Como fazer cidra de maçã ou suco de maçã

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Ingredientes
Passos
Pontas
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A cidra de maçã é muito semelhante ao suco de maçã, exceto que a cidra de maçã não é filtrada para remover a polpa ou o sedimento da maçã. Cidra é um termo usado para se referir a várias coisas diferentes. Este artigo refere-se a sidra não alcoólica. Se você planejar com antecedência e usar a variedade certa de maçã, pode pular o açúcar extra e criar uma bebida mais saudável. Todo o processo é simples e direto, então vamos cozinhar!

Ingredientes

1,4-1,8 kg de maçãs (de preferência variedades diferentes)
Meio limão
Especiarias: canela, cravo, noz-moscada, gengibre ou baunilha
Açúcar a gosto)

Passos

1 Lave as maçãs. Certifique-se de lavar as maçãs, especialmente se estiver usando maçãs não orgânicas, para remover qualquer sujeira e pesticidas das frutas, que você transformará em um suco delicioso.
2 Para tornar a cidra o mais saborosa possível, use uma mistura de maçãs doces, maduras e crocantes. Se você escolher a fruta corretamente, pode nem precisar adicionar açúcar, pois o açúcar natural da maçã será suficiente. Se você planeja fazer muita cidra, opte por maçãs baratas e suculentas.Para obter melhores resultados, use as seguintes variedades:
- Red Delicious
- Gala
- Roma Vermelha
- Fuji
- Crocante de mel
- Senhora rosa
3 Coloque uma panela grande de água no fogão enquanto pica e desfia as maçãs. Você pode usar um limpador de maçã especial para tornar esse processo muito mais fácil. O limpador é redondo, com alças nas laterais e lâminas espaçadas em intervalos regulares em um círculo. Coloque o limpador no meio da maçã, pressione e o caroço da maçã será removido e cortado em pedaços.
- Observe que você só precisa remover o caroço, não é necessário descascar a pele. Para a sidra, usam-se maçãs com casca, o que reduz muito o tempo e a quantidade de trabalho árduo.
4 Cozinhe as maçãs em água fervente. Dependendo do tamanho e do número de maçãs, isso pode levar 10 minutos ou menos.
5 Transfira as maçãs em lotes para um liquidificador ou processador de alimentos e bata no modo de pulsação. Para moer as maçãs completamente, pode ser necessário adicionar um pouco da água em que as maçãs foram fervidas. No entanto, não use muito para que o produto final não fique muito líquido.
- Se você tiver um espremedor de sumos, é melhor usá-lo em vez de um processador de alimentos ou liquidificador. O espremedor irá remover a polpa, então você não precisa coar. Se você estiver usando um espremedor, pule a próxima etapa de coar.
6 Separe a polpa do suco. Você pode fazer isso de várias maneiras, que variam com o tempo e o esforço. Escolha o que mais lhe agrada, levando em consideração as limitações de tempo, o equipamento necessário e o nível de participação que deseja.
- Forre uma peneira ou peneira com gaze ou uma camiseta velha e deixe a gravidade separar o suco da polpa. (Use uma tigela ou outro recipiente para coletar o líquido.)
- Da mesma forma, use um filtro de café de papel coador para um líquido mais limpo.
- Leve o suco à geladeira por 48 horas para separar a polpa do líquido. Em seguida, separe-os despejando lentamente o líquido acumulado no topo em um recipiente separado.
7 Faça geléia de maçã com a polpa. Não jogue fora a polpa, principalmente quando metade do trabalho já foi feito.
8 Aqueça o líquido separado em fogo baixo em uma panela, acrescente o limão e misture com os temperos de sua escolha. Canela, cravo, noz-moscada, gengibre e vagem de baunilha combinam bem. Decida quais temperos você gostaria de usar e adicione-os à cidra em pequenos lotes, provando com freqüência para não exagerar.
- Neste ponto, verifique se açúcar adicional precisa ser adicionado à cidra. Em caso afirmativo, adicione gradualmente.
9 Sirva quente ou gelado, ou guarde para mais tarde.

Pontas

A cidra de maçã caseira pode ser refrigerada por até uma semana, se você não a enlatada. Enlatado, pode ser armazenado por vários anos, se feito corretamente.