Como torrar sementes de gergelim

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Passos
Método 1 de 3: assado rápido
Método 2 de 3: assado longo
Método 3 de 3: usando sementes torradas
Pontas
Avisos
O que você precisa
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As sementes de gergelim fritas são utilizadas no preparo de muitos pratos, basta borrifar as sementes de gergelim no prato acabado, isso vai lhe dar um sabor e um crocante agradável. Torrar sementes cruas é rápido e fácil e, se você não se distrair, as sementes não queimarão.

Passos

Método 1 de 3: assado rápido

1 Frite no fogão. Se não houver poeira ou outros grãos estranhos no gergelim, coloque-o imediatamente na panela. Aqueça uma frigideira em fogo médio, agite regularmente, refogue por 2-3 minutos, até que as sementes estejam douradas, brilhantes e saltitantes.
- Não coloque óleo na panela.
- Para um sabor mais nozes, frite as sementes de gergelim por mais tempo.
2 Aqueça as sementes de gergelim no forno. Pré-aqueça o forno a 175ºC, espalhe as sementes de gergelim uniformemente em uma assadeira seca. Esse método geralmente leva de 8 a 15 minutos, dependendo da espessura da camada de sementes.
- Use uma assadeira com as laterais altas para evitar que as sementes caiam.
- As sementes de gergelim queimam muito rapidamente se o fogo for muito forte. Fique na cozinha e verifique as sementes de gergelim regularmente.
3 Deixe as sementes esfriarem. Depois de assar com um desses métodos, deixe esfriar até a temperatura ambiente. As sementes esfriam mais rápido em superfícies de metal em vez de plástico ou vidro.

Método 2 de 3: assado longo

1 Pegue sementes cruas com ou sem casca. As sementes sem casca são geralmente opacas, de casca dura e variam em cor do branco ao preto. As sementes descascadas são geralmente não revestidas, brancas, quase transparentes e brilhantes. Você pode escolher qualquer tipo de semente, as sementes sem casca são mais crocantes e com sabor um pouco diferente. Essas sementes contêm mais cálcio, mas são mais difíceis de engolir. Se você planeja triturá-los, seu valor nutricional não será perdido.
- Você pode embeber as sementes sem casca durante a noite e, em seguida, remova a casca com as mãos. Mas esse método é muito trabalhoso, as sementes de gergelim raramente são limpas em casa. Ambas as variedades de gergelim estão disponíveis nas lojas.
2 Lave as sementes. Passe as sementes por uma peneira frequente com água corrente e enxágue até que a água corrente fique límpida. Se as sementes foram trazidas diretamente da fazenda ou se a água ficar suja por muito tempo, deixe as sementes em uma tigela com água por alguns minutos, mexa e deixe descansar.Remova a sujeira acumulada na superfície da água e grãos estranhos que se acomodaram no fundo.
- A lavagem não afetará o valor nutricional do gergelim de forma alguma. Algumas pessoas deliberadamente deixam as sementes na água durante a noite para germinar, o que pode aumentar o valor nutricional das sementes de gergelim. As sementes germinadas são geralmente comidas cruas, não torradas.
3 Aqueça as sementes em fogo alto até secar. Coloque as sementes lavadas em uma frigideira e leve ao fogo alto. Mexa regularmente com uma espátula de madeira, fique de olho nas sementes, elas podem queimar rapidamente. Esta etapa pode levar 10 minutos. Quando as sementes estiverem secas, elas parecerão diferentes e o som será diferente quando misturadas. Nenhuma água deve permanecer na panela.
4 Reduza o fogo. Continue mexendo as sementes continuamente por 7-8 minutos. Quando as sementes estiverem totalmente fritas, elas ficarão castanhas claras, brilhantes e começarão a saltar na frigideira.
- Pegue algumas sementes com uma colher e tente espremê-las com os dedos. As sementes torradas se transformarão em pó e terão um sabor mais a nozes do que as sementes cruas.
5 Deixe as sementes esfriarem e embale-as. Espalhe as sementes em uma assadeira de metal e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se você não for usá-los imediatamente, transfira-os para um recipiente hermético e coloque-os na geladeira ou freezer.
- As sementes de gergelim podem durar até um ano na geladeira ou no freezer, mas com o tempo elas começarão a perder seu sabor característico. Para restaurar o sabor, frite as sementes por 2 minutos antes de usar.

Método 3 de 3: usando sementes torradas

1 Polvilhe sementes de gergelim sobre as refeições prontas. O gergelim é amplamente distribuído em muitas cozinhas do mundo, da Coréia ao Líbano. As sementes de gergelim podem ser polvilhadas em saladas, pratos de vegetais, pratos de arroz e sobremesas.
- Opcionalmente, você pode moer sementes de gergelim em um processador de cozinha ou liquidificador, em um almofariz e pilão, se precisar de um pó, ou quiser fazer um smoothie ou batido.
- Você pode fazer seu próprio tempero rapidamente, misturando açúcar, sal, pimenta-do-reino e sementes de gergelim.
2 Cozinhar tahini. Tahini é pasta de gergelim ou pasta de gergelim. Você só precisa de azeite para fazer. O azeite de oliva é tradicionalmente usado para dar sabor ao prato, mas você também pode usar óleo de canola ou gergelim para realçar o sabor do gergelim. Coloque as sementes de gergelim em um processador de cozinha, triture-as com 1 colher de sopa de óleo até ficarem homogêneas, mas não escorrendo.
- Passe para a próxima etapa e transforme o tahini em homus.
3 Use sementes de gergelim em sobremesas. Sementes de gergelim fritas são boas para adicionar em biscoitos, você pode usar com segurança em receitas sem glúten. Em todo o mundo, o gergelim é misturado com manteiga e açúcar ou mel para fazer balas de caramelo.
4 Use sementes de gergelim em outras receitas. Experimente adicionar um pouco de sementes de gergelim ao falafel caseiro, vegetais salteados com carne ou adicioná-los a um molho para salada.

Pontas

Mesmo sementes pré-fritas compradas em lojas (chamadas bokkeun-khae ou bokkeum-khae nas lojas coreanas) podem ser fritas por 2 minutos para refrescar o sabor de noz. Essa dica também pode ser útil se o gergelim tiver absorvido um pouco de umidade durante o armazenamento.