Contente

• Método 2 de 2: Outras soluções
• Pontas
• Avisos

1 Use suco de limão. As maçãs ficam marrons à medida que a enzima que contêm reage com o oxigênio do ar. Este processo é denominado oxidação. O suco de limão pode prevenir a oxidação porque contém ácido cítrico, que é um antioxidante eficaz. Você pode usar suco de limão espremido na hora ou enlatado.É melhor usar esse método apenas em tipos de maçã doce porque o suco de limão adiciona adstringência. Você pode usar suco de limão para proteger as maçãs da oxidação de duas maneiras:

• Você pode aplicar suco de limão diretamente no corte da maçã polvilhando as fatias de frutas com o suco e mexendo em uma tigela para distribuir o suco por igual. Você também pode usar um pincel para aplicar o suco na incisão. As maçãs terão um leve sabor de limão.
  
  
• Você também pode salvar as maçãs da oxidação, mergulhando-as em uma tigela com água fria e limão. Misture 1 colher de sopa de suco de limão com 1 copo de água. Mergulhe a maçã por 3-5 minutos, escorra e enxágue.
  
  
• Você também pode usar suco de limão para isso, pois também contém ácido cítrico, que evita a oxidação. O suco de abacaxi é outra boa opção.
  
  

2 Use sal. O sal é um conservante natural e pode proteger eficazmente as maçãs da oxidação. Faça uma solução de 1/2 colher de chá de sal por litro de água fria. Coloque as maçãs fatiadas na solução e deixe-as de molho por 3-5 minutos. Retire da água e enxágue bem com uma peneira ou peneira. As peças não irão oxidar por um tempo.

• Não se preocupe que a fruta possa ficar salgada, se você não usar muito sal, não deixe a maçã de molho por muito tempo e enxágue bem a seguir, o sabor da fruta não mudará.

3 Use bebidas carbonatadas. As bebidas carbonatadas que contêm ácido cítrico também podem impedir que as maçãs dourem. Limonada aromatizada com limão ou lima e ginger ale são as escolhas mais populares para molhar fatias de maçã.

• Coloque as fatias de maçã em uma tigela de refrigerante por 3-5 minutos e coe. Você pode enxaguar os pedaços de maçã se quiser, ou pode deixá-los como estão, se gostar do sabor extra.
• Se você encontrar água com gás, também pode usá-la para prevenir a oxidação.

4 Use um purificador de frutas. É uma mistura em pó de ácido cítrico e ácido ascórbico que é formulada especificamente para evitar o escurecimento das frutas. O fabricante afirma que o produto protegerá a fruta por até 8 horas. Você pode encontrar o pó na seção de alimentos enlatados da maioria dos supermercados.

• Simplesmente polvilhe meia colher de chá do pó sobre as maçãs e mexa para cobrir as frutas por igual.

5 Escalde as maçãs. Você pode escaldar os pedaços de maçã para evitar que fiquem dourados. O escaldamento desativa as enzimas da maçã e evita que ela reaja com o oxigênio do ar. Simplesmente coloque as maçãs em uma panela de água fervente por cerca de 5 minutos, retire e enxágue com água fria.

• Lembre-se de que esse método amolece bastante a textura da maçã, e você provavelmente não vai querer comê-la assim. Use este método para frutas que serão usadas posteriormente no preparo de outros pratos.

6 Embrulhe em filme plástico. Esta é uma maneira muito simples de evitar a oxidação das maçãs; apenas embrulhe a peça cortada em filme plástico. Esse método ajuda, pois o filme protege a maçã da penetração do ar e, portanto, da oxidação. Tente embrulhar a maçã com a maior firmeza possível, sem enrugar o plástico onde ela toca o corte da fruta.

• Esse método é melhor usado com meia maçã do que com fatias, pois será mais fácil embrulhar uma peça com plástico.
• Lembre-se, se o ar permanecer sob o filme, a maçã começará a oxidar. Como é difícil remover completamente o ar sob o filme, esse método não é o mais eficaz.

7 Use o método de elástico. Esta é uma forma inovadora de evitar que as maçãs dourem, mas só pode ser usada em uma maçã inteira que foi cortada em rodelas. Esse método funciona porque cobre completamente a maçã e sua polpa não entra em contato com o ar.

• Simplesmente corte a maçã em fatias regulares e, em seguida, dobre-as até que volte ao seu formato original. Enrole um elástico em volta da maçã e parecerá que ninguém nunca a cortou.
  
  
• Esta é uma boa forma para quem gosta de levar maçãs fatiadas para o trabalho ou de dar aos filhos para irem à escola.
  
  

Método 2 de 2: Outras soluções

1. 1 Escolha suas maçãs com sabedoria. A pesquisa mostrou que algumas variedades de maçã são mais propensas a dourar do que outras, portanto, se você planeja fatiar maçãs, escolha de acordo.
2. 2 Armazene as maçãs fatiadas corretamente. A melhor maneira (após aplicar um dos métodos acima) é manter os pedaços de maçã em um saco ziplock. Basta colocar a fruta em uma sacola e tentar tirar todo o ar dela. Leve o saco à geladeira antes de usar. As fatias de maçã ficarão frescas e crocantes.
3. 3 Use uma faca limpa e de alta qualidade. Se você estiver usando uma faca velha, ela pode ser corroída por ácidos orgânicos e deixar depósitos de sais de ferro no corte. Esses sais podem acelerar significativamente o processo de oxidação, portanto, uma faca limpa e de alta qualidade é essencial para desacelerar o processo de oxidação.
4. 4 Disfarce a oxidação. Se for tarde demais para evitar a oxidação desta vez, você pode mascará-la borrifando um pouco de canela no corte da fruta. O aroma de canela não só complementa o sabor da maçã, mas também esconde qualquer escurecimento. A canela também contém um antioxidante suave, por isso pode prevenir o escurecimento ainda maior.
5. 5 Use esses métodos para preservar outros tipos de frutas também. Esses métodos podem ser aplicados não apenas a maçãs, mas também a qualquer tipo de fruta que tende a escurecer, incluindo bananas, pêras, pêssegos e abacates.

Pontas

• Esses métodos também podem ser usados ​​para evitar o escurecimento das batatas.
• Todos esses métodos manterão as maçãs saudáveis ​​por apenas algumas horas, por exemplo, se você quiser comê-las um pouco mais tarde.

Avisos

• Não coma o miolo da maçã.
• Cuidado com as facas. Não se corte.
• Se engolir as sementes, não induza o vômito. Também não há necessidade de chamar um médico.
• Mastigue bem a maçã para evitar asfixia.