Cozinhe deliciosos pratos de berinjela - Dicas

Vídeo: Berinjela refogada rápida e fácil! Você vai amar essa receita!!!

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Adendo
O que você precisa

A berinjela é uma fruta (sim, a berinjela é exatamente uma fruta) rica em vitaminas e fibras comumente usadas em receitas de pratos sul-americanos, italianos, chineses e vietnamitas. Quando grelhadas no fogão a carvão, as beringelas têm uma dureza moderada, por isso são frequentemente utilizadas como substitutos da carne em pratos vegetarianos. Leia o conteúdo abaixo para aprender como cozinhar berinjela por meio de cinco métodos populares: fritar, refogar, cozinhar no carvão, assar e ferver.

Tempo de preparação (para fritar): 15-25 minutos
Tempo de processamento: 5-10 minutos
Tempo total: 20-35 minutos

Passos

Método 1 de 5: berinjela frita

Lave a berinjela e corte em rodelas com cerca de 1,2 cm de espessura.
Coloque a berinjela em uma bandeja forrada com papel toalha e polvilhe com sal. Deixe repousar por 15 minutos até que a berinjela reduza a água. Seque a berinjela delicadamente com uma toalha de papel e faça a mesma coisa do outro lado.
Prepare a farinha para fritar a berinjela com 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Misture bem os ingredientes na tigela. Você pode dobrar a quantidade de ingredientes para fazer mais berinjela e reduzir o tempero de acordo.
Bata um ou dois ovos uniformemente em outra tigela. Adicione mais ovos se for fritar mais berinjela.
Aqueça o óleo em uma panela ou aqueça o forno a 175 ° C).
- Despeje uma quantidade de óleo com cerca de 0,6 cm de altura ou apenas o suficiente para a berinjela flutuar na panela.
- Óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são todos bons alimentos fritos. No entanto, não use azeite, pois não tolera altas temperaturas.
Processe cada fatia de berinjela por vez, mergulhe a berinjela no ovo e role sobre a mistura de farinha.
- Pat as fatias de berinjela nas laterais da tigela para remover o excesso de farinha.
- Certifique-se de que cada fatia de berinjela seja coberta com farinha por igual.
- Para uma cobertura mais espessa, mergulhe as fatias de berinjela no ovo e na farinha duas vezes.
Use uma pinça para colocar as fatias de berinjela enroladas na panela de óleo quente.
- Não coloque muita berinjela na frigideira. Coloque apenas uma camada de berinjela por vez para fritar e frite outro lote, se necessário.
Frite a berinjela até a superfície ficar marrom claro. Da mesma forma, continue fritando o outro lado até dourar.
Use uma colher furada para retirar as fatias de berinjela frita da frigideira e coloque em um prato forrado com uma toalha de papel para absorver o óleo.
Desfrute de berinjela frita com molho de sua escolha.
- Berinjela frita ficará macia se deixada de fora por muito tempo. Você deve comer berinjela enquanto ainda está quente.
- Experimente berinjela frita com molho de pimenta ou tzatziki.
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Método 2 de 5: berinjela frita rapidamente

Lave a berinjela, descasque e corte em pedaços pequenos.
Coloque os pedaços de berinjela em um prato forrado de papel toalha e polvilhe com sal. Deixe repousar por 15 minutos até que a berinjela reduza a água. Seque a berinjela delicadamente com uma toalha de papel e faça a mesma coisa do outro lado.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela funda.
- Batatas fritas geralmente são feitas com apenas um pouco de óleo. Portanto, você não deve usar mais de uma colher de sopa de óleo.
- Aqueça o óleo até que esteja quente, mas ainda não fume.
Adicione a berinjela e outros ingredientes de sua preferência, como cebola picada, ervilhas ou cenouras fatiadas.
Adicione uma pitada de sal e pimenta para mexer as batatas fritas.
Use um grão de areia ou colher para fritar a berinjela e outros ingredientes uniformemente até que o prato esteja marrom claro.
Prepare arroz branco ou arroz integral para acompanhar este prato. propaganda

Método 3 de 5: berinjela grelhada no fogão a carvão

Lave a berinjela e corte-a em rodelas com cerca de 2,5 cm de espessura.
Coloque a berinjela em uma bandeja forrada com papel toalha e polvilhe com uma pitada de sal. Deixe repousar por 15 minutos até que a berinjela reduza a água. Seque a berinjela delicadamente com uma toalha de papel e faça a mesma coisa do outro lado.
Use um pincel de especiarias para aplicar azeite em ambos os lados da berinjela.
Polvilhe com especiarias opcionais. Você pode usar cominho em pó, pimentão em pó ou alho em pó, além de adicionar uma pitada de sal e pimenta.
Coloque as fatias de berinjela untadas em uma grelha de fogo médio.
- Para substituir um fogão a carvão, você pode usar a configuração de fogo acima no forno.
Asse de cada lado da berinjela por cerca de 3 minutos. O grelhador estará pronto quando a polpa da berinjela estiver macia, as bordas crocantes e douradas.
Use uma pinça para pegar as fatias de berinjela em um prato. propaganda

Método 4 de 5: Berinjela Assada

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Lave a berinjela e corte-a em pequenos pedaços ou rodelas com cerca de 2,5 cm de espessura.
- Você pode cortar a berinjela ao meio e depois cortá-la em pequenos pedaços ou fatias para assar.
- Normalmente, quando você corta uma berinjela ao meio, você não a descasca para que a berinjela fique em forma após o cozimento.
- Quando uma receita requer uma berinjela picada, geralmente você precisará descascá-la primeiro.
Espalhe azeite em uma assadeira de cerâmica ou assadeira. Empilhe os pedaços de berinjela em uma bandeja, mas tome cuidado para não empilhá-los.
Asse a berinjela por 20 minutos até que as bordas e a superfície estejam douradas.
Retire a berinjela do forno e saboreie ainda quente. propaganda

Método 5 de 5: Berinjela Cozida

Lave a berinjela, descasque e corte em pedaços pequenos. Ou você pode ferver uma berinjela inteira que não foi descascada.
Ferva uma panela grande de água.
- Você precisará de 2 partes de água para ferver uma parte de uma berinjela picada.
- Se quiser ferver a berinjela inteira, pegue uma quantidade suficiente para cobrir toda a berinjela.
Adicione a berinjela fatiada ou inteira à água fervente.
- Se você estiver fervendo a berinjela inteira, faça alguns pequenos orifícios na casca antes de adicioná-la à água para que a berinjela não se rache.
Continue fervendo a água em fogo baixo até que a berinjela amoleça, levando cerca de 8-15 minutos.
Adicione sal, pimenta e outros temperos de sua preferência à berinjela. propaganda

Adendo

Salpique a berinjela com sal antes de prepará-la para reduzir o amargor, principalmente quando a berinjela ainda não é jovem.
Experimente assar berinjela como substituto da carne em um hambúrguer.
Berinjela tem o nome em inglês de "berinjela", mas alguns livros de receitas antigos também são chamados de "berinjela".
A berinjela pode ser combinada com tomate, cebola, pimentão e especiarias como pimenta da Jamaica, alho, orégano, manjericão e pimenta em pó.
O segredo de um delicioso prato de berinjela frita é ter tudo pronto, esquentar na frigideira e fritar cada berinjela depois de mergulhar na massa.
Depois de saber o básico, experimente uma receita clássica, como berinjela assada com queijo parmesão.