Contente

• Ingredientes
• Bolo
• O preenchimento
• Passos
• Parte 1 de 3: Fazendo o bolo
• Parte 2 de 3: Fazendo o recheio
• Parte 3 de 3: Assar o cheesecake
• Pontas

O cheesecake é há muito considerado uma das sobremesas mais apreciadas pelos gourmets de todo o mundo. Embora normalmente demore três horas para preparar e preparar, esta sobremesa cremosa e fabulosa realmente vale a pena. Pule para a etapa 1 para começar a fazer um delicioso cheesecake assado.

Ingredientes

Bolo

• 2 xícaras (475 ml) de biscoitos triturados (pouco menos de 2 embalagens de biscoitos)
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara
• Uma pitada de sal
• 5 colheres de sopa. eu. manteiga derretida (se estiver usando manteiga com sal, não adicione sal)

O preenchimento

• 900 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 1/3 xícara (270 g) de açúcar granulado
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de chá baunilha
• 4 ovos grandes
• 2/3 xícara (160 ml) de creme de leite
• 2/3 xícara (160 ml) de creme pesado

Passos

Parte 1 de 3: Fazendo o bolo

1. 1 Escolha a assadeira certa. Como você sabe, cheesecakes são sobremesas quebradiças, portanto, escolher o formato certo garantirá que o cheesecake tenha uma superfície lisa ao retirá-lo. Para obter os melhores resultados, use uma fôrma de bolo. Este tipo de assadeira consiste em uma forma redonda e um fundo removível. Tudo isso é mantido no lugar com uma braçadeira.
2. 2 Cubra a forma de bolo com papel alumínio. Para fazer o melhor cheesecake que você já comeu, é necessário assá-lo colocando uma panela em água fervente (isso será discutido na terceira parte). Para evitar que a água entre no molde e estrague o bolo, você precisa embrulhá-lo bem com papel alumínio. Coloque um pedaço de papel alumínio sob o molde, enrole-o em volta do molde e dobre-o para que não dobre nas bordas.
   • Se necessário, use um segundo pedaço de papel alumínio para cobrir as áreas que a primeira metade do papel não cobriu.
3. 3 Coloque uma gradinha no terço inferior do forno. Depois disso, pré-aqueça o forno a 175 ° C. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque os biscoitos no liquidificador ou processador de alimentos. Certifique-se de que a tampa está bem fechada e bata os biscoitos em um modo de ondulação até que eles se esfarelem.
4. 4 Coloque as migalhas dos biscoitos em uma tigela grande. Use uma espátula para misturar o sal e o açúcar. Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados. Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão e acrescente à mistura. Lave as mãos e use-as para girar os ingredientes até combiná-los bem.
   • Se você optar por usar manteiga com sal, não adicione a pitada de sal fornecida nesta etapa.
5. 5 Coloque a mistura de crosta no molde. Guarde ¼ xícara da mistura para usar mais tarde, se necessário (você pode usar se encontrar furos no bolo depois de retirá-lo da forma). Pressione o bolo para baixo com as mãos para garantir que não haja buracos. O resultado é uma camada uniforme de bolo que se projeta ligeiramente ao longo das bordas do molde.
   • Ao pressionar o bolo para baixo, certifique-se de não rasgar acidentalmente a folha. Se você notar um buraco no papel alumínio, substitua-o por outro pedaço.
6. 6 Coloque o prato no forno. O bolo precisará endurecer um pouco - leve ao forno por 10 minutos para obter a textura desejada. Após 10 minutos, retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160 ° C. Refrigere a crosta por alguns minutos.

Parte 2 de 3: Fazendo o recheio

1. 1 Divida o cream cheese em pedaços grandes. Corte o cream cheese em pedaços e coloque-os em uma tigela. Use um amassador de remo para obter uma textura cremosa. Bata o cream cheese em velocidade média por 4 minutos para obter uma textura lisa.
   • Se você não tiver um amassador, coloque o cream cheese em uma tigela grande e use a batedeira.
2. 2 Adicione o açúcar ao cream cheese. Despeje o açúcar em uma tigela e bata por 4 minutos. Misture em velocidade média. Repita o mesmo processo com baunilha e sal. Adicione um ingrediente e mexa por 4 minutos. Em seguida, adicione outro ingrediente e mexa por 4 minutos também.
3. 3 Quebre todos os ovos em uma tigela. Ao adicionar 1 ovo, ligue a batedeira e bata por 1 minuto. Use uma espátula para raspar a mistura das laterais e do fundo da tigela. Isso é importante porque grandes pedaços de cream cheese podem ficar presos nessas áreas. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem. O mesmo deve ser feito com o creme de leite, que deve ser adicionado para misturar todos os ingredientes.
4. 4 Despeje o recheio sobre a crosta. Certifique-se de despejar todo o recheio e também de que ele não transborde para as bordas do molde. Em seguida, use uma espátula para alisar a superfície.

Parte 3 de 3: Assar o cheesecake

1. 1 Coloque o prato em uma assadeira de lado alto. Ferva 2 litros de água. Assim que a água ferver, despeje delicadamente na assadeira de modo que chegue ao meio do molde. Embora possa parecer uma instrução estranha, na verdade você está fazendo um cheesecake em banho-maria, o que ajudará a preparar o recheio sem quebrar a crosta.
2. 2 Coloque o prato em uma assadeira na grade inferior do forno. Ajuste o cronômetro para uma hora e meia e deixe o cheesecake assar. Depois que o tempo de cozimento tiver passado, abra o forno e mova delicadamente o cheesecake para a frente e para trás para se certificar de que está pronto. O meio do cheesecake deve tremer levemente e as bordas devem ser firmes. Quando o cheesecake esfriar, o centro ficará firme.
3. 3 Desligue o fogo. Abra a porta do forno cerca de 3 cm e deixe o cheesecake esfriar no forno por cerca de uma hora. Esse resfriamento lento e gradual impedirá que a crosta se rache com o ar frio ao retirá-la do forno.
4. 4 Cubra o cheesecake com papel alumínio e leve à geladeira. Deixe na geladeira por pelo menos quatro horas. A temperatura fria ajuda o cheesecake a engrossar.
   • Alguns chefs sugerem que o cheesecake deve ser resfriado por 2-3 horas sem ser coberto. O resfriamento também ajuda a remover a umidade que pode ter se formado na parte superior do cheesecake.
5. 5 Retire o cheesecake do molde. Depois que o cheesecake esfriar completamente, você pode passar uma espátula no interior da assadeira para separar a crosta. Você deve esperar até que o cheesecake esfrie, caso contrário, há um grande risco de que o cheesecake se desintegre. Abra a braçadeira da assadeira e retire com cuidado as laterais, deixando o cheesecake na base.
6. 6 Sirva e aproveite!

Pontas

• Para fazer porções individuais de cheesecake, coloque a crosta e recheio em uma forma de muffin. Se você tiver uma assadeira grande o suficiente, encha-a com água morna e coloque as formas de muffin nela. Isso ajudará a cozinhar os cheesecakes em miniatura de maneira uniforme.
• Se achar que o cheesecake tem cobertura demais, decore com algumas frutas, como morangos e mirtilos. Você também pode regar um pouco de chocolate derretido por cima.
• Você pode adicionar pedaços de frutas ou qualquer outra coisa à mistura para fazer um cheesecake recheado.