Contente

• Ingredientes
• Passos
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

O mofongo é um prato tradicional do Caribe, cujo ingrediente principal é verde imaturo e firme bananas (as chamadas bananas vegetais). Frutas amarelas e macias para ele impróprio... Este prato é muito popular em Porto Rico, República Dominicana e outras ilhas do Caribe e, graças aos imigrantes de Porto Rico, se espalhou pelo mundo. O mofongo pode ser servido simples, como acompanhamento ou com uma variedade de coberturas que o tornam um ótimo prato principal. Não é difícil prepará-lo, mas você ainda não pode fazer sem algum esforço. Então aqui está a receita do mofongo.

Ingredientes

• Um por um verde imaturo banana (banana é melhor) por porção
• Alho (inteiro ou picado) a gosto
• Casca de porco (opcional)
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritar
• Para mofongo recheado: ensopado de carne, frango, camarão ... o que seu coração desejar!

Passos

1. 1 Prepare o óleo. Deite 2,5-5 cm de óleo vegetal numa frigideira funda ou wok e aqueça a 180ºC. Se você não tiver um termômetro de cozinha, jogue uma rodela de banana na frigideira, que deve chiar imediatamente e começar a grelhar.
2. 2 Descasque as bananas. Faça um corte raso ao longo de uma das "costelas" e retire a pele com cuidado. A banana será mais fácil de descascar se você primeiro mergulhá-la em água quente por 2-3 minutos para amolecer a casca.
3. 3 Corte as bananas em fatias de cerca de 1 polegada de espessura.
4. 4 Frite as bananas em pequenas porções até ficarem amareladas. Tente não cozinhar demais. As bananas devem ser bem passadas, mas não douradas, ou não darão a consistência desejada.
5. 5 Forre uma tigela com uma toalha de papel e coloque as bananas para escorrer o excesso de óleo.
6. 6 Coloque 4-5 fatias de banana frita em um pilão de madeira e amasse com um pilão. Em seguida, adicione um par de dentes de alho, um pouco de torresmo (para deixar o prato ligeiramente crocante, mas não sobrepujar o sabor), 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto e amasse novamente. Em vez de um pilão, você pode moer bananas em um processador de alimentos, mas isso pode variar em consistência e pode exigir mais azeite.
7. 7 Coloque o purê de batata em um prato e molde-o em um hemisfério.
   • Se você servir o mofongo sem o recheio, está feito. Resta colocar salada, carne, etc. em um prato.
   • Se for encher o mofongo com alguma coisa, use uma colher grande ou a mão para fazer uma depressão na bola e despeje o recheio nela.
   • Bom apetite!
8. 8 Preparar.

Pontas

• Alguns conhecedores acham que, como um prato independente, o mofongo é melhor servido em um prato fundo parcialmente preenchido com um caldo de frango ou peixe rico.
• Na República Dominicana, um prato semelhante, mas muito menos denso, chamado "manga" é preparado.
• Não se esqueça de comprar tanto bananas verdesquantas porções de mofongo você vai cozinhar. A regra é simples: uma banana média - uma porção. As bananas devem estar totalmente verdes e muito firmes. Se a banana estiver macia em alguns lugares, e a casca começou a amarelar, então ela já está muito madura e, devido à sua doçura, não é adequada para mofongos.

Avisos

• Este prato não é baixo em calorias, mas se você estiver de dieta, pode fazer algumas alterações na receita:
  • Use óleo de canola para fritar bananas.
  • Não adicione torresmos ou substitua-os por nozes crocantes, como pedaços de amêndoas ou nozes (a menos que você e seus convidados sejam alérgicos a nozes, é claro). Esta é uma ótima ideia também para vegetarianos.
  • Use azeite de oliva extra virgem e acrescente um pouco no purê de banana, apenas o suficiente para atingir a espessura desejada. O azeite virgem extra é mais caro do que o normal, mas tem um sabor mais pronunciado e muito pouco é o suficiente.
• Certifique-se de que as bananas estão bem passadas. Se as fatias ainda estiverem amarelo-claras e empapadas no meio, frite-as por mais tempo. Bananas cruas verdes podem machucar seu estômago!
• Este prato não guarda bem na geladeira. Não armazene as sobras por mais de um ou dois dias. Pré-aqueça o mofongo no microondas por 1 a 2 minutos por porção.
• Não use bananas maduras. Se as bananas ficarem moles e parcial ou totalmente amareladas, isso significa que já começaram a amadurecer e só vão estragar o seu prato.

O que você precisa

• Frigideira funda, de preferência uma wok.
• Toalhas de papel para secar as bananas fritas e uma tigela
• Almofariz de madeira com pilão. Uma argamassa feita de mármore ou algum outro material duro funcionará, mas na madeira, as bananas grudam mais nas paredes, então é mais fácil amassá-las. Se você não tiver um pilão, pode moer as bananas em um processador de alimentos.
• Pratos e talheres