Contente

• Ingredientes
• Passos
• Parte 1 de 3: marinar seu bife
• Parte 2 de 3: pré-aqueça o Braye
• Parte 3 de 3: Prepare e sirva seu bife
• Pontas
• O que você precisa

Braai é uma palavra sul-africana para churrasco e sua contrapartida.Na África do Sul, o braai é um evento festivo celebrado por amigos, familiares e vizinhos. As pessoas se reúnem para comer, beber e comemorar aniversários, feriados e outras ocasiões especiais. Normalmente, as pessoas tradicionalmente usam madeira e carvão para grelhar bife neste tipo de grelha, portanto, os grelhadores a gás não são mais necessários.

Ingredientes

Uma porção

• 1 bife tebone, 3,8 cm de espessura
• 1 colher de sopa (19 g) de sal grosso
• ½ colher de sopa (13 g) de açúcar mascavo
• ½ colher de sopa (3 g) de sementes de coentro
• ¼ colher de sopa (2 g) de grãos de pimenta-do-reino
• ¼ colher de sopa (1 g) de colorau
• ¼ colher de sopa (2 g) de alho em pó
• ¼ colher de sopa (2 g) de cebola em pó
• ¼ colher de sopa (1 g) de cominho seco

Passos

Parte 1 de 3: marinar seu bife

1. 1 Prepare a marinada. Misture sal, coentro, pimenta-do-reino e cominho em um moedor de especiarias ou pilão. Moa as especiarias em um pó fino. Despeje os temperos picados em uma tigela pequena e adicione açúcar, colorau, alho e cebola em pó.
   • Use uma colher ou dedos para misturar bem todos os temperos.
2. 2 Tempere o bife. Polvilhe metade dos temperos no bife, espalhe-os com os dedos por toda a superfície do bife e esfregue na carne. Vire o bife para o outro lado e repita.
   • Transfira o bife para um prato e leve à geladeira para marinar na mistura de temperos por 3-4 horas.
3. 3 Retire o bife da geladeira antes de cozinhar. Depois que o bife estiver marinado por 3-4 horas, comece a aquecer a grelha. Enquanto o carvão ou a lenha queimam, retire o bife da geladeira e coloque-o sobre a mesa para esquentar.
   • Quando a grelha está pronta, o bife atinge a temperatura ambiente e está imediatamente pronto para grelhar.

Parte 2 de 3: pré-aqueça o Braye

1. 1 Limpe sua grade. Use uma escova de aço para limpar a grelha e remover quaisquer partículas de comida queimadas. Depois de remover os pedaços grandes, passe uma escova de aço sobre cada parte da grelha e esfregue bem. Esvazie as cinzas velhas do fundo da tigela.
   • Quando terminar de limpar a churrasqueira, retire-a da churrasqueira e deixe-a de lado para que nada atrapalhe o início do fogo.
2. 2 Acender um fogo. Coloque alguns jornais embaixo do starter de carvão. Encha o starter com o máximo de madeira ou carvão que você puder manusear. Este método requer uma chama forte, quente e alta para cozinhar o bife, então prepare bastante combustível. Quando a partida de carvão estiver cheia, use um isqueiro de churrasco para acender os jornais na parte inferior da partida. Ponha fogo no jornal em vários lugares.
   • Em breve o fogo se espalhará e incendiará madeira ou carvão.
   • Mantenha o starter no fogo até que a lenha se transforme em brasas vermelhas e o carvão fique cinza.
3. 3 Rake as brasas. Quando o combustível for queimado até o estado desejado, despeje as brasas na tigela e espalhe-as uniformemente com a pinça de carvão. Isso eliminará os pontos frios e cozinhará o bife por igual.
   • As brasas devem ser dispostas de forma que a maior parte delas fique no centro da tigela, de forma que o calor seja exatamente onde o bife será cozido.
4. 4 Pré-aqueça sua grelha. Insira a grelha com cuidado na tigela de churrasco. Se a churrasqueira tiver várias grelhas, coloque a grelha na mais baixa para que fique o mais próximo possível do fogo. Deixe a grelha por 10-20 minutos para aquecer. Isso permitirá que o bife comece a cozinhar assim que você colocá-lo na grelha.
   • O ideal é que a grelha fique 5 a 15 cm acima do carvão.
   • Quando a grelha estiver quente o suficiente, escove-a novamente com uma escova de aço.

Parte 3 de 3: Prepare e sirva seu bife

1. 1 Cozinhe um bife de cada lado. Quando a grelha estiver pronta, use a pinça de carne para transferir o bife para o centro da grelha. Não use garfo para evitar que todo o suco vaze da carne.
   • Cozinhe o bife por 3-5 minutos de um lado.Após 3 minutos, verifique se o fundo do bife tem uma crosta dourada.
   • Quando o primeiro lado estiver dourado, vire o bife com a pinça e cozinhe do outro lado por mais 3-5 minutos.
2. 2 Faça um bife mal passado. O bife Braye é tradicionalmente cozido até ficar malpassado. Tudo sobre tudo levará cerca de 7 a 10 minutos. Se você tiver um termômetro de carne, a temperatura ideal para um bife é 49–52 ° C.
   • Se você não tiver um termômetro, pressione suavemente o bife com o dedo quando achar que está pronto. A carne pode ser considerada pronta se puder ser prensada facilmente com pouca ou nenhuma resistência.
3. 3 Dê um descanso à carne. Assim que a carne estiver cozida, use uma pinça para removê-la da grelha. Coloque a carne em um prato limpo ou tábua de madeira. Reserve a carne por cerca de 10 minutos.
   • Isso preservará os sucos ao cortar a carne e, consequentemente, tornará o bife mais suculento.
4. 4 Sirva a carne com batatas fritas e aspargos. Batatas combinam bem com bife, tornando as batatas assadas um ótimo acompanhamento para um bife braye. Os espargos grelhados também vão bem com bife.

Pontas

• Não marinar o bife com molhos doces ou marinadas antes de começar a fritar. O fogo alto em que o bife braai é cozido pode queimar as marinadas com alto teor de açúcar.

O que você precisa

• Moinho de especiarias
• Uma tigela
• Prato
• Escova de aço
• Escova de grelha
• Arranque para ignição de carvão
• Madeira ou carvão
• Churrasqueira a carvão ou a lenha
• Isqueiro de churrasco
• Pinças de carvão
• Pinças de carne
• Termômetro de carne