Contente

• Ingredientes
• Gordura de rosbife pingando em uma assadeira e amido de milho
• Molho de gordura de rosbife pingando em uma assadeira e farinha
• Molho com Sabor Carne
• Passos
• Método 1 de 3: molho de carne com gordura de rosbife e amido de milho
• Método 2 de 3: molho de gordura de rosbife pingando em uma assadeira e farinha
• Método 3 de 3: molho de carne com sabor
• O que você precisa

O molho de carne é fácil de fazer se você tiver uma base de carne e espessante. O molho de carne tradicional é feito com gordura de rosbife ou outro pedaço de carne cozida em uma assadeira, mas você pode fazer um molho com sabor de carne apenas usando caldo de carne - e este guia tem várias maneiras de cobrir todas as bases de molho de carne possíveis. Um aviso adequado: quando você começa a fazer molho em casa, não consegue parar!

Ingredientes

Para 2 xícaras (500 ml) de molho

Gordura de rosbife pingando em uma assadeira e amido de milho

• 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) gordura de rosbife pingando em uma assadeira
• 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) amido de milho
• 1/4 xícara (60 ml) de água
• 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Molho de gordura de rosbife pingando em uma assadeira e farinha

• 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) rosbife sem gordura pingando em uma assadeira
• 1- 2 colheres de sopa. eu. (15-30 ml.) Farinha
• 2 xícaras (500 ml) de gordura de carne pingando, mais caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Molho com Sabor Carne

• 1 1/2 xícaras (375 ml) de água
• 3 colheres de chá (15 ml) caldo de carne granulado
• 1/4 xícara (60 ml) de farinha
• 1 cebola média, picadinha
• 1/4 xícara (60 ml) de manteiga

Passos

Método 1 de 3: molho de carne com gordura de rosbife e amido de milho

1. 1 Despeje em 2 colheres de sopa. L (30 ml) de gordura de rosbife pingou em uma assadeira em uma panela pequena. Depois de terminar de cozinhar seu assado, bife ou outro filé mignon, adicione 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) de gordura de carne em uma assadeira. Transfira essa gordura para uma panela pequena.
   • Mantenha os ingredientes do molho aquecidos, colocando a panela no fogão. Defina a temperatura para fogo baixo ou médio.
   • Remova o máximo de líquido possível, mas retenha a graxa.
   • Observe que esse tipo de molho de carne exige que você cozinhe o filé mignon antes de fazer o molho.
2. 2 Combine o amido de milho e a água. Misture em uma tigela separada 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) de amido de milho com 1/4 de xícara (60 ml) de água. Misture até formar uma massa.
   • Use água fria. A temperatura exata não importa, mas deve ser um pouco mais fria do que a temperatura ambiente.
3. 3 Adicione a pasta de amido de milho à gordura. Despeje a mistura de amido de milho em uma panela de sebo bovino, mexendo bem até ficar homogêneo.
   • Continue mexendo em fogo baixo até que o molho comece a engrossar visivelmente.
4. 4 Adicione o caldo de carne aos poucos. Despeje cerca de 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne ou caldo em uma panela, mexendo um pouco, mas bem.
   • Alterne entre adicionar caldo e bater.Você deve conseguir manter uma consistência razoavelmente boa se adicionar o caldo gradualmente.
   • Se o molho ficar mais fino do que você prefere, pare de adicionar o caldo e deixe ferver, mexendo sempre para evaporar um pouco do líquido.
   • Esta etapa levará pelo menos 5 minutos.
   • Você também pode usar água, leite, creme ou uma certa combinação de líquidos em vez de caldo.
5. 5 Tempere com sal e pimenta. Polvilhe o tempero sobre o molho e mexa rapidamente para combinar com o líquido.
   • Sal e pimenta devem ser adicionados de acordo com sua preferência. Se você não tiver certeza de quanto adicionar, tente adicionar 1/4 colher de chá. (1,25 ml) pimenta preta moída e 1/4 colher de chá. (1,25 ml) sal.
6. 6 Sirva imediatamente. Retire o molho do fogo e despeje em uma molheira ou outro prato. Sirva com sua refeição.

Método 2 de 3: molho de gordura de rosbife pingando em uma assadeira e farinha

1. 1 Despeje a gordura em um copo medidor. Depois de cozinhar um assado, bife ou outro filé mignon, despeje a gordura pingando na assadeira em um copo medidor.
   • Você também pode usar um separador de graxa, se tiver um. Caso contrário, um copo medidor grande funciona melhor. Use um copo medidor com um volume de pelo menos 500 ml.
   • Observe que esta receita de molho de carne só pode ser feita se você cozinhou um assado, um bife ou outro filé mignon que pingou em uma assadeira.
2. 2 Desengordure a gordura. Remova a gordura do topo do líquido com uma colher. Despeje 2 colheres de sopa. eu. (30 ml.) E deite fora o resto.
   • Despeje 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) de gordura retida em uma panela pequena e reserve.
3. 3 Adicione o caldo de carne ou caldo de osso ao líquido sem gordura. Despeje caldo de carne ou caldo de osso suficiente no líquido sem gordura para fazer 2 xícaras (500 ml) de líquido.
   • Você pode usar água, leite ou creme em vez de caldo, se desejar, mas caldo de carne ou caldo de ossos dará à carne um sabor mais forte.
4. 4 Combine a farinha e a gordura reservadas. Adicione 1 colher de sopa à gordura da panela. eu. (15 ml) de farinha e cozinhe em fogo médio até ficar homogêneo.
   • Misture a farinha e a gordura até incorporar bem.
   • A combinação de gordura e farinha é chamada de molho.
   • Para um molho mais espesso, use 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) de farinha.
5. 5 Adicione o líquido gradualmente. Despeje lentamente a combinação de caldo e líquido no molho, mexendo sempre para evitar que se formem grumos de farinha.
   • Se possível, despeje e mexa ao mesmo tempo para manter um controle mais uniforme sobre a consistência do molho. No entanto, se isso for muito difícil, você pode alterar a ordem em que a mistura é adicionada e misturada.
6. 6 Engrossar o molho. Leve o molho para ferver e mexa até engrossar.
   • Não cubra a panela.
7. 7 Tempere o molho. Adicione sal e pimenta ao molho de sua escolha para temperá-lo. Mexa bem para distribuir os temperos por igual na mistura.
   • Se você não tiver certeza de quanto tempero usar, tente adicionar 1/4 colher de chá. (1,25 ml) de sal e 1/4 colher de chá. (1,25 ml) pimenta preta moída.
8. 8 Sirva quente. Despeje o molho de carne em uma molheira e sirva com sua refeição.

Método 3 de 3: molho de carne com sabor

1. 1 Aqueça 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) de manteiga em uma panela pequena. Leve a panela ao fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente.
   • Continue para a próxima etapa quando a manteiga derreter. Não deixe a manteiga fumegar ou chiar depois de derreter.
   • Você também pode usar uma frigideira média em vez de uma panela pequena.
   • Observe que esta versão de molho de carne pode ser feita mesmo se você não estiver fazendo um assado ou outro filé mignon. Por isso, é ideal para acompanhar purê de batata ou pratos de carne pré-cozida.
2. 2 Cozinhe a cebola na manteiga. Adicione a cebola picada à manteiga derretida em uma panela e mexa sempre por alguns minutos.
   • Use uma espátula resistente ao calor para mexer a cebola picada.
   • Cozinhe a cebola por 2-3 minutos ou até ficar macia e translúcida. Não deixe a cebola dourar ou queimar.
3. 3 Adicione o restante da manteiga e da farinha. Adicione as 2 colheres de sopa restantes à panela. eu. (30 ml) de manteiga e deixe derreter. Assim que a manteiga derreter, acrescente 1/4 de xícara (60 ml) de farinha.
   • A combinação de manteiga e farinha ou farinha e qualquer outra gordura é chamada de molho. É um ingrediente essencial para formar um molho ou molho espesso.
   • Certifique-se de que a cebola, a manteiga e a farinha estão bem misturadas. Não deve haver pedaços visíveis de farinha remanescente.
4. 4 Misture água e caldo de carne. Em uma tigela separada, misture água fervente e grânulos de caldo de carne. Mexa os grânulos em água até dissolver completamente.
   • Se desejar, você pode usar 3 cubos de caldo de carne em vez de 3 colheres de chá. (15 ml) grânulos de caldo de carne.
5. 5 Adicione o líquido com sabor de carne ao molho. Misture o líquido com sabor de carne com a manteiga, a farinha e a cebola em uma panela lentamente. Mexa os ingredientes enquanto despeja para evitar a formação de grumos.
   • Se você não conseguir despejar e bater ao mesmo tempo, alterne despejando e mexendo o líquido no molho.
   • Tente manter uma consistência uniforme ao adicionar o líquido.
6. 6 Cozinhe até engrossar. Leve o molho para ferver em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
   • Mexa o molho de vez em quando enquanto cozinha.
   • Não cubra a panela.
7. 7 Sirva quente. Despeje o molho em uma molheira ou outro prato. Sirva com o resto da refeição.
8. 8acabado>

O que você precisa

• Panela pequena ou frigideira média
• Colher de mistura
• Omoplata
• Vasilha pequena
• Concha
• Molheira