lasanha. propaganda

Método 2 de 2: variação com o kernel

1. 

   Adicione novos sabores ao queijo ricota para criar um sabor distinto. Ao bater ovos com queijo ricota, você pode ajustá-los um pouco para criar um sabor sutilmente diferente do da lasanha. Experimente estes ingredientes:
   • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
   • 1 colher de chá de sal e pimenta preta
   • 1/2 xícara de salsa picada
   • 1/2 colher de sopa de noz-moscada moída

2. 

   Adicione vegetais "substitutos de carne" ao molho para criar um prato vegetariano. Os vegetais são um ótimo substituto para a carne, mas também podem ser um suplemento para molhos de carne. Frite os legumes em óleo, cebola e alho por 5-7 minutos, até ficarem macios, depois adicione os ingredientes da maneira usual. Se você fizer um molho com carne, faça uma metade separada dos vegetais a seguir e adicione a um molho contendo carne.
   • 1 berinjela grande, cortada em cubos
   • 1 abobrinha grande fatiada
   • 450gr de cogumelos brancos pequenos, fatiados

3. 

   Faça uma camada de berinjela frita por cima do molho. Corte a berinjela em rodelas de cerca de 6 mm e frite até ficar macia com 1-2 colheres de sopa de azeite. Reserve a berinjela e seque o óleo com uma toalha de papel, depois coloque as rodelas de berinjela por cima do molho.Polvilhe a mussarela por cima e continue a fazer camadas como de costume, colocando uma camada de berinjela após cada camada de molho. Você também pode tentar as seguintes classes:
   • Abobrinha grelhada.
   • Espinafre cozido.

4. 

   Use sanduíches de polenta em vez de folhas de macarrão se quiser ingredientes sem glúten. Você ainda pode saborear a lasanha sem usar o macarrão, basta substituir o macarrão pela camada de polenta e fazer o resto da maneira usual.

5. 

   Use noodle squash em vez de macarrão para fazer pequenas porções. Para esta receita um tanto incomum e com baixo teor de carboidratos, você não fará camadas da maneira usual, mas o sabor não diminuirá. Você faria o seguinte:
   • Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
   • Coloque a abóbora em uma assadeira virada para baixo e leve ao forno por 45-60 minutos (a 230 ° C) ou até que você possa furar a abóbora com um garfo facilmente. Encha a bandeja com água com cerca de 2,5 cm de altura para evitar que a abóbora seque.
   • Disponha cada metade da abóbora em camadas, começando com um pouco de ricota, seguida do molho e do queijo mozzeralla. Repita até que esteja cheio.
   • Asse as porções de lasanha por cerca de 20 minutos a 230 ° C, até que o queijo derreta na superfície da abóbora.

6. 

   Use os sabores da culinária do sul da América para criar lasanha ao estilo mexicano. Você pode usar frango assado ou desfiado em vez de carne, se quiser, mas esta etapa não é necessária. A receita é a mesma da lasanha italiana, mas você pode criar um sabor diferente alterando alguns ingredientes como este:
   • Molho de Tomate → Molho de Taco
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Macarrão → Tortilhas de Pão de Milho
   • Especiarias italianas → Cominho em pó, pimenta caiena, pimentão vermelho, cebola em pó
   • Adicione 1 lata de feijão preto e 1 lata de milho à mistura de molho
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Adendo

• Você pode fazer lasanha de folha não fervida se comprar macarrão pré-cozido. Quando você coloca papel alumínio sobre a lasanha antes de colocá-la no forno, a umidade durante o cozimento também irá cozinhar o macarrão. Isso irá economizar uma etapa e economizar tempo.
• Para uma lasanha com sabor italiano rico, você pode fazer seu próprio molho usando aipo, cenoura e cebola em quantidades iguais e fervendo com tomates em lata.
• Se você puder fazer sua própria ricota em casa (geralmente muito fácil de fazer), o prato terá um nível diferente.
• Se você for aventureiro, pode realmente esquentar a lasanha na máquina de lavar louça.

Atenção

• Certifique-se de cozinhar bem a carne antes de adicioná-la à lasanha.

O que você precisa

• Tigela grande
• Papel prateado
• Tamanho da bandeja 23 x 33 cm