Contente

• Passos
• Método 1 de 2: Armazenando ostras frescas em suas cascas
• Método 2 de 2: manter ostras frescas sem conchas
• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

As pessoas que amam frutos do mar frescos podem pegar as ostras elas mesmas ou comprá-las frescas na peixaria. As ostras cruas, como qualquer marisco fresco, devem ser consumidas imediatamente. No entanto, eles podem ser armazenados por várias horas, ou mesmo durante a noite, se você planeja servi-los nos próximos dias. As ostras podem ser perfeitamente preservadas se mantidas bem frias. Guarde ostras frescas na geladeira para preservar seu sabor delicioso ou congele-as para um armazenamento mais longo.

Passos

Método 1 de 2: Armazenando ostras frescas em suas cascas

1. 1 Coloque as ostras em um prato limpo e seco, assadeira ou bandeja de servir. Disponha as conchas de forma que as amêijoas fiquem voltadas para cima e não sobre o prato.
2. 2 Molhe um pano de prato limpo e de cor clara em água fria e esprema. A toalha deve estar completamente úmida, mas não deve vazar água.
3. 3 Coloque a toalha delicadamente sobre as ostras, cobrindo-as completamente.
   • Mantenha a toalha úmida. Verifique constantemente se está seco, molhe e tampe novamente as ostras.
4. 4 Coloque a bandeja na geladeira em uma prateleira próxima ao freezer. O congelamento matará as ostras, mas é importante mantê-las bem resfriadas. Não as coloque embaixo de carne crua para evitar que o suco vaze para as ostras. Desta forma, as ostras podem ser armazenadas por 5-7 dias.
5. 5 Descasque as ostras quando estiver pronto para usá-las. Lave-os em água fria corrente e remova-os com uma escova dura.

Método 2 de 2: manter ostras frescas sem conchas

1. 1 Coloque as ostras descascadas em um prato e cubra-as com uma toalha úmida. Dessa forma, eles podem ser mantidos na geladeira na prateleira mais próxima do freezer por 7 a 10 dias.
2. 2 Congele as ostras descascadas enchendo-as completamente com água, coloque-as no congelador e guarde de 3 a 6 meses, mas use-as o mais rápido possível. Na hora de descongelar, faça na geladeira, não em temperatura ambiente.
3. 3 Preparar.

Pontas

• Mantenha a temperatura do refrigerador entre 1,67 a 4,4 C.
• Deixar areia e sujeira nas conchas da ostra impedirá a perda de umidade e ajudará a isolar as ostras.

Avisos

• Não armazene ostras vivas em um recipiente hermético ou saco plástico. Eles morrerão por falta de oxigênio.
• Não armazene ostras vivas no gelo, pois o derretimento da água doce pode matá-las.

O que você precisa

• Prato ou bandeja grande
• Toalha úmida limpa
• Frigorífico
• Escova dura
• Toalhas de papel