Contente

• Passos
• Método 1 de 2: costura borboleta nas costas
• Método 2 de 2: Corte da borboleta por dentro
• Avisos
• O que você precisa

Cortar o camarão em forma de borboleta antes de grelhar ou assar ajudará a cozinhá-lo de maneira mais uniforme e dará ao prato uma bela aparência. O camarão é geralmente cortado cortando a carne ao longo do dorso. Também é possível cortar o camarão na barriga - esse processo é mais trabalhoso, mas o resultado é incrível. Veja a Etapa 1 para ambos os métodos de corte de camarão.

Passos

Método 1 de 2: costura borboleta nas costas

1. 1 Lave o camarão. Lave todo o camarão, areia ou outros detritos antes de iniciar o processo de corte. Coloque o camarão, que ainda não foi cortado, em uma tigela com gelo para mantê-lo fresco.
2. 2 Descasque o camarão. Enquanto o camarão com casca pode ser facilmente cozido, o camarão em forma de borboleta é geralmente pré-descascado antes de ser cozido. Descascar o camarão abre a polpa, o que facilita o corte e cria o formato de borboleta. A cauda pode ser deixada no lugar ou removida, dependendo da aparência do camarão. Para descascar o camarão:
   • Rasgue a cabeça (se o camarão for vendido com cabeça).
   • Puxe as pernas para fora.
   • Puxe a concha deslizante com os dedos próximo à cabeça e, em seguida, separe-a do corpo.
   • Deixe a cauda ou arranque-a.
3. 3 Remova o trato digestivo. São estrias pretas, cinzas ou marrons que correm ao longo do interior do camarão. Antes de cortar o camarão em forma de borboleta, esta parte interna deve ser removida. Coloque uma faca na cabeça do camarão e faça um corte preciso ao longo do comprimento do camarão para esticar o trato digestivo. Retire-o do camarão e seque-o sobre uma toalha de papel.
   • Se o interior desmoronar, coloque o camarão em água corrente e segure por alguns segundos para lavá-lo.
   • Você também pode usar o descascador de camarão para arrancar as tripas de camarões pequenos.
4. 4 Use uma faca para cortar as costas ao longo da curva. Para cortar o camarão em forma de borboleta, basta aprofundar ainda mais o corte que já está lá. Coloque a ponta da faca no corte próximo à cabeça do camarão e, em seguida, corte ao longo das costas até a cauda. Não corte o camarão completamente - corte apenas fundo o suficiente para que o corpo se divida em duas metades unidas em forma de borboleta.
5. 5 Remova o filamento do nervo. Vire o camarão de cabeça para baixo para verificar se ele tem uma veia nervosa visível que corre ao longo da parte interna da curva. Se você vir uma linha escura, pode ser uma boa ideia puxá-la. A veia nervosa é comestível, mas pode afetar a aparência da refeição acabada. Para removê-lo, passe suavemente a faca ao longo do filamento do nervo, corte a carne e puxe-a para fora. Puxe o nervo do camarão e descarte-o.
   • Você pode pular esta etapa se estiver batendo e fritando camarões, ou se não se sentir envergonhado por este tópico visível.
   • Remover um filamento de nervo é um pouco mais difícil do que limpar as veias internas. Tenha cuidado para não cortar o camarão.
6. 6 Lave o camarão e mantenha-o frio. Enxágüe rapidamente em água fria da torneira e coloque-os no gelo para manter a temperatura baixa enquanto abate o restante do camarão.

Método 2 de 2: Corte da borboleta por dentro

1. 1 Lave o camarão. Lave todos os camarões e coloque-os no gelo para mantê-los frescos enquanto corta um de cada vez.
2. 2 Descasque o camarão. O camarão borboleta deve ser descascado para o açougueiro, mas você pode deixar o rabo no lugar para tornar mais fácil segurar o camarão durante a refeição e adicionar impacto visual ao prato. pouco talento visual para o prato. Para descascar camarão,
   • Rasgue a cabeça (se o camarão for vendido com cabeça).
   • Agarre as pernas e arranque-as.
   • Enfie os dedos sob a pele perto da cabeça e separe-a do corpo.
   • Deixe a cauda ou arranque-a.
3. 3 Remova o trato digestivo. Embora agora você esteja cortando o camarão ao longo de sua curva interna, ainda será necessário remover o trato digestivo para fazer com que o camarão pareça fresco e saboroso quando cozido. Coloque a faca ao longo do trato digestivo perto da cabeça do camarão, pressione levemente para baixo e retire um pedaço de carne para revelar o interior. Retire-os e coloque-os de lado. Enxágue o camarão para enxaguar qualquer pequeno resíduo indesejado.
   • Você também pode usar o descascador de camarão para arrancar as tripas de camarões pequenos.
   • Não corte muito fundo - corte apenas o suficiente para esticar o interior.
4. 4 Remova o filamento do nervo. Coloque a faca no fundo do camarão, próximo à cabeça, logo no início do nervo. Corte a polpa ao longo do fundo do camarão e puxe o barbante. Puxe o fio para fora do camarão e descarte-o.
5. 5 Faça uma incisão ao longo da dobra interna. Pegue uma faca e faça um corte profundo ao longo da curva interna de modo que o corpo seja dividido em duas metades que são presas juntas. Tenha cuidado para não cortar o camarão.
6. 6 Lave os camarões e mantenha-os resfriados. Enxágue-os em água corrente e coloque-os em uma tigela de gelo para mantê-los frescos quando terminar de cortar todos os camarões.
7. 7 Preparar.

Avisos

• Tenha cuidado ao usar uma faca de limpeza.

O que você precisa

• Coador para enxaguar e escorrer o camarão
• Faca de limpeza
• Tábua de cortar