Como fazer massa de cerveja

Vídeo: Massa de cerveja: três receitas versáteis | Receitas Guia da Cozinha

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Passos
Parte 1 de 2: Como fazer massa de cerveja
Parte 2 de 2: como fritar na massa de cerveja
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Avisos

A massa de cerveja é freqüentemente usada para massa. A cerveja confere à massa um aroma incomum e todo o álcool evapora durante a fritura. Raiz, peixe branco, carne picada, queijos duros e mariscos combinam perfeitamente com a massa de cerveja. Experimente fazer massa de cerveja graças a este artigo.

Passos

Parte 1 de 2: Como fazer massa de cerveja

1 Leve uma garrafa de sua cerveja preferida (cerca de 340 ml). A massa de cerveja pode ser feita com qualquer tipo de cerveja, então sinta-se à vontade para experimentar. Se você tiver apenas uma cerveja Bud Lite fraca em mãos, use-a; se você só tiver uma pale ale indiana, ela servirá!
- Geralmente, ales e lagers funcionam bem para massa de cerveja. Quanto mais leve a cerveja e mais gás ela contiver, mais arejada será a massa. Se você não gosta do sabor e do cheiro da cerveja, opte por uma light lager ou uma pilsner.
- Cervejas escuras (stouts, porters e ales) também são boas para massas e conferem a elas um rico sabor de malte. Na maioria das vezes, esses tipos de cerveja são pouco carbonatados, portanto, podem ser misturados ao meio com água com gás.
2 Misture proporções iguais de cerveja e água, se desejar. Tudo bem se você fizer a massa com cerveja pura, porém, algumas pessoas gostam de diluir ao meio com água.
- A massa de cerveja é geralmente semelhante à massa de panqueca, mas o leite nunca é adicionado a ela. Se você adicionar cerveja ao leite, o leite coalhará.
- Lembre-se de que a fritura evapora todo o álcool da cerveja; portanto, mesmo que adicione mais cerveja, não ficará bêbado com a comida.
3 Junte um ovo e bata. Pegue uma mistura de cerveja e água e quebre um ovo, bata até formar espuma.Algumas pessoas preferem não colocar o ovo, mas usam uma cerveja simples e uma massa de farinha, o que também é aceitável. No entanto, se você adicionar um ovo, a massa ficará mais dourada e saborosa, além de ficar um pouco crocante.
4 Adicione a farinha. Pegue uma batedeira e comece a adicionar uma colher de sopa de farinha à cerveja, mexendo e batendo bem para evitar grumos. Mexa até ficar homogêneo e adicione farinha até o suficiente.
- Se você ingeriu cerca de 340 ml de cerveja, deverá adicionar cerca de 2 copos de farinha. A quantidade de massa resultante será suficiente para fritar 20 filés de peixe.
5 Adicione 3/4 de colher de chá de fermento em pó. Se você quiser uma massa mais inchada, pode adicionar cerca de 3/4 do fermento em pó, semelhante à massa de panqueca. Se você não tiver fermento em pó (ou fermento em pó), não adicione.
6 Continue adicionando farinha à massa até obter a consistência desejada. Escolha uma consistência de massa dependendo de quanta massa você está fazendo e com que propósito está fazendo. Algumas pessoas gostam de uma massa mais espessa, enquanto outras gostam de uma massa mais fina e crocante. Tudo depende de você.
- Algumas receitas recomendam adicionar farinha até que o batedor esteja na tigela. Mas, na realidade, a espessura da massa depende do que você está cozinhando. Se for peixe leve ou pedaços de abobrinha, o melhor é fazer uma massa mais leve.
7 Tempere a gosto. Normalmente, apenas sal e pimenta-do-reino são adicionados à massa da cerveja, mas se desejar, você pode adicionar quaisquer outros temperos que combinem com o que você está preparando.
- Se você estiver cozinhando peixes, você pode adicionar um pouco de mistura de temperos de peixe.
- Se você estiver cozinhando vegetais ou batatas, adicione um pouco de açafrão ou curry.

Parte 2 de 2: como fritar na massa de cerveja

1 Prepare tudo para fritar. Na hora de preparar a massa, prepare o produto que vai fritar na massa, bem como a gordura profunda e de onde vai buscar os pedaços quentes na massa. É muito mais fácil fritar na massa se tiver um ajudante, já que muitas ações devem ser rápidas, então se possível peça ajuda a alguém.
- À esquerda do óleo fervente, coloque o peixe cru, fatias de cebola ou outros vegetais e coloque uma tigela de massa ao lado. Por outro lado, deve haver um prato com toalhas de papel no fundo, onde irá colocar pedaços de peixe, cebola ou vegetais fritos na massa.
- Pode ser útil usar luvas e mangas compridas e puxar o cabelo para trás ao fritar os alimentos em massa, pois esse não é o processo mais limpo. Também é útil abrir uma janela e abrir o capô, se houver, ao máximo.
2 Despeje cerca de 1,7-2,5 cm de óleo vegetal no fundo de uma frigideira de ferro fundido. É melhor usar frigideiras de ferro fundido que sejam grossas o suficiente, pois distribuem melhor o calor e fritam os alimentos de maneira mais uniforme.
- Se você não tiver uma frigideira adequada, use qualquer frigideira de fundo grosso ou uma frigideira especial.
3 Leve o óleo para ferver. O óleo vegetal deve ser aquecido a 160ºC. Se a temperatura do óleo estiver muito baixa, a massa absorverá muito óleo e se tornará muito gordurosa e sem sabor. Se você não tiver um termômetro especial para cozinhar, é melhor esperar até que o topo do óleo comece a brilhar.
- Você também pode adicionar uma pequena quantidade de massa ao óleo aquecido. Quando o óleo estiver na temperatura correta, você verá a massa gritar, o que significa que pode começar a fritar.
4 Mergulhe um pedaço de comida na massa. Quando o óleo estiver quente o suficiente, mas nunca antes, mergulhe alguns pedaços de peixe ou vegetais na massa e coloque-os imediatamente no óleo quente.
- Certifique-se de que a comida está seca antes de mergulhá-la na massa. Se o filé de peixe estiver muito macio e úmido, mergulhe-o primeiro na farinha e depois na massa da cerveja.Graças a isso, a massa ficará melhor em peixes ou frutos do mar.
- Não há necessidade de molhar o produto na massa - basta mergulhá-lo rapidamente na massa e retirá-lo imediatamente.
5 Mergulhe o pedaço mergulhado na massa em óleo quente. Coloque com cuidado o pedaço de peixe ou vegetais que acabou de mergulhar na massa no óleo quente. Mergulhe delicadamente uma extremidade do alimento no óleo e deslize-o para o fundo da panela, mergulhando-o totalmente no óleo. Isso irá borrifar o óleo na direção oposta, não em sua direção.
- A temperatura do óleo cairá depois que você adicionar o alimento de sua escolha, portanto, tente não encher demais a panela. Adicione alguns pedaços de cada vez; a quantidade específica depende do tamanho dos próprios pedaços e do tamanho da assadeira, mas normalmente você ainda precisa adicionar não mais do que 3-4 pedaços. Se você colocar muitos pedaços na panela, eles não cozinharão corretamente e irão absorver muito óleo.
- Quando o óleo está quente, começa a respingar, principalmente quando você coloca algo nele, o que significa que você tem que ter muito cuidado para não se queimar.
6 Use uma espátula de metal para virar cada peça. Não toque nas fatias durante a fritura, mas periodicamente, a cada 1-2 minutos, verifique cuidadosamente se a parte de baixo não está dourada. Vire para o outro lado para que também frite até dourar.
7 Cozinhe por 5-7 minutos de cada lado até dourar. Peixes e vegetais cozinham rapidamente em óleo quente, para que possam ser removidos com segurança quando a massa estiver dourada. Retire imediatamente os pedaços fritos de massa (usando uma espátula de metal é mais conveniente) e coloque-os em um prato com uma toalha de papel.
8 Leia outros artigos sobre fritar alimentos. Se você quiser saber melhor o que pode ser frito na massa e como fazê-lo, verifique os seguintes artigos do wikiHow - em todos os casos, você pode usar massa na cerveja:
- Como fritar peixe
- Como cozinhar anéis de cebola
- Como engordar frango
- Como fazer batatas fritas