Contente

• Ingredientes
• Creme simples
• Creme magro
• Creme assado
• Creme de caramelo
• Dar um passo
• Método 1 de 4: creme simples
• Método 2 de 4: creme enxuto
• Método 3 de 4: creme assado
• Método 4 de 4: creme de caramelo
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O creme é uma mistura cozida de nata e gema de ovo. Embora seja usado principalmente para sobremesas saborosas, você também pode usá-lo em pratos salgados, como quiche. Claro que você pode comprar creme de leite pronto, mas se você fizer você mesmo, terá um sabor muito melhor e poderá experimentar diferentes receitas. Se você quiser saber como fazer um creme, basta seguir os passos abaixo.

Ingredientes

Creme simples

• 4 gemas de ovo
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 xícaras (700 ml) de leite
• 1/2 colher de chá de sal (ou não!)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Pitada de extrato de baunilha

Creme magro

• 1/2 l de leite desnatado
• 1 palito de baunilha, cortado longitudinalmente
• 1 colher de sopa de açúcar de cana
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 2 gemas médias
• Punhado de morangos em pedaços

Creme assado

• 2 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1/3 xícara de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• Pitada de canela em pó
• Pitada de noz-moscada moída

Creme de caramelo

• 1 1/2 xícaras de açúcar, dividido
• 6 ovos
• 3 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Dar um passo

Método 1 de 4: creme simples

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as gemas. Mexa até ficar bem misturado.
2. Aqueça a mistura em fogo médio até ferver suavemente. Em seguida, retire a panela do fogo.
3. Numa tigela, mexa as 4 gemas com um batedor até que fiquem mais claras. Isso leva cerca de 1 minuto.
4. Despeje a mistura de creme nas gemas, continuando a mexer. Assim, você aquece as gemas sem cozinhá-las.
5. Agora despeje tudo de volta na panela e aqueça em fogo médio. Continue mexendo com uma colher de pau enquanto esquenta. Mexa bem sobre o fundo da panela para evitar que endureçam. Aqueça até o creme atingir a espessura desejada. Largue o creme não ferva - então as gemas congelam e você tem um todo aguado com caroços.
6. Deixe o creme engrossar. Isso levará cerca de 5 minutos.
7. Servir. Polvilhe uma pitada de canela e um punhado de frutas vermelhas sobre o creme e desfrute desta sobremesa rica e cremosa.

Método 2 de 4: creme enxuto

1. Coloque tudo, menos 2 colheres de sopa de leite em uma panela com fundo grosso.
2. Corte 1 palito de baunilha aberto no sentido do comprimento. Raspe a medula e adicione a medula e o bastão ao leite.
3. Leve o conteúdo da panela para ferver.
4. Coloque o açúcar e a farinha de milho em uma tigela e misture bem.
5. adicione 2 colheres de sopa de leite e 2 gemas. Mexa bem os ingredientes para que não haja grumos.
6. Retire a vagem de baunilha do leite.
7. Despeje o leite quente na mistura de ovo mexendo com um batedor.
8. Volte para a panela e continue mexendo enquanto aquece em fogo médio. Continue até que o creme engrosse e comece a ferver. Em seguida, retire imediatamente a panela do fogo.
9. Servir. Se sobrar algum pedacinho de vagem de baunilha ou caroço no creme, passe-o por uma peneira antes de servir. Caso contrário, sirva o creme sozinho ou com um punhado de morangos picados por cima.

Método 3 de 4: creme assado

1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
2. Bata os ovos, o leite, o açúcar e o sal com um batedor de arame em uma tigela até ficar bem misturado.
3. Despeje a mistura em 4 potes de creme de 250 ml não untados. Polvilhe com uma pitada de canela em pó e uma pitada de noz-moscada em pó.
4. Coloque os pastéis de creme numa assadeira e deite cerca de 2 cm de água na assadeira.
5. Não asse o creme coberto por 50 a 55 minutos até que uma faca inserida no centro do creme saia limpa. Retire os pratos de creme da assadeira e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar e pronto.
6. Servir. Coma este creme morno ou deixe esfriar por uma hora.

Método 4 de 4: creme de caramelo

1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
2. Aqueça 3/4 de xícara de açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre. Aqueça o açúcar até derreter e dourar - tome cuidado para não queimar o açúcar.
3. Despeje o açúcar derretido em potes de creme de 175 ml. Vire o recipiente para cobrir o fundo. Deixe o açúcar derretido descansar nas vasilhas por 10 minutos.
4. Enquanto isso, bata os ovos, o leite, o extrato de baunilha e o açúcar restante em uma tigela grande, até ficar bem misturado, mas não espumoso.
5. Despeje a mistura sobre o açúcar caramelizado.
6. Coloque os ramequins numa assadeira e deite cerca de 2 cm de água a ferver na assadeira.
7. Asse o creme por 40 a 45 minutos até que uma faca ou espeto que você colocou no centro saia limpo. Em seguida, retire os pratos com creme da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha.
8. Servir. Desfrute deste pudim de caramelo ainda quente ou deixe esfriar algumas horas antes de comê-lo.
9. Preparar.

Pontas

• O creme forma uma película durante o cozimento porque a água evapora. Você pode evitar isso cobrindo a panela com uma tampa ou batendo um pouco de espuma no creme. Por outro lado, também há quem considere esta folha uma iguaria!

Avisos

• Mais uma vez, largue o creme não Cozinheiro.
• Certifique-se de que o creme esteja quente o suficiente para que os ovos sejam pasteurizados.

Necessidades

• Panela média
• Bata