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• Método 2 de 2: Congele, Preserve e Seque o Alho
• Pontas
• Avisos

1 Para começar, você deve cultivar ou comprar alho. Deve ser fresco e firme, para durar mais tempo.

• A cabeça do alho deve estar firme e não germinada. Você quer que a casca fique seca como papel. Se a cabeça for mole, isso significa que o alho está seco e não pode ser armazenado por muito tempo.
• Não compre cabeças secas ou alho que são armazenados na seção de geladeira da loja.

2 Antes de guardar o alho em casa, deve-se secar as cabeças. Isso ajudará a realçar o sabor e o aroma do alho.

• Lave a cabeça do alho e seque em local escuro e seco por uma semana.
• Você também pode pendurar a perna do alho para secar.

3 Armazene o alho em temperatura ambiente. Muitas pessoas cometem o erro de guardá-lo na geladeira, pois na verdade é melhor conservá-lo em uma temperatura ambiente baixa de cerca de 16 ° C.

• Se você guardar alho na geladeira, ele estragará. No tempo frio, a cabeça fica úmida e pode ficar bolorenta.
• Você pode armazenar alho picado ou ralado em um recipiente hermético por um tempo, mas use-o o mais rápido possível.
• Não é recomendável congelar o alho, pois o congelamento altera sua estrutura e sabor.

4 Armazene o alho em local bem ventilado. Então ele será capaz de "respirar" e ficará armazenado por mais tempo.

• Você pode armazenar as cabeças de alho em uma tela de arame, cesta de arame, pequeno recipiente com furos ou até mesmo em um saco de papel.
• Não armazene alho fresco em sacos plásticos ou recipientes herméticos. Isso pode levar ao acúmulo de umidade e germinação.

5 Guarde as cabeças de alho frescas em um local escuro e seco. Por exemplo, um armário de cozinha ou um canto sombreado de sua cozinha serve perfeitamente.

• Guarde o alho longe da luz do sol e de locais úmidos para evitar que germine.

6 Depois de danificar o bulbo, use o alho imediatamente. Sua vida útil é significativamente reduzida assim que você corta a cabeça para obter os dentes.

• Se você sentir que o alho amoleceu ou surgiram brotos dentro dos dentes, é hora de jogá-lo fora.
• Cabeças inteiras de alho, se armazenadas corretamente, podem ser usadas após 8 semanas. Os dentes da cabeça dividida podem ser armazenados por 3 a 10 dias.

7 Observe que o alho jovem deve ser armazenado de forma diferente do alho velho: assim que você o trouxer do jardim, coloque-o na geladeira.

• O alho jovem amadurece no início do verão. Tem um sabor suave. Não precisa de ser seco e pode ser guardado no frigorífico durante uma semana.
• O alho jovem tem menos sabor picante do que o alho velho e pode ser usado em pratos, em vez de cebolas e alho-poró normais.

Método 2 de 2: Congele, Preserve e Seque o Alho

1. 1 Congele o alho. Embora muitas pessoas se oponham ao congelamento de alho à medida que sua textura e sabor mudam, esta é uma boa opção para aqueles que raramente o usam ou se você ainda tem dentes extras. O alho pode ser congelado de uma das seguintes maneiras:
   • Você pode congelar cravos-da-índia inteiros com casca. Embrulhe-os em filme plástico ou papel alumínio ou coloque-os em um saco para freezer e coloque-os no freezer. Depois, conforme necessário, você pode retirar cravos-da-índia individuais.
   • O segundo método é descascar os dentes de alho, espremê-los ou picá-los e colocá-los em um saco para freezer ou outro material celofane. Se os pedaços de alho ficarem grudados ao congelar, você pode ralar o quanto quiser.
2. 2 Armazenar alho no óleo. A viabilidade deste método tem sido criticada, uma vez que a combinação de alho e óleo à temperatura ambiente tem sido associada ao desenvolvimento da bactéria clostridium botulinum, que pode causar a doença fatal "botulismo". Mas se este recipiente for armazenado no freezer, o risco de formação de bactérias é eliminado.
   • Para isso, é necessário descascar os dentes de alho, colocá-los em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico e cobri-los completamente com óleo de girassol. Feche bem o frasco ou recipiente com uma tampa e coloque no congelador. No futuro, você pode tirar os dentes de alho com uma colher.
   • Como alternativa, você pode fazer um purê de alho e azeite de oliva. Misture 1: 2 dentes de alho descascados com azeite no liquidificador ou processador de alimentos. Coloque o purê em um recipiente do freezer, feche bem a tampa e coloque no freezer. Este método é muito cómodo para quem cozinha com frequência, porque graças ao azeite o puré não congela e pode ser vertido imediatamente para a frigideira.
3. 3 Armazenar alho em vinho ou vinagre. Os dentes de alho descascados podem ser enlatados em vinho ou vinagre e refrigerados por até quatro meses. Você pode usar vinho tinto ou branco seco, ou vinagre de vinho branco ou branco destilado. Coloque os dentes de alho descascados em uma jarra de vidro e cubra-os completamente com vinho ou vinagre. Feche bem o frasco com uma tampa e leve à geladeira.
   • Para dar sabor ao alho enlatado, adicione 1 colher de sopa de sal por xícara de ervas líquidas e secas, como páprica, orégano, alecrim ou folhas de louro. Agite o frasco para misturar.
   • Embora o alho enlatado possa durar até 4 meses na geladeira, você terá que esvaziá-lo se notar algum sinal de mofo na superfície. Nunca armazene alho enlatado em temperatura ambiente; o mofo se desenvolverá muito rapidamente.
4. 4 Secagem do alho. Outra maneira fácil de armazenar o alho é secá-lo. O alho seco diminuirá de tamanho e mesmo uma grande quantidade não ocupará muito espaço na sua despensa. Quando você o usa durante o cozimento, ele absorve a umidade e adiciona um sabor delicioso à sua comida. Você pode secar o alho de duas maneiras - com e sem um desidratador.
   • Como secar o alho em um desidratador. Descasque os cravos e corte ao meio no sentido do comprimento. Use apenas dentes grandes e duros.Coloque-os em uma bandeja desidratadora e siga as instruções do fabricante para selecionar a configuração de temperatura ideal. O alho vai secar completamente quando estiver crocante e quebradiço.
   • Se você não tiver um desidratador, pode secar o alho no forno da mesma forma. Coloque os dentes de alho picados em uma assadeira e seque por 2 horas a 60 ° C. Em seguida, reduza o fogo para 55 ° C e leve ao forno até que o alho esteja completamente seco.
5. 5 Faça o sal de alho. Você precisará de alho seco para prepará-lo. Este sal dará um sabor delicioso e delicado às suas refeições. Moa o alho seco no liquidificador ou processador de alimentos até obter consistência de pó. Adicione sal marinho na proporção de 1: 4 e mexa no liquidificador por um ou dois minutos.
   • Não mexa o sal e o alho em pó por mais de dois minutos, caso contrário, formar-se-ão grumos.
   • Guarde o sal de alho em uma jarra de vidro. Feche bem a tampa e guarde em um armário escuro e fresco.

Pontas

• Em muitas lojas de louças, você pode encontrar tigelas de cerâmica perfuradas especificamente para armazenar bulbos de alho.

Avisos

• Se você for armazenar alho em azeite de oliva, nunca deixe o frasco em temperatura ambiente, pois isso pode causar o crescimento da bactéria nociva Clostridium botulinum.