Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: Ferva o leite no fogão
• Pontas
• Avisos

Cozinhar leite cru mata os micróbios e torna o leite seguro para beber. Você pode beber leite pasteurizado frio com segurança, mas ferver o leite o manterá bom por mais tempo. Se você precisa de leite para cozinhar ou quer beber um copo de leite morno, aquecer o leite até um pouco abaixo do ponto de ebulição é o método mais rápido e fácil.

Dar um passo

Método 1 de 3: Ferva o leite no fogão

1. Veja se o leite precisa ser fervido. Geralmente, você pode beber leite com segurança, sem aquecê-lo. Use as diretrizes abaixo para determinar se você deve ferver o leite:
   • O leite cru deve ser sempre fervido.
   • O leite pasteurizado deve ser fervido quando armazenado em temperatura ambiente. Este leite não precisa ser fervido se for armazenado na geladeira ou em uma sala muito fria.
   • Uma caixa de leite longa vida que foi aquecida para estender sua vida útil é segura para beber, mesmo se mantida em temperatura ambiente. Este leite é aquecido com o método UHT, que significa "Ultra High Temperature". Este é um método de esterilização que mata todos os micróbios nocivos.
2. Destrua a espuma que se forma. A camada cremosa em cima do leite retém o vapor enquanto o leite ferve. Esse vapor transforma a camada cremosa em espuma que rapidamente sobe e se espalha pela borda da panela. Responda rapidamente para evitar isso:
   • Abaixe o fogo até que o leite continue a borbulhar continuamente.
   • Mexa o leite constantemente para quebrar a espuma.
   • Deixe a colher na panela (opcional) para que o leite não fique totalmente revestido e haja um orifício para o vapor escapar. Apenas certifique-se de usar uma colher ou espátula que possa suportar calor prolongado sem queimar.
3. Não confie neste método para tornar o leite cru seguro. Um micro-ondas só pode aquecer o leite por um curto período de tempo até que ferva. Alguns dos micróbios serão mortos, mas isso não é suficiente para tornar o leite cru e à temperatura ambiente seguro. Em vez disso, aqueça esses tipos de leite no fogão.
4. Aqueça o leite até um pouco abaixo do ponto de ebulição para usá-lo no cozimento. Ao aquecer o leite até um pouco abaixo do ponto de ebulição, ele se comporta de maneira diferente nas receitas de pão. Algumas pessoas aquecem o leite pasteurizado dessa forma como uma precaução extra contra micróbios, mas isso não é necessário se você mantiver o leite na geladeira.
   • Se o leite não for pasteurizado ou armazenado em temperatura ambiente, ferva-o.
5. Guarde o leite restante. Se sobrar leite depois de beber ou cozinhar, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. Se isso não for possível, coloque o leite em um local frio. Quando está quente, o leite dura no máximo quatro horas porque as bactérias podem crescer.

Pontas

• Se quiser acrescentar temperos ou açúcar, faça-o depois de ferver o leite e retirá-lo do fogão.
• Você pode comprar uma placa de metal para colocar entre a panela e o fogão. Com isso, a panela aquece o leite de forma mais uniforme, para que ele não queime. No entanto, pode demorar muito mais tempo do que o normal para o leite aquecer.
• Você pode retirar o creme da superfície quando o leite estiver fervendo. Adicione o creme aos molhos para massas ou caril.

Avisos

• Alimentos ácidos, como gengibre e outras ervas, podem fazer com que o leite se acumule.
• Antes de cozinhar, verifique sempre se o leite não estragou. O leite estragado cheira mal e deve ser jogado fora em vez de ser consumido. Você pode obter intoxicação alimentar com isso.
• Fique de olho no leite enquanto ele está esquentando. O leite ferve muito mais rápido do que a água.
• Segure a panela quente com panos, luvas de forno ou pinças. Não deixe a panela sem supervisão, especialmente quando crianças e animais de estimação estiverem por perto.