Congelar ameixas

Contente

Dar um passo
Método 1 de 3: ameixas liofilizadas
Método 2 de 3: Embale as ameixas em xarope
Método 3 de 3: Congele ameixas inteiras
Necessidades

Se você ficar com uma abundância de ameixas neste verão, congelar é uma ótima maneira de preservar essas frutas por 12 meses, para que você possa apreciá-las até que a próxima safra esteja pronta para ser colhida. Ameixas doces e frias são deliciosas e podem ser comidas direto do freezer. No entanto, você também pode usá-los para fazer um bolo de frutas ou de ameixa. Continue lendo para aprender como congelar ameixas, congelá-las em calda ou congelar ameixas inteiras.

Dar um passo

Método 1 de 3: ameixas liofilizadas

Escolha ou compre ameixas maduras. Selecione ameixas que tenham um bom formato e não tenham manchas, rugas ou manchas desagradáveis. As ameixas devem ser congeladas quando estão no auge da maturação, portanto, quando estão deliciosamente doces e cheias de sabor. Não congele ameixas que ainda estejam ligeiramente verdes ou muito maduras, pois elas não terão um gosto bom e não terão a textura desejada quando você as descongelar.
- Faça um teste de sabor antes de congelar um lote de ameixas. Coloque os dentes em uma das ameixas. Então, se um suco vermelho-púrpura escorrer pelo seu queixo e a ameixa for doce e cheia de sabor, as ameixas restantes provavelmente serão adequadas para congelar. No entanto, se a ameixa tiver um gosto ligeiramente azedo e a textura for quebradiça, o lote de ameixas provavelmente não é adequado para congelar.
- Se as ameixas estiverem um pouco duras, você pode optar por deixá-las amadurecer em temperatura ambiente por alguns dias. Congele as ameixas assim que estiverem maduras.
Lave as ameixas. Passe as ameixas em água fria e esfregue suavemente a pele com os dedos. Enxágue bem e certifique-se de que toda a sujeira desapareça.
Corte as ameixas em fatias. Usando uma faca afiada, corte as ameixas em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura. Remova as sementes e os caules. Continue cortando até ter cortado todo o lote de ameixas em fatias.
Coloque todas as fatias em uma assadeira. Espalhe as fatias sobre a assadeira, certificando-se de que não se sobreponham para que não grudem durante o congelamento. Cubra a assadeira com papel alumínio transparente.
Congele as ameixas até que tenham endurecido. Coloque o tabuleiro com ameixas no congelador e deixe no congelador até que as ameixas estejam duras e secas, para não ficarem pegajosas. Leva cerca de uma hora para que as ameixas cheguem a esse estágio.
Em seguida, coloque as fatias em um saco de freezer e coloque-o no freezer. Encha o saco do freezer até que esteja quase cheio, deixando cerca de 2,5 cm de espaço na parte superior. Tente remover o máximo de ar possível da bolsa. Você poderia usar uma máquina de vácuo, este dispositivo suga o ar do saco. Também é possível sugar o ar do saco com o auxílio de um canudo antes de fechá-lo. Qualquer ar restante no saco para freezer pode causar queimaduras de congelamento mais rapidamente nas ameixas.
- As fatias de ameixa liofilizadas podem ser armazenadas no freezer por até seis meses.
- Se você planeja armazenar as ameixas por mais de seis meses, embrulhe-as em xarope para evitar queimaduras de congelamento.
Retorne as ameixas ao seu estado original. As fatias de ameixa congeladas são perfeitas para adicionar a smoothies, tortas de frutas ou outras sobremesas. Eles também são ideais como um complemento decorativo para coquetéis ou outras bebidas de frutas, em vez de cubos de gelo.

Método 2 de 3: Embale as ameixas em xarope

Lave as ameixas maduras. Selecione ameixas que tenham um bom formato e não tenham manchas, rugas ou manchas desagradáveis. Teste o sabor de uma das ameixas para determinar se o lote está perfeitamente maduro e se as ameixas não estão muito verdes ou maduras demais. Enxágue bem as ameixas com água fria para remover a sujeira e a fuligem.
- Se as ameixas ainda estiverem levemente verdes, você pode deixá-las no balcão por vários dias para amadurecer.
Retire a pele das ameixas. Empacotar e congelar as ameixas em calda e depois devolvê-las ao estado original afeta a casca das ameixas. Isso faz com que a pele das ameixas perca sua textura agradável e fique um pouco pastosa. Você pode pular esta etapa se quiser manter a pele, mas pode valer a pena o esforço extra a longo prazo. Você pode remover a pele das ameixas usando a mesma técnica que usa para tirar a pele dos tomates:
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Encha uma tigela grande com gelo e água.
- Use uma faca para esculpir um "x" na casca da ponta de cada ameixa.
- Coloque as ameixas na água fervente e escalde-as por meio minuto.
- Em seguida, retire as ameixas da água fervente e coloque-as na tigela com gelo por meio minuto.
- Retire as ameixas da tigela com gelo e limpe cada ameixa puxando tiras de casca. O branqueamento das ameixas garante que a pele se solta, facilitando a esfola.
Corte as ameixas ao meio e retire o caroço. Use uma faca afiada para cortar as ameixas ao meio, tente contornar a pedra. Separe as duas metades e remova o pavio. Continue fazendo isso até que você tenha cortado todas as ameixas ao meio e removido todos os caroços.
- Você também pode cortar as ameixas em pedaços menores, se preferir. No entanto, as ameixas reterão melhor sua textura se você cortá-las ao meio apenas uma vez.
- Se você está preocupado com a possibilidade de as ameixas escurecerem no freezer, mergulhe-as em uma tigela de suco de limão, pois isso fornecerá uma camada protetora aos pedaços. O ácido cítrico garante que as ameixas retenham a cor. Você também pode comprar um produto que pode polvilhar sobre as ameixas para obter o mesmo efeito.
- Se você preferir não cortar as ameixas ao meio, ainda precisa remover o caroço. Compre uma broca (semelhante a um descaroçador de maçã) para remover o caroço da ameixa sem cortar mais a polpa.
Misture as ameixas com uma solução de açúcar. Conservar as ameixas em solução açucarada melhora seu sabor e as mantém frescas por mais tempo (até doze meses). Coloque as ameixas em uma tigela e despeje a solução apenas o suficiente para que as ameixas fiquem completamente submersas. Aqui estão algumas opções para uma solução de açúcar:
- Xarope leve. Para fazer esta solução, coloque três xícaras de água e uma xícara de açúcar em uma panela. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar completamente antes de despejar sobre as ameixas.
- Xarope pesado. Se você quiser fazer uma solução muito doce, coloque três xícaras de água e duas xícaras de açúcar em uma panela. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar completamente antes de despejar sobre as ameixas.
- Suco de frutas. Use suco de ameixa, uva ou maçã. Não há necessidade de aquecer esses sucos; despeje o suficiente sobre as ameixas para submergí-las completamente.
- Açúcar granulado simples. Algumas pessoas usam açúcar granulado simples para extrair o suco das ameixas. Esta é uma escolha saborosa, mas extremamente doce e açucarada. Para fazer isso, polvilhe açúcar granulado branco sobre o fundo do recipiente do freezer. Em seguida, adicione uma camada de ameixas. Polvilhe uma camada de açúcar sobre as ameixas. Continue adicionando camadas de ameixas e açúcar até que o recipiente esteja completamente cheio.
Coloque as ameixas em sacos de congelamento. Despeje as ameixas e a solução de açúcar em sacos de congelamento, preencha cada saco, deixando cerca de um centímetro de espaço no topo. Use uma máquina de vácuo ou canudo para remover o excesso de ar dos sacos. Em seguida, feche bem os sacos. Etiquete os sacos do freezer e coloque-os no freezer. Você pode empilhar com segurança os sacos em seu freezer para economizar espaço.
Descongele as ameixas. Na hora de usar as ameixas, basta retirá-las do freezer e deixá-las descongelar na geladeira ou no balcão. As ameixas são comestíveis direto da sacola. As ameixas embrulhadas em calda são deliciosas como cobertura de sorvete ou simplesmente com um pouco de chantilly.

Método 3 de 3: Congele ameixas inteiras

Lave as ameixas maduras. Especialmente se você for congelar ameixas inteiras, é imperativo que você selecione ameixas frescas e maduras que sejam doces e suculentas. Quanto melhor o sabor das ameixas antes de você congelá-las, melhor será o sabor depois de descongelado. Enxágüe bem as ameixas com água fria para remover a sujeira e a fuligem.
- Se as ameixas ainda estiverem levemente verdes, você pode deixá-las no balcão por vários dias para amadurecer.
Coloque as ameixas em um saco para freezer. Você pode colocar as ameixas frescas inteiras em um saco para freezer. Encha o saco até que esteja quase cheio. Use uma máquina de vácuo ou canudo para remover o máximo de ar possível do saco. Em seguida, etiquete o saco e coloque-o no congelador.
Coma as ameixas congeladas. Quando você deseja uma explosão de delícias geladas e doces, basta pegar uma das ameixas do congelador e comê-la imediatamente. A textura de uma ameixa congelada é surpreendentemente deliciosa, principalmente em dias quentes. Você também pode deixar a ameixa descongelar no balcão por alguns minutos, se preferir.