Contente

• Pontas
• Avisos

1 Enrole a canela, o cardamomo e os cravos em uma gaze e amarre com um barbante. Isso é chamado de um monte de ervas.

2 Coloque o molho de ervas em uma panela com água. A corda deve ser amarrada a uma gaze para fácil remoção mais tarde.

3 Leve a água para ferver bem baixo, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Água fervente pode extrair muito amargor dos ingredientes.

4 Desligue o fogão, acrescente folhas de chá e deixe por 2-3 minutos. 3 minutos darão um sabor mais forte ao chá, mas também aumentarão o amargor no chá com leite e especiarias.

5 Retire o punhado de ervas.

6 Retire os saquinhos de chá ou passe o líquido restante por uma peneira para remover as folhas de chá.

7 Adicione mel, baunilha e leite.

8 Servir. Despeje a mistura sobre gelo picado se for servir o chá frio. Isso é para oito porções.

Pontas

• O Quênia é um dos países que usa a palavra chá e, quando a pronunciam, geralmente se refere a uma bebida de chá quente aromatizada com óleo de chá e leite. Às vezes, o fabricante adiciona açúcar, mas geralmente é uma escolha individual; Os quenianos tendem a usar muito açúcar. Eu vi essa preparação uma vez, enquanto morava no Quênia, e saquinhos de chá, água e leite são todos aquecidos juntos, masala é adicionado um pouco antes de servir. O chá Masala é vendido em uma garrafa como muitas outras especiarias e pode ser encontrado em muitos supermercados asiáticos.
• As folhas de chá podem liberar muito amargor se fermentadas por muito tempo. A regra geral ao preparar chá é: você prefere um sabor "forte", não faça a infusão por muito tempo, aumente a quantidade de chá que usa.
• A palavra "chá" também tem suas raízes no chinês. Cha, pronuncia-se "chá" (sem "y"), é o nome dado ao chá em muitas partes da China e da Índia Oriental, como Bengala.
• Existem quatro variedades de canela: a cássia chinesa, a cássia vietnamita, a cássia coríntia e a canela do Ceilão. O Ceilão é duas vezes mais caro e altamente valorizado. Experimente todos os quatro ou combine-os.
• O nome correto para a bebida conhecida como "chá" ou "chá com leite e especiarias" é "masala chai".A palavra chai vem do urdu, hindi e russo chai, enquanto masala vem da palavra hindi para especiarias. Se você disser que está fazendo "chá", significa que está fazendo um chá simples. Portanto, ambas as palavras são necessárias.
• Se você não tiver gaze ou se ela estiver muito suja para usar, você pode comprar saquinhos de chá de papel vazios em uma loja de chá. Encha-os com temperos (e mais folhas de chá, se quiser), feche os saquinhos com um clipe barato e descarte-os quando terminar. Você também pode usar sacolas de pano feitas de musselina crua para reutilização. Eles são amarrados com uma renda. Alternativamente, você pode contar com a filtração para remover a maior parte das partículas (embora especiarias finamente raladas passem pelo saco).
• A Red Flower Tea Company, sediada em San Francisco, recomenda preparar chá preto por 1-2 minutos a 96 ° C para obter o melhor aroma. Esta é a temperatura na qual a água vai ferver.
• Algumas receitas de leite e chá de especiarias exigem uma fervura mais longa, como uma hora. Nesse caso, alguns ingredientes, como o gengibre, podem ser cortados em pedaços maiores. O chá pode ser adicionado por último (separadamente) e, após fervura, deixe o caldo fermentar. Algumas variedades de chás de leite e especiarias podem ser complementadas com folhas de hortelã e omitidos outros ingredientes, como baunilha. Ingredientes delicados, como folhas de hortelã, devem ser adicionados no final da fervura e apenas infundir após a fervura.
• Lembre-se que o chá com leite e temperos é uma receita muito fácil de mudar. Você pode querer eliminar ou alterar a quantidade de qualquer um dos ingredientes de acordo com sua preferência. Por exemplo, açúcar ou açúcar mascavo podem ser usados ​​em vez de mel. Noz-moscada é uma adição comum (ralada na hora é melhor), e você pode tentar adicionar alcaçuz, açafrão, chocolate ou cacau.
• Sinta-se à vontade para experimentar outras técnicas, como usar chá verde ou branco em vez de folhas de chá preto. Em outras modalidades, você pode usar leite de soja em vez de leite desnatado. Ou você pode usar adoçantes que não sejam mel, como arroz ou xarope de bordo.

Avisos

• Em algumas culturas e contextos, o termo "Milk and Spice Tea" é supérfluo. Portanto, se você não quer parecer desinformado, não beba "chá". Quando o termo "Chá com leite e especiarias" é comumente usado nos Estados Unidos, é útil porque é coloquialmente usado para se referir a um tipo específico de chá com leite e especiarias servido na Índia, também conhecido como chá masala.