Contente

• Recursos
• Passos
• Adendo

Risoto é um prato de arroz italiano cozido no molho até ficar macio e macio. O arroz risoto cozido com vegetais como cogumelos ou frutos do mar é especialmente popular, mas este prato de arroz também é delicioso quando cozido com alguns outros ingredientes. Se você quiser saber como preparar um risoto como um chef, basta seguir estes passos:

Recursos

Arroz risoto de vegetais

• 1 cebola branca pequena
• 1,5 xícaras de arroz Arborio
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1/4 colher de chá de pistilo de açafrão
• 1/4 xícara de queijo parmesão
• 1/4 xícara de feijão verde
• 1/4 xícara de ervilhas
• 1/4 xícara de cogumelos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de erva-doce
• Sal (dependendo do gosto)
• Pimenta (dependendo do gosto)

Arroz risoto de cogumelos

• 1 cebola branca pequena
• 1 caixa de arroz risoto
• 1 xícara de cogumelos brancos fatiados
• Meia manteiga (60 g)
• 1 xícara de leite
• 1 caixa de sopa de creme de cogumelos
• 1 caixa de sopa de creme de cebola
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal (dependendo do gosto)
• Pimenta (dependendo do gosto)

Arroz risoto de frutos do mar

• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 garrafa de suco de molusco (suco de molusco) 240 ml
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de chalotas picadas
• 1/2 xícara de arroz Arborio
• 1/8 colher de chá de pistilo de açafrão moído
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 120 g de camarão médio
• 120 g de vieiras
• 2 colheres de sopa de chantilly
• 3 colheres de sopa de salsa picada

Passos

Método 1 de 4: arroz risoto de vegetais

1. 

   
   
   Refogue uma cebola branca pequena em cubos com 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grossa em fogo médio. Use uma panela com capacidade para 2-3 litros. Acrescente as cebolas, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até que as cebolas estejam claras.

2. 

   Coloque 1,5 xícaras de arroz na panela. Misture o arroz com a cebola. Asse o arroz em uma panela por 1-2 minutos - o arroz embeberá o sabor da cebola.

3. 

   
   
   Aqueça 3 xícaras de caldo de frango em uma panela diferente em fogo médio. Leve para ferver. Esmague 1/4 colher de chá de pistilo de açafrão no caldo.

4. 

   Use uma colher grande para colocar 1-2 xícaras de caldo fervente no arroz. Mexa bem até que o caldo seja absorvido pelo arroz. Continue a colocar o caldo no arroz e mexa; Esta técnica de cozimento ajuda o amido do arroz a se combinar com o caldo para formar uma textura distinta do arroz risoto tradicional. Adicione cerca de 3/4 do caldo ao risoto.

5. 

   
   
   Cozinhe o arroz risoto por cerca de 15-20 minutos. Provar o arroz entre cada vez que acrescente mais caldo para ver se está pronto. Quando o arroz é cozido, cada grão de arroz ainda deve ter sua forma original.O arroz deve ser caçado, mas não envergonhado.

6. 

   Adicione o resto dos ingredientes ao arroz. Adicione 1 colher de sopa de manteiga, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, 1/4 xícara de ervilhas cozidas, 1/4 xícara de cogumelos portobello cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. O prato de arroz risoto deverá ser gordo, macio, perfumado e bonito na cor dourada.

7. 

   Prato. Sirva o arroz risoto em uma tigela grande e rasa, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado por cima. propaganda

Método 2 de 4: arroz com risoto de cogumelo

1. 

   Coloque meio pedaço de manteiga (60 g) e uma cebola branca em cubos em uma panela em fogo médio. Frite até que as cebolas estejam claras.

2. 

   Adicione 1 xícara de cogumelos brancos fatiados à mistura. Mexa os cogumelos fritos com as cebolas. Continue fritando os ingredientes até que a cebola fique dourada.

3. 

   Adicione à mistura 1 caixa de arroz risoto, 1 colher de sopa de creme de cebola e 1 colher de sopa de creme de cogumelos. Em seguida, adicione 1/2 xícara de leite e mexa os ingredientes até que seja totalmente absorvido pelo arroz. Leve o fogo para médio alto enquanto continua a mexer os ingredientes.

4. 

   Despeje mais leite até que o arroz esteja macio. Adicione mais 1/2 xícara de leite até que as sementes de arroz estejam macias e gordurosas. Se o arroz estiver bom, não adicione mais leite. Cozinhe o arroz por pelo menos 15-20 minutos.

5. 

   Prato. Coloque o arroz risoto em uma tigela e polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão ralado por cima. propaganda

Método 3 de 4: arroz risoto de frutos do mar

1. 

   Cozinhe a mistura do caldo. Ferva 2 xícaras de caldo de galinha e uma garrafa de 240 ml de suco de marisco para ferver. Não ferva completamente, mas apenas mantenha aquecido em fogo baixo.

2. 

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.

3. 

   Adicione 1/4 de xícara de chalotas picadas à panela. Frite por mais 2 minutos até ficar macio, mexendo sempre.

4. 

   Adicione em uma panela 1/2 xícara de arroz Arborio e 1/8 colher de chá de pistilo de açafrão moído. Frite os ingredientes por 30 segundos, mexendo continuamente.

5. 

   Adicione 1 colher de sopa de suco de limão fresco à panela. Mexa por 15 segundos.

6. 

   Despeje na panela 1/2 xícara da mistura de caldo. Cozinhe por 2 minutos ou até que o caldo esteja quase completamente absorvido. Continue a mexer uniformemente.

7. 

   Despeje o resto do caldo na mistura. Continue adicionando à mistura 1/2 xícara de cada vez até que o caldo seja totalmente absorvido pelo arroz. Isso leva cerca de 18-20 minutos.

8. 

   Adicione os tomates cereja ao meio e mexa bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto.

9. 

   Adicione frutos do mar para fritar. Frite 120 gramas de camarão médio e 120 gramas de casca de vieira. O camarão deve ser descascado e o trato gastrointestinal nas costas antes de ser frito. Cozinhe o arroz rosotto de frutos do mar por cerca de 4 minutos ou até que o camarão e as vieiras estejam cozidos. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam misturados.

10. 

    Desligue o fogão. Adicione 2 colheres de sopa de chantilly ao arroz de frutos do mar.

11. 

    Prato. Salpique este delicioso arroz rosotto de marisco com 3 colheres de sopa de salsa picada e sirva como prato principal da sua refeição. propaganda

Método 4 de 4: outros pratos de arroz com risoto

1. 

   Faça arroz de risoto de abóbora. Você pode desfrutar de arroz risoto de abóbora simples ou servido com frango ou carne.

2. 

   Faça arroz risoto de tomate. O prato de arroz risoto de tomate é delicioso quando comido separadamente.

3. 

   Faça arroz risoto de vegetais. Este prato de arroz risoto usa uma variedade de vegetais como abobrinha, ervilha e abóbora.

4. 

   Faça arroz risoto de chocolate. Se você gosta da alcachofra, vai achar este arroz risoto com sabor de alcachofra excelente. propaganda

Adendo

• Com "risotto alla primavera", você não vai usar o pistilo de açafrão, mas apenas adicionar uma xícara de vegetais misturados quando o arroz estiver quase pronto - ervilhas descascadas, abobrinha de romã, aspargos ou algodão a O chocolate picado é todos ótimos ingredientes. Adicione um pouco de manjericão fresco picado, casca de limão ralada e / ou suco de limão fresco quando o arroz estiver pronto.
• Não tenha medo de adicionar manteiga quando o arroz estiver pronto. Este é um passo tradicional no preparo do arroz risoto, chamado "mantecare", e realmente torna o arroz rosoto gorduroso e delicioso!
• A receita do prato de arroz risoto do norte da Itália, chamado "risotto alla Milanese", costuma ser servido com "ossobuco" (guisado de vitela). Você pode alterar facilmente a receita básica para criar novos pratos de arroz com risoto. Aqui estão algumas sugestões:
• O autêntico queijo parmesão italiano chamado "Parmigiano-Reggiano envelhecido" vale bem o dinheiro. Queijos mais duros e baratos, como Romano ou Grana Padano, são frequentemente vendidos na Itália como parmesão, mas não têm o mesmo sabor sutil do verdadeiro parmesão.
• Não lave o arroz antes de cozinhar; caso contrário, você perderá o precioso amido na parte externa do grão.
• Tente substituir 1/2 - 1 xícara do caldo de carne na receita acima por um vinho branco não doce para dar sabor. Use um bom vinho; Nunca cozinhe com álcool que você não quer beber.
• O arroz arbóreo está incluído na receita do arroz risoto, pois é fácil de comprar nos supermercados dos EUA, mas você pode comprar qualquer arroz italiano de grãos redondos rotulado como "superfino" -Vialone Nano é uma variedade. Outro arroz superfino que você encontra em supermercados ou lojas especializadas. É importante usar apenas arroz superfino, pois tem a textura e o alto teor de amido necessários para cozinhar o arroz risoto autêntico.
• Para realmente provar o açafrão, você pode assar o pistilo de açafrão em uma panela pequena por cerca de 1 minuto em fogo médio antes de esmagá-lo e adicioná-lo ao caldo. Não use pó de pistilo de açafrão, pois essa erva cara costuma ser misturada com especiarias amarelas mais baratas, como açafrão ou açafrão.
• Para "risotto ai funghi", você não usará o pistilo de açafrão. Enquanto cozinha, refogue alguns cogumelos selvagens e manteiga em fogo médio em outra panela até que os cogumelos fiquem amarelos e a água nos cogumelos evapore. Misture os cogumelos na tigela de arroz quando o arroz estiver pronto e tempere com 1/4 colher de chá de tomilho fresco picado. Se você tiver trufas, pode polvilhar com óleo de trufa preta ou branca quando o arroz estiver pronto ou moer um pouco de trufa fresca por cima. (Os italianos também costumam conservar o arroz superfino com a trufa para permitir que o arroz absorva o sabor da trufa).
• Para o "risoto alla zucca", descasque, remova as sementes e pique uma pequena abóbora, como uma abóbora ou abóbora, e frite com as cebolas conforme descrito na Etapa 1, tempere com 1/4 de colher de chá. noz-moscada moída ou noz-moscada ralada na hora e cerca de 1/2 colher de chá de canela em pó. Frite até a abóbora ficar macia antes de adicionar ao arroz. Alguns pedaços de abóbora se desintegram completamente, então o arroz risotton quando terminado é doce, doce e tem uma bela cor laranja ou amarela brilhante. Esta receita não usa pistilo de açafrão.