Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 3: pipoca de manteiga doce
• Método 2 de 3: pipoca de maçã e canela
• Método 3 de 3: pipoca de chocolate
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

A pipoca doce é perfeita para as noites de cinema em casa, festas infantis e como lanche saboroso. Você obtém o melhor sabor torrando o milho no fogão ou na pipoca, mas também pode adaptar essas receitas para pipoca de micro-ondas. Uma vez que existem diferentes variedades, você apenas terá que experimentar todas elas.

Ingredientes

Pipoca (todas as receitas) 4 porções

• 120 ml de grãos de milho
• 45 ml de óleo vegetal

Pipoca de manteiga doce

• 75 g de manteiga
• 50 g de açúcar granulado
• 25 g de açúcar granulado adicionais

Pipoca de maçã com canela

• 1 maçã doce ou ~ 240 ml de chips de maçã desidratados
• 55 g de manteiga
• 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar mascavo
• 1 colher de chá (5 ml) de canela
• ¼ colher de chá (1 ml) noz-moscada
• ¼ colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha

Pipoca de chocolate

• 110 g de gotas de chocolate amargo
• ½ colher de chá (2,5 ml) de sal

Dar um passo

Método 1 de 3: pipoca de manteiga doce

1. Aqueça o óleo e teste os grãos em uma panela pesada. Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal e 3 grãos de milho em uma panela grande de fundo grosso com tampa. Quando todos os 3 grãos estourarem, a frigideira estará quente o suficiente para adicionar o restante.
   • Óleo de canola ou outro óleo vegetal com um ponto de fumaça alto funciona melhor.
   • Se estiver usando pipoca de micro-ondas, basta preparar o saquinho no micro-ondas e continuar a derreter a manteiga e o açúcar. Você vai perder um pouco do sabor, mas vai funcionar.
2. Adicione o restante dos grãos de milho. Retire a panela do fogo e adicione 1 xícara de grãos de milho. Espere 30 segundos e volte a colocar a frigideira no fogo médio-alto. Essa desaceleração faz com que os grãos atinjam uma temperatura uniforme, de modo que todos estourem mais ou menos ao mesmo tempo.
3. Aqueça e agite até que os grãos comecem a estourar. Levante a frigideira a cada 10 segundos e agite-a para frente e para trás por 3 segundos. De vez em quando, levante a tampa ligeiramente para permitir que o ar e a umidade escapem.
4. Adicione 50 g de açúcar e aqueça até que tudo esteja inflado. Quando os primeiros grãos começarem a estourar, acrescente o açúcar granulado e agite bem para misturar. Espere até que o estouro comece novamente e aqueça até que ele diminua para uma vez a cada 1 ou 2 segundos. Despeje a pipoca em uma tigela e reserve. Não basta tirar a panela do fogo, pois o açúcar ainda pode queimar porque a panela está quente.
   • O açúcar pode ficar muito quente. Deixe esfriar antes de comer.
   • Se sentir cheiro de queimado, despeje a pipoca direto da panela. A linha entre o açúcar mascavo e o repolho é muito estreita.
5. Derreta a manteiga com o restante do açúcar. Misture 75 g de manteiga e 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar granulado. Aqueça a panela e continue mexendo até a mistura derreter completamente ou deixe ferver por alguns minutos para um molho de caramelo. Você também pode derreter a mistura no microondas por cerca de 1 minuto.
   • Para um molho de caramelo mais espesso, use 50g de xarope em vez de açúcar. Você pode usar isso em pipoca simples em vez de pipoca com açúcar. A menos que você goste muito de doces.
6. Adicione uma pitada de sal. Regue com ½ colher de chá (2,5 ml) de sal ou a gosto. Isso não apenas adiciona seu próprio sabor, mas pode adoçar a pipoca, mascarando o gosto amargo de qualquer miolo ou xarope queimado.
7. Despeje a cobertura sobre a pipoca. Mexa bem a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje em sua tigela de pipoca. Espere pelo menos 5 minutos antes de comer para que a cobertura esfrie e a pipoca fique crocante.
   • Se quiser que a cobertura endureça, deixe esfriar na geladeira por 15-20 minutos.

Método 2 de 3: pipoca de maçã e canela

1. Compre ou faça os chips de maçã. Compre um saco de chips de maçã desidratados e meça aproximadamente 240 ml. Você também pode fazer o seu próprio com qualquer tipo de maçã doce (a maioria das vermelhas funciona):
   • Corte a maçã em fatias finas de igual espessura.
   • Coloque as fatias em uma grelha de resfriamento (se você tiver apenas uma assadeira, vire as fatias até a metade para permitir que o outro lado seque por igual).
   • Asse a uma temperatura mínima (~ 250ºF / 120ºC) com a porta do forno ligeiramente aberta.
   • Retire do forno quando as fatias de maçã estiverem enrugadas e secas, geralmente após 2 horas.
   • Deixe esfriar até a temperatura ambiente. As fatias devem ficar crocantes.
2. Prepare sua pipoca como de costume. Você pode colocar os grãos em uma panela (veja acima) ou usar pipoca de micro-ondas. Use pipoca sem sabor, pois você adicionará manteiga mais tarde.
3. Derreta a manteiga com o açúcar. Derreta 55 g de manteiga com 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre. Você pode parar assim que os dois ingredientes derreterem ou continuar aquecendo por alguns minutos para obter um molho de caramelo mais espesso.
   • Você também pode usar açúcar branco, mas o açúcar mascavo adicionará um sabor mais forte, de caramelo, que combina bem com as fatias de maçã.
4. Combine todos os ingredientes. Despeje a mistura de manteiga na tigela. Adicione 1 colher de chá (5 ml) de canela, ¼ colher de chá (1 ml) de noz-moscada e ¼ colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha. Misture e despeje sobre a pipoca. Deixe a manteiga esfriar por alguns minutos antes de comer.
   • Você também pode adicionar 1 xícara de nozes ou nozes moídas.

Método 3 de 3: pipoca de chocolate

1. Estourar a pipoca. Você pode colocá-lo em uma panela (veja acima) ou usar um saco de pipoca para micro-ondas.
2. Derreta as gotas de chocolate com o sal. Coloque 110 g de gotas de chocolate amargo ou de chocolate em pó fino em um recipiente adequado para micro-ondas. Adicione ½ colher de chá (2,5 ml) de sal. Aqueça em intervalos de 10-15 segundos e mexa após cada intervalo até que a mistura esteja completamente derretida. O chocolate queima e separa facilmente, por isso tome cuidado para não superaquecer.
3. Regue o chocolate sobre um pedaço de papel manteiga com a pipoca. Espalhe a pipoca sobre um pedaço de papel manteiga em uma assadeira. Despeje o chocolate por cima.
4. Espere o chocolate endurecer. Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, até formar uma crosta dura. Aprecie a sua refeição e adicione mais sal se necessário.
5. Preparar.

Pontas

• Se você estiver fazendo um molho de caramelo marrom, adicione uma pitada de creme de tártaro à mistura de manteiga e açúcar. Isso ajudará a prevenir a cristalização, o que torna o xarope granulado.
• Encha a panela que você usou para o açúcar imediatamente com água quente, caso contrário, o resíduo grudará.

Avisos

• O açúcar queima muito rapidamente. Não deixe na panela sem vigilância.

Necessidades

• Forno
• Panela grande
• Colher para mexer
• Servindo tigela
• Rack de resfriamento (se você fizer chips de maçã)
• Assadeira com papel manteiga (para pipoca de chocolate)