Faça rösti

Contente

Ingredientes
Dar um passo
Método 1 de 2: usando batatas cruas
Método 2 de 2: usando batatas cozidas
Avisos
Necessidades

Rösti é originalmente um prato suíço, já foi consumido no café da manhã. Rösti é uma batata ralada assada como um biscoito. Nos Estados Unidos, é chamado de "Hash Browns". Você pode fazer com batatas cruas ou cozidas. Neste artigo, ensinaremos como fazer isso.

Ingredientes

4 batatas de tamanho médio (use batatas ligeiramente farinhentas, pelo menos uma que contenha amido suficiente)
30 gramas de manteiga
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta

Dar um passo

Método 1 de 2: usando batatas cruas

Descascar as batatas. Lave bem as batatas em água fria e descasque-as com uma faca de batata ou descascador de legumes. Use uma variedade ligeiramente quebradiça, entre cerosa e quebradiça.
Rale as batatas. cubra o fundo de uma tigela com um pano de prato e rale as batatas diretamente no pano de prato com um ralador de queijo.
Esprema a umidade. Você deve tentar espremer o máximo de umidade possível da batata ralada. Esta é uma parte importante para tornar o rösti crocante. Pegue os cantos do pano de prato e torça-o firmemente para obter um pacote resistente. Continue a apertar e apertar sua mão até que não saia mais umidade.
- Você também pode espremer a umidade das batatas com uma prensa de batata. Você não precisa empurrar a batata pelos buracos, mas pode usar a prensa para espremer a umidade.
Coloque uma frigideira no fogo. Pegue uma frigideira (de preferência uma de ferro fundido) e leve ao fogo médio-alto. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, coloque as batatas raladas secas na panela, mexa para que tudo fique coberto com manteiga. Tempere com sal e pimenta.
Frite o rösti. Quando todos os pedaços estiverem cobertos com uma camada de manteiga, alise o ralador de batata com uma espátula, para que tudo entre em contato com a panela quente da melhor maneira possível. A camada de batata não deve ter mais de 1/2 polegada de espessura. Frite de um lado por cerca de 3 a 4 minutos, depois vire e frite o outro lado por mais 2 a 3 minutos. O rösti é feito quando os dois lados estiverem dourados.
Sirva o rösti. Deslize o rösti para fora da panela ou levante-o com uma espátula. Corte o bolo ao meio ou em quartos. Coma com molho picante ou ketchup ou frite ovos com bacon para um café da manhã farto.

Método 2 de 2: usando batatas cozidas

Ferva as batatas ou asse no forno. Lave as batatas cruas com água da torneira. Ferva ou asse as batatas da seguinte maneira:
- Cozimento: coloque as batatas em uma panela grande e adicione água para cobrir tudo. Leve a água para ferver e espere até que as batatas estejam macias. Isso leva cerca de 20 minutos.
- No forno: pré-aqueça o forno a 175 graus e fure a casca das batatas 3 ou 4 vezes com um garfo. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou coloque as batatas diretamente em uma assadeira no centro do forno. As batatas estão prontas após cerca de uma hora.
- Você também pode usar batatas cozidas que sobraram de ontem.
Deixe as batatas esfriarem antes de descascá-las. É ainda melhor prepará-los na noite anterior e depois colocá-los na geladeira durante a noite. Quando as batatas esfriarem, você pode descascá-las com uma faca de batata ou descascador de legumes.
Rale as batatas. Rale-os com um ralador de queijo. Isso é muito fácil porque eles já estão cozidos. Neste ponto, você pode congelar as batatas ou prepará-las imediatamente.
- Para congelar, coloque primeiro as batatas raladas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele a assadeira por algumas horas ou pelo menos até que a batata ralada esteja congelada e, em seguida, coloque as batatas congeladas em sacos de congelamento para uso posterior.
Coloque uma panela no fogão. Pegue uma frigideira grande (de preferência uma frigideira de ferro fundido) e leve o fogo para médio-alto. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, coloque as batatas raladas secas na panela, mexa para que tudo fique coberto com manteiga. Tempere com sal e pimenta.
Frite o rösti. Quando todos os pedaços estiverem cobertos com uma camada de manteiga, alise o ralador de batata com uma espátula, para que tudo entre em contato com a panela quente da melhor maneira possível. A camada de batata não deve ter mais de 1/2 polegada de espessura. Frite de um lado por cerca de 3 a 4 minutos, depois vire e frite o outro lado por mais 2 a 3 minutos. O rösti é feito quando os dois lados estiverem dourados.
- Se você usar batata ralada congelada pode preparar o rösti da mesma forma, só então você tem que assar um pouco mais.
Sirva o rösti. Deslize o rösti para fora da panela ou levante-o com uma espátula. Corte o bolo ao meio ou em quartos. Coma sozinho ou como acompanhamento no café da manhã ou jantar.