Contente

• Passos
• Método 1 de 15: Prepare as cenouras
• Método 2 de 15: cenouras escaldadas
• Método 3 de 15: Cozinhar cenouras
• Método 4 de 15: cenouras cozidas
• Método 5 de 15: Cenouras de micro-ondas
• Método 6 de 15: Cenouras cozidas
• Método 7 de 15: Cenouras glaceadas
• Método 8 de 15: cenouras assadas
• Método 9 de 15: Cenouras Assadas
• Método 10 de 15: Cenouras com passas
• Método 11 de 15: cenouras grelhadas
• Método 12 de 15: Purê de cenoura
• Método 13 de 15: Sopa de Cenoura
• Método 14 de 15: Cenouras com rutabaga ou nabos
• Método 15 de 15: Doces de cenoura
• Pontas
• Avisos
• Fontes e citações

Desde tempos imemoriais, a cenoura tem sido usada na culinária de várias nações. Esta raiz vegetal vem em diferentes cores: laranja, roxo, branco ou amarelo. As cenouras são ricas em vitamina A, mas lembre-se de que parte dela pode se decompor durante o cozimento. Você pode usar cenouras grandes e pequenas para cozinhar, contanto que tente preservar sua doçura natural tanto quanto possível. Neste artigo, você descobrirá diferentes maneiras de cozinhar cenouras.

Passos

Método 1 de 15: Prepare as cenouras

1. 1 Descasque as cenouras. Antes de cozinhar, as cenouras precisam ser preparadas um pouco.
   • Pequenas cenouras jovens. Não precisa ser descascado ou cortado. Basta escovar com uma escova de vegetais dura. Cozinhe inteiro.
   • Grandes cenouras velhas. Pode ser esfregado em água fria, mas se a casca estiver muito ruim ou for exigida por uma receita, a casca pode ser cortada ou raspada. O dicionário culinário Larousse Gastronomique desaconselha descascar cenouras para reter o máximo possível de nutrientes. Portanto, apenas escove-os se forem cenouras de sua horta ou loja orgânica, mas se você suspeitar que foram tratados com pesticidas, sinta-se à vontade para descascá-los. Estas cenouras podem ser cortadas em rodelas, cubos ou tiras.
   • Para alguns pratos, rale as cenouras. As cenouras raladas costumam ser usadas para sopas, ensopados, tortas, panquecas recheadas e muito mais.

Método 2 de 15: cenouras escaldadas

1. 1 Descubra quando e como escaldar suas cenouras. Cenouras novas e frescas não precisam ser escaldadas. As cenouras velhas às vezes são escaldadas para reduzir seu amargor; experimente primeiro uma fatia de cenoura crua para ver se precisa dela.
2. 2 Corte as cenouras. Pique conforme exigido pela receita.
3. 3 Coloque em uma panela com água fria. Leve a água para ferver.
4. 4 Cozinhe por 5-6 minutos. As raízes mais velhas e maiores podem levar de 10 a 12 minutos.
5. 5 Drene a água. As cenouras estão prontas para comer.

Método 3 de 15: Cozinhar cenouras

Vários vegetais de raiz, incluindo cenouras, são muito convenientes para cozinhar a vapor. Ele preserva o frescor dos vegetais e muitas das vitaminas que eles contêm. É melhor cozinhar cenouras jovens no vapor.

1. 1 Pincele as cenouras. Corte as pontas. Decida se você vai cozinhar cenouras inteiras ou fatiadas.
2. 2 Coloque a cesta para cozimento a vapor em uma panela com água ou use uma panela para cozimento a vapor. Certifique-se de que a água não atinja as cenouras. Leve a água para ferver.
   • Se você possui um vaporizador, siga as instruções de uso.
3. 3 Coloque as cenouras em uma panela a vapor ou cesta. Cubra com uma tampa.
4. 4 Cozinhe as cenouras até ficarem macias. Isso levará cerca de 10-15 minutos, dependendo do tamanho das cenouras. Verifique o cozimento a cada 8 minutos.
5. 5 Sirva cenouras quentes ou mornas. As cenouras cozidas no vapor vão bem com muitos pratos e podem ser servidas separadamente ou em pratos de servir. Se você vai tratá-las para um grupo grande, mantenha as cenouras aquecidas colocando-as em um recipiente com tampa.

Método 4 de 15: cenouras cozidas

Cozinhar funciona bem com cenouras maduras. Você pode cozinhar com caldo de frango ou vegetais para dar sabor às cenouras.

1. 1 Descasque e corte as cenouras.
2. 2 Despeje 3 cm de água com sal em uma panela e leve para ferver.
3. 3 Coloque as cenouras na panela. Deixe a água ferver novamente, reduza o fogo e tampe a panela.
4. 4 Ferva as cenouras até ficarem ligeiramente macias. Isso levará cerca de 10-15 minutos.
5. 5 Servir quente. Você pode polvilhar as cenouras com salsa picada.

Método 5 de 15: Cenouras de micro-ondas

1. 1 Coloque 450 g de cenouras descascadas em um recipiente adequado para micro-ondas. Adicione 2 colheres de sopa de água.
2. 2 Cubra o recipiente.
3. 3 Cozinhe as cenouras em fogo alto (potência 100%) até ficarem macias. Recomenda-se mexer uma vez durante o cozimento. O tempo médio de cozimento será o seguinte:
   • Círculos finos - 6-9 minutos.
   • Canudos - 5-7 minutos.
   • Cenouras pequenas inteiras - 7-9 minutos.

Método 6 de 15: Cenouras cozidas

Cenouras cozidas são deliciosas e doces.

1. 1 Pré-aqueça o forno a 140 ºC.
2. 2 Corte 450g de cenouras grandes em rodelas ou use mini cenouras inteiras.
3. 3 Coloque as cenouras em um refratário refratário. As cenouras devem ficar planas.
4. 4 Adicione 1/3 xícara de chalotas picadas, 2 colheres de chá de casca de laranja ralada, 1 1/4 xícara de suco de laranja e 1/3 xícara de azeite de oliva de qualidade. Tempere a gosto com pimenta-do-reino moída na hora, sal marinho e, se desejar, tomilho fresco. Um pouco de pimenta vermelha também não fará mal.
5. 5 Leve ao fogo médio. Deixe ferver, desligue o fogo e cubra com a tampa.
   • Se você não tiver uma tampa, cubra o prato com papel alumínio.
6. 6 Coloque os pratos no forno. Cozinhe por 1,5 horas ou até ficar macio.
7. 7 Retire a panela do forno. Servir quente. Salpique salsinha picada por cima.

Método 7 de 15: Cenouras glaceadas

1. 1 Corte as cenouras em pedaços. Use cenouras jovens e grossas.
2. 2 Cozinhe as cenouras no vapor por 5-8 minutos.
3. 3 Derreta 25 g de manteiga com 1/2 xícara de açúcar mascavo em uma frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja.
4. 4 Coloque as cenouras na frigideira. Asse por um minuto e retire do fogo.
5. 5 Servir quente. Pode ser servido com salsa picada ou nozes, como nozes ou nozes.

Método 8 de 15: cenouras assadas

1. 1 Corte as cenouras ao meio. Em seguida, corte-o novamente ao meio ou em quartos no sentido do comprimento.
2. 2 Pincele com vegetais ou manteiga derretida.
3. 3 Coloque as cenouras em uma assadeira ralada com óleo vegetal ou manteiga. Ou coloque as cenouras em uma assadeira.
4. 4 Coloque os tachos no forno pré-aquecido a 200 ºC. Asse até ficar macio, cerca de 20-40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de cenoura: eles devem estar macios e caramelizados. Recomenda-se virar as cenouras uma ou duas vezes para caramelizar uniformemente.
5. 5 Sirva cenouras quentes com outros vegetais assados.

Método 9 de 15: Cenouras Assadas

1. 1 Corte as cenouras em tiras finas. Canudos finos cozinham mais rápido.
2. 2 Despeje um pouco de óleo em uma frigideira grande ou wok.
3. 3 Despeje as tiras de cenoura na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente macio.
4. 4 Retire as cenouras do fogo. Sirva quente, polvilhado com hortelã fresca picada.

Método 10 de 15: Cenouras com passas

1. 1 Corte as cenouras novas em rodelas. Corte cenouras suficientes para 4-6 pessoas (conte pelo menos uma cenoura cada).
2. 2 Refogue as cenouras na manteiga derretida. Polvilhe levemente com farinha e cubra com água para que cubra levemente as cenouras. Adicione 1 colher de sopa de conhaque.
3. 3 Cubra a frigideira com uma tampa. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo e, em seguida, adicione um punhado de passas. Continue até terminar.
4. 4 Servir quente.

Método 11 de 15: cenouras grelhadas

1. 1 Corte as cenouras no sentido do comprimento.
2. 2 Pincele com óleo vegetal ou manteiga derretida.
3. 3 Coloque na grelha. Cozinhe até que as cenouras fiquem caramelizadas.

Método 12 de 15: Purê de cenoura

1. 1 Ferva 500 g de cenouras jovens em água com sal. Adicione 1 colher de chá de açúcar granulado e 15 g de manteiga ou óleo vegetal à água.
2. 2 Drene a água. Guarde um pouco de água para adicionar ao purê mais tarde.
3. 3 Passe as cenouras por uma peneira fina ou bata no liquidificador.
4. 4 Ponha o purê de batatas no fogo. Se o purê ficar muito grosso, adicione algumas colheres de sopa do restante da água do cozimento às cenouras raladas e mexa.
5. 5 Antes de retirar o purê do fogo, acrescente 50 g de manteiga ou óleo vegetal. Misture bem.
6. 6 Sirva à mesa. Essas cenouras são um bom complemento para vegetais e carnes fritas.
   • Você também pode adicionar 4 colheres de sopa de creme de leite com mais de 30% ao purê. Mexa antes de servir.

Método 13 de 15: Sopa de Cenoura

1. 1 Faça sopa de cenoura. Existem muitas variações diferentes de sopa de cenoura, das mais simples às mais complexas. Aqui estão alguns deles:
   • sopa de purê de cenoura;
   • sopa de cenoura com caril;
   • sopa de cenoura com pimenta e coentro
2. 2 Faça sopa de cenoura e gengibre.
   • Rale 4 cenouras.
   • Refogue 1 cebola com gengibre fresco ralado (use um pedaço de 2 cm) e 2-3 dentes de alho picados. Use um pouco de manteiga ou óleo vegetal para fritar.
   • Adicione a cenoura ralada à frigideira. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Adicione 1 litro de vegetais quentes ou caldo de galinha. Cozinhe por 30 minutos.
   • Deixe a sopa esfriar um pouco. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
   • Servir quente. Polvilhe com salsa fresca picada. Você pode adicionar um pouco de creme por cima.

Método 14 de 15: Cenouras com rutabaga ou nabos

A doçura das cenouras combina bem com sabores de nabos ou rutabagas.

1. 1 Descasque as cenouras. Se velho, descasque-os.
2. 2 Corte em fatias finas.
3. 3 Descasque as rutabagas (ou nabos). Corte em pedaços de tamanhos iguais, como as cenouras.
4. 4 Cozinhe em água fervente com sal até ficar macio. A fervura em caldo de legumes também confere um aroma agradável.
5. 5 Escorra, amasse e escorra o suco. Adicione a manteiga e a pimenta-do-reino a gosto.
6. 6 Servir quente. Esta é uma ótima opção de acompanhamento.

Método 15 de 15: Doces de cenoura

1. 1 A doçura natural das cenouras pode ser usada para fazer muitos alimentos doces. Aqui estão apenas alguns que você pode fazer com cenouras:
   • halva de cenoura;
   • bolo de cenoura, bolo de cenoura vegan, muffins de cenoura;
   • rosquinhas de cenoura.

Pontas

• As cenouras mais deliciosas são colhidas do final da primavera ao final do verão.
• Ao comprar cenouras, escolha vegetais brilhantes, firmes e até mesmo raízes. Não use cenouras muito enrugadas ou tortas.
• As cenouras são parentes das pastinacas, salsa e aipo.
• As cenouras vão bem com certos alimentos e especiarias, como maçãs, cebolinhas, cominho, hortelã, laranja, salsa e passas. Também vai bem com estragão.
• A água pode tirar a doçura das cenouras. Portanto, para preservá-lo tanto quanto possível, use muito pouco líquido para cozinhar.

Avisos

• Guarde as cenouras longe de batatas, maçãs ou peras. Eles liberam gás etileno, que pode tornar as cenouras amargas.

Fontes e citações

1. ↑ Larousse Gastronomique, Cenouras, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Comida: o essencial A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Vegetais, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Comida: o essencial A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Cultive, cozinhe, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women’s Weekly, O livro de receitas do jardim comestível, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Cenouras, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Prepare-se para cozinhar, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Vegetais, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0