Contente

• Ingredientes
• Receita de feijão seco
• Passos
• Método 1 de 3: como cozinhar feijão seco
• Em uma panela de pressão
• Método 2 de 3: como cozinhar feijão enlatado
• Método 3 de 3: Variações de receita
• Pontas

O feijão vermelho ocupa um lugar modesto na paisagem culinária moderna. Embora muitos possam achar o feijão enfadonho e desinteressante, na verdade ele é rico em nutrientes e delicioso quando cozido de maneira adequada. Com apenas algumas receitas, você pode transformar uma ou duas xícaras de feijão vermelho e alguns ingredientes adicionais em uma refeição de primeira qualidade. E o mais importante, baratoporque o feijão custa muito menos carne e alguns vegetais.

Ingredientes

Receita de feijão seco

• Três xícaras (450 gramas) de feijão vermelho seco
• Água
• Sal (a gosto)
• Dois (2) dentes de alho (opcional)
• Metade (1/2) cebola branca picada (opcional)
• Duas (2) cenouras grandes, picadas (opcional)
• Uma (1) folha de louro picada (opcional)

Passos

Método 1 de 3: como cozinhar feijão seco

1. 1 Separe e lave o feijão. Os feijões secos estão entre os alimentos mais nutritivos e facilmente disponíveis e podem ser comprados na mercearia local. No entanto, os feijões secos requerem alguma preparação antes de ferver. Comece espalhando os grãos em uma superfície plana e procurando grãos enrugados e descoloridos. Remova-os, bem como quaisquer pedras pequenas.
   • Em seguida, coloque o feijão em uma peneira e enxágue suavemente sob uma leve pressão de água corrente. Isso removerá pequenos detritos e partículas de sujeira que você pode não ter percebido ao separar os grãos.
   • Independentemente da quantidade de feijão, o processo de cozimento é quase o mesmo. Esta seção assume que você está cozinhando 450 gramas feijões (cerca de 3 xícaras de feijão seco ou 6-7 xícaras de feijão cozido), que é projetado para 4-5 porções.
2. 2 Se possível, deixe o feijão de molho durante a noite. Transfira os grãos colhidos e lavados para uma panela grande, encha com água 2,5 centímetros acima do nível dos grãos e leve à geladeira durante a noite. Durante esse tempo, o feijão amolece um pouco e absorve a água. Ele vai aumentar ligeiramente e enrugar um pouco, o que é normal.
   • Embora isso não seja a necessidade, é melhor molhar o feijão se tiver tempo. Isso reduzirá o tempo de cozimento e cozinhará o feijão de maneira mais uniforme. Além disso, os feijões embebidos são um pouco mais fáceis de digerir e, convenhamos, causam menos gases.
3. 3 Leve o feijão para ferver. Se você deixou o feijão de molho durante a noite, retire-o da geladeira, escorra-o e encha-o novamente com água 2,5 centímetros acima do nível do feijão. Se não molhou o feijão, cubra-o com água e leve ao fogão. Aqueça alto e leve a água para ferver médio.
   • Para evitar que a água espume e transborde, você pode espirrar um pouco de óleo vegetal ou de oliva nela.
   • Se estiver usando alho, cebola ou qualquer um dos outros ingredientes listados acima, coloque-os na água assim que colocar a panela no fogo.
4. 4 Reduza o fogo para que a água ferva um pouco. Quando a água começar a ferver vigorosamente, abaixe o fogo. Depois disso, a água deve ferver ligeiramente. Mexa o feijão levemente. Tampe a panela, mas deixe um espaço para que o vapor escape.
5. 5 Depois de cerca de uma hora, comece a verificar se os grãos estão prontos. Feijões secos quase sempre são cozidos de maneira justa por muito tempo... Você pode mexer o feijão a cada 15 minutos, mas não espere que cozinhe em menos de uma hora. Depois de uma hora, você pode verificar se o feijão está pronto: para fazer isso, retire um feijão e aperte-o com os dedos (claro, depois que esfriar). Não coma feijão vermelho cru ou mal passado. Isso pode levar a um distúrbio temporário semelhante a uma intoxicação alimentar (consulte a seção Dicas abaixo).
   • Se o feijão triturar um pouco, não está pronto. Os grãos devem ser completamente lisos e macios, quase pastosos por dentro.
   • Ser paciente. Os feijões secos podem ser cozidos de uma a quatro horas antes de serem cozidos. Resista à tentação de aumentar o fogo, pois isso pode fazer com que o feijão cozinhe de forma irregular.
6. 6 Quando o feijão estiver ligeiramente macio, adicione um pouco de sal. Assim que notar que o feijão está começando a amolecer, acrescente algumas colheres de chá de sal na água. Isso dará ao feijão um sabor delicioso e picante.
   • Em nenhum caso não adicione sal mais cedo. Se você adicionar o sal antes de os grãos começarem a amolecer, ele demorará mais para cozinhar e não cozinhará suavemente.
7. 7 Retire o feijão do fogão e deixe esfriar. Continue mexendo e provando o feijão a cada 10-15 minutos. Quando os grãos estão completamente moles, eles estão prontos! Retire a panela do fogão e espere o feijão esfriar na água em que foi fervido.Em seguida, sirva o feijão na mesa ou coloque na geladeira com a água.
   • Se os grãos parecerem muito aguados, você pode drená-los. papel água, mas tente não escoar tudo. É necessário deixar um pouco de água para que o feijão mantenha a consistência e o sabor. A água em que o feijão foi fervido também é muito saborosa e cheia de nutrientes. Essa água pode ser usada para uma variedade de sopas.

Em uma panela de pressão

1. 1 Prepare o feijão para ferver conforme descrito acima. Com algumas pequenas alterações, cozinhar feijão em uma panela de pressão (panela lenta, panela lenta, etc.) é semelhante a fervê-los em uma panela. Comece com os mesmos passos descritos acima: separe e lave o feijão, cubra-o com água e, se possível, deixe-o de molho durante a noite.
2. 2 Transfira o feijão para uma panela de pressão e cubra com água. Se você deixou o feijão de molho durante a noite, escorra a água, transfira o feijão para a panela de pressão e encha com água doce. Caso contrário, basta colocar o feijão seco na panela de pressão e encher com água cerca de 2,5 centímetros acima do nível do feijão. Neste caso, a panela de pressão deve estar menos da metade cheia.
3. 3 Pré-aqueça a panela de pressão em alta pressão. Feche a tampa e coloque a panela de pressão em fogo médio a alto. Quando a pressão aumentar na panela de pressão, diminua o fogo para manter a pressão constante. Se você tiver uma panela de pressão elétrica, configure-a para alta pressão.
   • Se você for adicionar alho e outros vegetais, adicione-os antes de fechar a tampa.
4. 4 Conte com um cozimento muito mais rápido. Feijões estão sendo cozidos em uma panela de pressão Muito de mais rápido do que uma panela normal. A maioria das receitas de panela de pressão leva o feijão por 22-30 minutos. Após cerca de 20-22 minutos, você pode verificar se o feijão está pronto e decidir por quanto tempo.
   • Quando o feijão estiver cozido, coloque a panela de pressão sob água fria corrente para aliviar a pressão, escorra e enxágue o feijão.

Método 2 de 3: como cozinhar feijão enlatado

1. 1 Verifique quais grãos você tem: simples ou com aditivos. Ao contrário do feijão seco, o feijão enlatado é muito diversificado. Alguns alimentos enlatados contêm apenas feijão "normal" e líquidos com conservantes. Outros alimentos enlatados podem conter molho. Alguns alimentos enlatados contêm feijão pronto para comer, que pode ser simplesmente reaquecido. Dê uma olhada no rótulo e descubra que tipo de feijão em lata você comprou.
   • Em caso de dúvida, observe o rótulo mais de perto. Muitos fabricantes colocam no frasco receitas de amostra e conselhos sobre a melhor forma de usar um determinado produto.
2. 2 Lave o feijão puro. Os feijões em lata são geralmente cobertos com salmoura clara e viscosa. Isso ajuda a manter o frescor e prolongar a vida útil, mas a salmoura pode dar um gosto residual desagradável "não natural". Para se livrar da salmoura, basta colocar o conteúdo do frasco em uma peneira e enxaguar o feijão em água fria por alguns segundos.
3. 3 Aqueça o feijão em uma panela ou micro-ondas. O feijão enlatado já está cozido, basta reaquecê-lo antes de comer. Se você tiver feijão comum, adicione um pouco de água ao recipiente em que irá aquecê-lo após o enxágue. Se o feijão for enlatado com molho, você pode simplesmente reaquecê-lo nesse molho. Se você estiver usando um forno de micro-ondas, certifique-se de trazer um prato próprio para ir ao forno, como uma tigela de cerâmica ou vidro, ao invés de um recipiente de metal ou plástico.
   • Durante a caminhada, você pode reaquecer o feijão e o molho direto na lata. Basta abrir o frasco por cima e colocá-lo cuidadosamente sobre o fogo. A maneira mais fácil de fazer isso é ter uma grade de metal acima do fogo. Se não houver tal grade, você pode colocar a jarra em uma pedra perto do fogo.Tenha cuidado para não se queimar.
4. 4 Você também pode adicionar feijão comum a outras refeições. Na comida enlatada, o feijão já está cozido, que é fácil de usar em outras receitas. Se esses pratos precisarem de fervura, adicione o feijão bem no final para evitar que cozinhe demais. Feijões em lata prontos podem ser adicionados a pratos frios.
   • Na próxima seção Aqui estão algumas receitas para usar feijão vermelho. Salvo indicação em contrário, podem ser adicionados feijões enlatados cozidos e preparados.

Método 3 de 3: Variações de receita

1. 1 Experimente fazer feijão vermelho com arroz. Este prato tradicional do sul dos Estados Unidos é saudável, satisfatório e delicioso. A proteína e a fibra dietética contidas no feijão combinam bem com os carboidratos do arroz. Para um verdadeiro banquete, feijão vermelho e arroz podem ser complementados com outros pratos tradicionais da América do Sul como gumbo, jambalaya ou linguiça quente!
2. 2 Tente cozinhar Chile. Este guisado picante é sem dúvida um dos pratos mais populares que usam feijão vermelho. O chili costuma conter carne ("con carne") e há inúmeras maneiras de prepará-lo. Os vegetarianos podem usar uma variedade de vegetais. Para dar ao prato um aspecto tradicional, pode complementá-lo com algumas fatias de pão de milho.
   • Se você está preparando este prato com feijão seco, você deve cozinhá-lo quase totalmente prontoe, em seguida, transfira para uma panela com ingredientes líquidos de pimenta. Isso vai cozinhar o feijão até ficar cozido, sem fervê-lo. Se você estiver usando feijão enlatado, adicione-os no final.
3. 3 Experimente a sopa de feijão. A sopa de feijão é deliciosa, nutritiva e fácil de fazer - tudo de que você precisa é feijão, água e seus vegetais e temperos favoritos. Você também pode adicionar presunto (ou tempero com sabor de presunto) para um sabor tradicional, embora salsicha, frango, carne bovina ou outras carnes também sejam boas. Não existe uma maneira “certa” de fazer sopa de feijão, então você tem muita criatividade! Você pode encontrar receitas adequadas na internet.
   • Se você tem feijão seco, você pode fervê-los quase totalmente prontoe, em seguida, adicione outros ingredientes à panela.
   • Se você está procurando algo novo, experimente adicionar tomates picados - eles combinam com quase qualquer sopa de feijão. Além disso, os tomates irão colorir a água acinzentada com uma cor laranja-amarronzada, e esta sopa ficará muito apetitosa.
4. 4 Experimente uma salada fria de feijão. Você tem vários tipos de feijão enlatado? Escorra, enxágue o feijão, acrescente um pouco de azeite e sal e mexa para obter uma salada de baixa caloria rica em proteínas e fibras. Experimente adicionar cebolas vermelhas picadas, tomates e milho para adicionar variedade e sabor à sua salada. No entanto, essa salada é deliciosa sem ingredientes adicionais!
5. 5 Experimente purê de feijão ou homus. É extremamente simples. Tempere o feijão com um pouco de sal, pimenta e azeite e triture no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta lisa.
   • Para um sabor mais rico de homus, adicione um pouco de tahine (pasta de gergelim) e suco de limão - esses são os ingredientes encontrados em homus tradicionais. Enfeite com pimenta caiena e salsa antes de servir.

Pontas

• Diferentes tipos de feijão são preparados de maneira semelhante, então as dicas acima geralmente funcionam para feijão preto ou branco também. Os tempos de cozimento podem ser diferentes para alguns tipos de feijão (por exemplo, o grão de bico demora muito para cozinhar).
• Não coma grãos crus ou mal cozidos. Isso pode levar à intoxicação alimentar.Embora esse envenenamento raramente seja um perigo sério, pode causar náuseas e vômitos por várias horas.