Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 3: faça leitelho com leite e vinagre
• Método 2 de 3: Faça panquecas de leitelho de frutas
• Método 3 de 3: Faça pão irlandês simples com refrigerante
• Pontas

Você está olhando para uma receita que pede leitelho. Você não consegue se lembrar da última vez que comprou leitelho; na verdade, você não sabe se alguma vez comprou leitelho. Felizmente, existe uma solução simples que pode servir como substituta. Esse substituto, feito com vinagre e leite, não é ideal para uma receita em que o leitelho é o ingrediente principal, como a torta de leitelho. No entanto, é perfeito em receitas que contam com a acidez do leitelho para criar uma textura leve e fofa, como panquecas de leitelho ou pão de soda irlandês.

Ingredientes

Leitelho de leite e vinagre

Por cerca de 240 ml

• 1,5 colher de sopa de vinagre branco
• 250 ml de leite

Panquecas de leitelho com frutas

Para 4 a 6 pessoas

• 300 gramas de farinha
• 50 gramas de açucar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 500 ml de leitelho
• 50 g de manteiga
• 150 gramas de fruta

Pão de soda irlandês

Para 16 fatias

• 400 gramas de farinha (750 ml)
• 75 gramas de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 8 colheres de sopa de manteiga fria
• 350 ml de leitelho

Dar um passo

Método 1 de 3: faça leitelho com leite e vinagre

1. Adicione o vinagre em um copo medidor. Coloque 1,5 colheres de sopa de vinagre branco em um copo medidor.
   • O leitelho é, na verdade, leite azedo. Você consegue esse efeito adicionando ácido ao leite. O ácido coalha ligeiramente o leite, tornando-o mais espesso. O ácido também ajuda os doces a crescerem por meio de uma reação química. Quando se mistura com o bicarbonato de sódio (uma base), os dois juntos produzem dióxido de carbono, criando bolhas em seus produtos assados. Esse processo cria uma estrutura arejada.
   • Você também pode usar suco de limão em vez de vinagre. Você também pode usar outros tipos de vinagre, mas isso pode afetar o sabor do seu produto final.
   • Você pode dobrar essa receita, mas também deve usar o dobro da quantidade de vinagre ou suco de limão.
2. Adicione o leite. Despeje o leite até atingir 240 ml.
   • Certifique-se de não colocar muito leite, de preferência um pouco menos do que o indicado.
   • Você pode usar leite integral, leite meio gordo ou creme.
3. Mexa a mistura. Misture o leite e o vinagre com uma colher.
4. Deixe a mistura sozinha. Deixe a mistura descansar por pelo menos cinco minutos. Você pode precisar deixar a mistura descansar por até 15 minutos. Você pode deixar no balcão.
5. Mexa a mistura. Verifique se ficou um pouco mais grosso; deve cobrir levemente as costas de uma colher. Você também deve ver alguns coalhos no leite. Quando você prova, deve estar ligeiramente azedo.
6. Use a mistura como leitelho. Em receitas de pastelaria que exigem leitelho, use essa mistura na proporção especificada.

Método 2 de 3: Faça panquecas de leitelho de frutas

1. Adicione os ingredientes secos a uma peneira. Adicione 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 1/4 colher de chá de fermento em pó, 50 gramas de açúcar e 300 gramas de farinha em uma peneira. Se você não tiver uma peneira, pode usar uma peneira de malha fina. Coe os ingredientes em uma tigela.
   • Para peneirar com uma peneira, agite levemente ou bata levemente na borda para permitir que os ingredientes fluam pelos orifícios.
2. Derreta a manteiga. Adicione 50 gramas de manteiga em um prato de micro-ondas. Aqueça no microondas até derreter.
3. Adicione os ingredientes molhados em outra tigela. Adicione os dois ovos, 500 ml de leitelho e a manteiga derretida na tigela. Use um batedor para misturar bem os ingredientes.
4. Misture o conteúdo das duas taças. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Misture delicadamente a massa.
   • Grumos são bons para esta massa. Se você misturar demais a massa, as panquecas ficarão muito pesadas.
5. Prepare a frigideira. Coloque uma noz de manteiga em uma frigideira. Deixe derreter em fogo médio.
6. Despeje a massa. Adicione 75 ml da massa na frigideira. Adicione um pouco de fruta por cima da panqueca.
   • Você pode escolher mirtilos, morangos ou framboesas, apenas para citar alguns, frescos ou congelados. No entanto, se você estiver usando frutas maiores, como morangos, deve cortá-las em pedaços menores antes de colocá-las na panqueca. Você também pode experimentar pequenos pedaços de banana ou chocolate.
7. Frite a panqueca. A panqueca deve assar por alguns minutos de cada lado. Preste atenção para pequenas bolhas na massa. Eles devem estourar antes de você virar a panqueca.
8. Termine de assar. Adicione 75 ml de massa para cada panqueca e leve ao forno até a massa terminar. Adicione mais manteiga, se necessário. Você pode manter as panquecas aquecidas no forno até que estejam prontas para servir.

Método 3 de 3: Faça pão irlandês simples com refrigerante

1. PRE-aqueça o forno. Defina o forno para 180 graus Celsius. Corte papel manteiga para uma assadeira e reserve.
2. Combine os ingredientes secos. Coloque 400 gramas de farinha, 75 gramas de farinha integral, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de fermento em uma tigela grande.
3. Corte a manteiga. Corte a manteiga em pedaços menores com uma faca afiada.
4. Combine a manteiga com a mistura de farinha. Use uma batedeira, duas facas de manteiga ou suas mãos limpas para passar a manteiga na mistura de farinha.
   • Se você estiver usando facas de mesa, cruze-as na massa e use as pontas para cortar pedaços grandes de manteiga em pedaços menores. Certifique-se de que o resultado é farelento, com pedacinhos muito pequenos de manteiga.
5. Adicione recheio. Você pode adicionar especiarias e sabores como cranberries secas, sementes de cominho, passas, endro, alecrim ou queijo cheddar.
   • Adicione algumas colheres de sopa dos temperos. Para recheios como cranberries, passas ou queijo cheddar, você pode adicionar algumas colheres de sopa. Você pode adicionar o queijo depois de formar o pão, mas antes de tê-lo assado.
6. Adicione 500 ml de leitelho. Misture a massa. Pare de misturar quando a massa estiver lisa.
7. Regue a farinha em uma bancada limpa ou tábua de cortar. Despeje a massa sobre a superfície enfarinhada. Sove a massa.
   • Para amassar a massa, bata com os punhos e dobre. Repita esse processo de 8 a 10 vezes. A massa deve ficar mais lisa ao terminar.
8. Faça uma bola redonda e empurre-a para achatá-la. Moldar a massa em uma bola e achatá-la em um disco. Não deve ser mais espesso do que 3-4 cm.
9. Coloque a massa sobre a superfície preparada. Marque o topo da massa com um "X" que vai até a metade da massa.
10. Asse o pão. Asse o pão no forno por uma hora. Vire a panela após 30 minutos. O pão deve ser dourado e crocante por fora.

Pontas

• Você também pode usar iogurte ou creme de leite como substituto do leitelho. No entanto, você deve diluí-los com leite antes de usá-los.