Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: adicione amido de milho
• Pontas

O ensopado deve ser espesso para obter o melhor sabor e textura, mas pode ser difícil obter a consistência certa. Se o seu ensopado estiver muito mole, não se preocupe. Você pode engrossar adicionando fubá, amido de milho ou farinha, esmagando um pouco do guisado ou reduzindo o guisado para deixar o excesso de umidade evaporar. Em nenhum momento você pode desfrutar de um delicioso guisado farto.

Dar um passo

Método 1 de 3: adicione amido de milho

1. Use fubá ou amido de milho. Misture uma colher de sopa (5 gramas) de fubá ou amido de milho com uma colher de sopa (15 ml) de água. Mexa tudo para fazer uma pasta e adicione o macarrão ao guisado. Mexa até que o guisado e a massa estejam completamente misturados. Cozinhe o guisado em fogo médio por 2 minutos para permitir que o amido de milho se misture com o guisado.
   • Verifique a espessura do guisado e adicione mais massa se necessário. Não se esqueça de deixar o guisado cozinhar por mais 2 minutos após adicionar a massa.
   • Você também pode usar pó de araruta em vez de fubá ou amido de milho. Tem um sabor mais neutro do que o amido de milho e pode ser usado em diferentes temperaturas sem perder a capacidade de engrossar os pratos.
2. Bata o ensopado até obter uma mistura homogênea. Pode ser necessário desligar o liquidificador ou o processador de alimentos algumas vezes para mexer e dispersar os ingredientes sólidos. Continue amassando até obter um líquido espesso.
   • Se o seu liquidificador tiver configurações de potência diferentes, use o modo purê.
3. Leve o guisado para ferver leve em fogo médio. Deixe o guisado cozinhar lentamente, então use a configuração mais baixa possível para cozinhar o prato. Fique de olho no ensopado para que não queime.
   • Se o guisado começar a ferver muito forte, diminua o fogo.
4. Mexa o guisado até obter a consistência desejada. Use uma colher grande de plástico ou de madeira. Mexer constantemente evita que o guisado queime e o ajudará a ficar de olho na espessura.
   • Dê um passo para trás e não fique pendurado sobre a panela, pois o vapor pode queimar sua pele.
5. Retire o guisado do fogo quando a umidade tiver evaporado. Desligue o fogo e coloque a panela sobre a parte fria do fogão ou sobre um tripé. Deixe o guisado esfriar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Pontas

• Não coloque farinha no guisado assim. Isso pode criar caroços que podem estragar o sabor do guisado.
• Se você é intolerante ao glúten e não pode usar farinha de trigo, pode fazer um roux com farinha de arroz, farinha de coco, farinha de tapioca ou farinha de amêndoa.
• Se você não se importar em mudar o prato, pode adicionar macarrão ao guisado como macarrão de cotovelo, conchiglie ou rigatoni. Na maioria dos casos, entretanto, isso mudará muito o sabor do guisado.