Como cozinhar risco frito nigeriano

Vídeo: How to Cook Achi Soup | Nigeria Recipe /Delicious Achi Soup

Contente

Ingredientes
Passos
Parte 1 de 3: Ferva o arroz
Parte 2 de 3: refogue os vegetais e tempere-os com especiarias
Parte 3 de 3: refogue o arroz e coloque o prato em um prato
O que você precisa

Se você já está cansado de comer o mesmo arroz frito ou apenas quer experimentar a comida nigeriana, prepare o Arroz Frito da Nigéria. Antes de fritar o arroz, cozinhe por alguns minutos para que cozinhe por igual. Refogue a mistura de vegetais temperada até ficar saborosa e macia. Transfira o arroz cozido para a frigideira de legumes e frite até ficar macio. Sirva um delicioso arroz junto com suas fontes de proteína favoritas.

Ingredientes

Para 3-6 porções:

1 xícara (185 g) de arroz
Água ou caldo de carne para ferver arroz
1/2 colher de chá (2,5 g) de sal (opcional)
Vários peixes defumados para cozinhar (opcional)
Vários camarões defumados para cozinhar
1 colher de sopa e 1 colher de chá (20 ml) de óleo vegetal
1/2 xícara (75 g) de cebola picada
3 colheres de sopa (24 g) de lagosta esmagada
Uma xícara e meia (230 g) de vegetais variados, picados
1/2 colher de chá (0,5 g) de pimenta moída
1 colher de chá (2 g) de curry em pó nigeriano ou jamaicano
1-3 cubos de caldo (por exemplo, Maggi ou Knorr)
Meia xícara (165g) de camarão defumado ou lagosta
Cebolinhas picadas para enfeitar

Passos

Parte 1 de 3: Ferva o arroz

1 Lave o arroz com água fria. Despeje 1 xícara (185 g) de arroz seco em uma peneira fina. Coloque o arroz em água fria corrente e enxágue delicadamente com a mão. Para esta receita, você pode usar arroz ofada, arroz basmati e arroz branco ou jasmim.
2 Despeje água ou caldo de carne em uma panela e tempere a gosto. Despeje água suficiente ou caldo de carne em uma panela para encher três quartos. A quantidade de água ou caldo de carne depende do tamanho da panela. Se você quiser apimentar seu prato, adicione um dos seguintes:
- 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal
- vários peixes defumados;
- alguns camarões defumados.
3 Leve água ou caldo para ferver. Coloque uma panela em fogo alto e deixe o líquido ferver. Não cubra a panela enquanto o líquido estiver esquentando. Portanto, não transbordará quando ferver.
4 Adicione o arroz a uma panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione o risco lavado à água fervente. Cozinhe o arroz por 5 minutos para que absorva um pouco da água e amoleça ligeiramente. Se achar que a água está transbordando, diminua o fogo.
5 Escorra um pouco da água e cozinhe o arroz por mais 3-5 minutos. Coloque as luvas do forno e escorra com cuidado um pouco da água ou do caldo da panela para que cerca de 2,5 cm de líquido permaneça sobre o arroz. Cozinhe o arroz por mais 3-5 minutos até que esteja quase cozido. Desligue o fogo na frigideira.
- Experimente o arroz. Deve ser um pouco difícil.

Parte 2 de 3: refogue os vegetais e tempere-os com especiarias

1 Refogue a cebola por 7-8 minutos. Despeje 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal em uma frigideira de cabo longo ou wok em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e chiando, adicione meia xícara (75 g) de cebola picada na frigideira. Mexa e refogue a cebola até ficar macia e quase translúcida.
- Deixe a cebola em pedaços grandes ou pique finamente.
2 Adicione a lagosta esmagada à cebola e frite a mistura por mais 1 minuto. Adicione 3 colheres de sopa (24 g) de lagosta esmagada à cebola refogada e misture bem. Frite a mistura em fogo médio até que a lagosta esteja perfumada.
- Se você não conseguiu encontrar lagosta, você pode ficar sem ela, mas o arroz não ficará tão saboroso.
3 Adicione vegetais e temperos. Coloque uma xícara e meia (230 g) de prato de vegetais picados na frigideira e adicione 1/2 colher de chá (0,5 g) de pimenta moída, 1 colher de chá (2 g) de curry nigeriano ou jamaicano em pó e 1-3 cubos de caldo ( como Maggi ou Knorr).
- Se desejar, você pode usar vegetais congelados e adicioná-los à panela enquanto ainda estiverem congelados. Se quiser, você mesmo pode cortar os vegetais. Experimente misturar cenoura, milho, ervilha e feijão.
4 Refogue os vegetais com temperos por 2 a 5 minutos. Mexa e refogue a mistura de vegetais em fogo médio até aquecer completamente. Se você já usou vegetais congelados, pode levar até 5 minutos para fritá-los.
- Tente não cozinhar demais os vegetais, ou eles perderão a forma e ficarão opacos.
- Se os vegetais grudarem na frigideira, adicione 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal à frigideira.

Parte 3 de 3: refogue o arroz e coloque o prato em um prato

1 Coloque o arroz na frigideira. Transfira o arroz cozido para uma frigideira com legumes temperados e mexa bem. Quando você mistura o arroz com o tempero, ele fica ligeiramente amarelo.
2 Polvilhe o arroz com óleo vegetal e frite por mais 2 minutos. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal sobre o arroz e misture bem para cobrir todo o arroz com óleo. Frite o arroz em fogo médio e mexa sempre. Quando o arroz estiver cozido, ele vai absorver o sabor dos vegetais.
- Se quiser deixar o arroz mais crocante, frite em pequenas porções para não amontoar na frigideira.
3 Adicione o camarão defumado à frigideira e tempere o prato. Adicione meia xícara (165 g) de camarão defumado ou lagosta na frigideira e acrescente o arroz. Experimente arroz frito e sal a gosto. Se o arroz ainda estiver duro, despeje meia xícara (120 ml) de água ou caldo na frigideira e cozinhe o arroz em fogo médio-alto até ficar macio.
- Se quiser apimentar o arroz com alguma coisa, acrescente mais lagosta esmagada, curry ou pimenta moída.
4 Sirva o arroz frito da Nigéria junto com a proteína. Retire a frigideira do fogo e sirva arroz quente com frango frito ou assado, camarão cozido ou carne grelhada. Pique as cebolas e decore o prato.
- Remova o arroz restante dentro de 2 horas após o cozimento. O arroz pode ser armazenado na geladeira por 5 a 7 dias, desde que em um recipiente hermético.