Ervas secas - Dicas

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Passos
Adendo
Atenção
O que você precisa

Secar ervas é uma maneira simples e eficaz de preservar a culinária e o preparo. Existem muitas ervas que podem ser secas, você pode secar as folhas, flores ou caules. A secagem das ervas ajuda a reter seu sabor. Com base no seu próprio conhecimento, escolha as ervas certas na hora certa e conserve-as bem.

Passos

Método 1 de 9: Escolha ervas para secar

Escolha ervas. As ervas com folhas grossas e óleo são mais fáceis de secar. No entanto, a maioria das ervas pode ser seca. Experimentar várias vezes é a melhor maneira de identificar a erva certa; algumas ervas encolhem e douram quando secas, enquanto outras retêm a cor e a textura.
- As ervas com folhas grossas são as mais fáceis de secar. Inclui folha de louro, alecrim, tomilho e sálvia. As folhas de louro ou alecrim secas mantêm principalmente a cor e a forma originais.
- A secagem é um pouco mais complicada em folhas macias e grandes porque são mais suscetíveis à umidade e mofo se não forem secas adequadamente. Essas variedades de ervas incluem manjericão, salsa, hortelã, vinagre e erva-cidreira. Eles precisam ser secos rapidamente para evitar mofo.
Escolha as ervas para secar antes de florescer. Você verá muitos botões sinalizando que a planta está prestes a florescer. Esta é a melhor época para colher a erva, depois que a geada se dissolver e antes que o sol evapore os óleos essenciais da erva. O início da manhã geralmente é a hora certa, mas considere as características de sua casa para encontrar a hora certa.
- Há muitas dicas de que você deve colher ervas antes que floresçam, mas também deve experimentá-las. Às vezes é melhor colher depois que as flores desabrocharem. Isso depende de qual forma da erva permite a melhor aparência e sabor. E se você quiser secar as flores, terá que esperar que a planta floresça primeiro.
Prepare-se para o processo de secagem assim que colher as ervas. As ervas são mais bem preservadas se forem processadas imediatamente. Se deixada por muito tempo, a planta vai absorver umidade e poeira, o que afeta o sabor, a cor e a forma.
Lave as ervas, se necessário. Algumas ervas precisam ser limpas primeiro, seguidas da remoção do feno ou das algas. Você pode lavar a erva suavemente com água fria e, em seguida, borrifar suavemente para remover a umidade.
- Elimine folhas profundas, profundas.
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Método 2 de 9: secagem rápida para cozinhar

Este método funciona com ervas que foram preparadas (e limpas) e não usadas com ervas secas. Você deve fazer isso meia hora antes de cozinhar para permitir tempo suficiente para secar as ervas.

Escolha ervas para cozinhar.
Coloque o pano seco na superfície plana. Uma mesa de cozinha ou pia é um bom lugar.
- Alternativamente, você pode usar o escorredor de pratos. Coloque o pano seco na prateleira, isso permitirá que mais ar circule.
Lave as ervas delicadamente. Abra a torneira com cuidado para evitar esmagar ou machucar a erva. Lave as ervas em uma banheira com água ou em água corrente. Por fim, agite levemente para remover o máximo de água possível.
Coloque cada erva na toalha. Coloque-os um em cima do outro se você tiver mais de uma toalha e evite ervas sobrepostas.
Seque em fogo quente. Toque para verificar se a erva está seca. Se a erva estiver seca o suficiente, use-a na preparação. propaganda

Método 3 de 9: seque ao sol ou ao ar livre

Este é o método menos usado porque fará com que a erva descolorir e perder o sabor. Isso pode ser útil se for apenas para fins decorativos.

Pegue as ervas quando a névoa se dissolver.
Amarre em feixes com elásticos. Deixe as folhas e flores caírem.
Pendure um monte de ervas em sua varanda ou em algum lugar ao sol. Deixe-os lá por alguns dias até que as ervas sequem.
- Amarre-os com muito cuidado no caso de dias de vento forte.
Seque ao ar dentro de um saco de papel. Depois de embrulhar as ervas, embrulhe um saco de papel do lado de fora e amarre. Pendure a bolsa lá fora. O saco protegerá as ervas da luz solar direta e também manterá as sementes perdidas caso queira usá-las.
Colher quando estiver seco. A erva seca ficará crocante e não conterá umidade. propaganda

Método 4 de 9: Secagem com ar interno

A secagem interna é o método preferido porque retém o sabor, a cor e a qualidade das ervas melhor do que os métodos de secagem externa. A secagem ao ar é adequada para ervas com folhas grandes e macias. Este método também é muito simples, basta preparar as ervas e esperar que sequem.

Amarre as ervas em um cacho. Amarre a tira de borracha em volta da base. Por favor, direcione todas as flores e folhas para baixo.
- Os tempos de secagem irão variar se você agrupar várias ervas, então agrupe cada erva separadamente até que você tenha experiência suficiente para saber por quanto tempo cada erva vai secar e agrupe-as. juntos.
- Se você estiver secando mais de uma erva, amarre os feixes do mesmo tamanho para que o tempo de secagem seja o mesmo. Isso torna mais fácil preservar e usar a erva seca, você não terá que esperar que cada feixe de ervas seque. No entanto, tudo depende de como você usa a erva e de suas necessidades atuais.
Use ou não saco de papel. Os sacos de papel podem acelerar o processo de secagem e evitar que as sementes e folhas caiam, etc. Por outro lado, se você não usa um saco de papel, pode usar ervas para decorar a casa.
Escolha um suporte adequado. Todos os tipos de cabides podem ser usados, incluindo escadas, vigas de teto, cabide, pregos, etc.
- As ervas também podem ser secas em uma grade ou moldura. Você pode usar uma moldura de janela velha limpa e decente. Posicione a estrutura de forma que o ar possa circular pelos dois lados. Se você usar a moldura, terá que virar a erva diariamente para evitar ondular.
Espere a erva secar. As ervas devem secar em um local protegido da luz do sol ou da umidade, ou elas irão estragar. A secagem pode levar de 5 dias a várias semanas, dependendo de qual erva você está secando.
Colher quando estiver seco. A erva seca ficará crocante e não conterá qualquer umidade.
Use ervas para fins culinários, medicinais, decorativos ou artesanais. Muitas ervas secas caem facilmente, que você pode usar como ervas ou como sacos perfumados em seu armário. propaganda

Método 5 de 9: Secagem no forno

A erva pode ser seca no forno e é adequada para cozinhar ou para fins medicinais.

Ligue o forno e deixe-o na temperatura mais baixa. Deixe a porta do forno aberta.
Coloque as ervas selecionadas em uma assadeira.
Coloque a bandeja no fundo do forno. Comece a secar, mas certifique-se de virar as ervas com freqüência. Quando as ervas começarem a triturar, tire a bandeja do forno.
Se você estiver usando um fogão a lenha, pode colocar a grade em cima do forno, colocar as ervas na grade e esperar secar. propaganda

Método 6 de 9: secagem de microondas

Se você precisa de ervas secas imediatamente para trabalhos manuais, este método é perfeito! No entanto, devido à toxicidade do gel de sílica, este método é recomendado não são adequado para fins culinários ou medicinais. Teste os tempos de secagem de cada erva no micro-ondas e é um trabalho paciente!

Polvilhe uma fina camada de sílica gel na tigela de microondas.
Adicione as folhas ou flores da erva. Espalhe as ervas uniformemente e evite tocar nas folhas ou flores entre cada ramo.
Ervas secas. Ajuste o forno para baixo, metade da energia normal ou nível de degelo. Seque por 2 minutos e deixe esfriar por 10 minutos. Verifique se há secura. Se as ervas estiverem secas o suficiente, use-as. Se não secar o suficiente, seque por mais 1 minuto.
- Se a secagem por 2 minutos for muito longa e a erva estiver murcha, pegue outras ervas e reduza o tempo de secagem para 30 segundos. Continue a experimentar até o momento certo, dependendo da erva.
- Plantas que são enroladas ao ar (como o tomilho) requerem menos tempo de secagem no micro-ondas do que ervas difíceis de secar ao ar.
Use apenas para fins de artesanato ou decoração. Conforme observado, o uso de sílica significa que a erva não é mais segura para consumo. propaganda

Método 7 de 9: Secar usando um dessecante

Desta forma, as ervas são secas desta forma apenas para fins artesanais ou decorativos. Não são Use este método para secar ervas para fins medicinais ou culinários.

Escolha um dessecante. Os dessecantes são usados para absorver a umidade. Os dessecantes de ervas incluem amido de milho, areia, raiz de irita aromática, bórax, sílica gel e até areia de gato.
- O gel de sílica é o mais popular porque é leve, não danifica as ervas e está facilmente disponível na loja. No entanto, ao usá-los, use uma máscara para evitar a inalação de fumaça.
Quebre a erva. Corte quando a umidade não afetar suas ervas ou flores.
Polvilhe 2,5 cm de dessecante em uma tigela de vidro ou frasco de plástico. O vidro e o plástico não criam umidade.
Coloque as ervas no dessecante. Evite que as flores ou folhas das ervas se toquem. Precisamos de espaço entre as folhas e pétalas para garantir que o dessecante possa entrar e secar todas as ervas.
- Se você precisar manter a forma das pétalas e folhas, ao ajustar os dessecantes, você também precisará verificar e restaurar o sabor da erva ao seu formato original.
- Você pode colocar o dessecante e a erva em camadas se desejar, observe que se a parte superior for muito pesada, pode esmagar a erva de baixo.
Remova a erva do dessecante assim que secar. O processo durou apenas alguns dias. O dessecante vai secar completamente as folhas e flores da erva, por isso ficam ligeiramente crocantes. Para remover o dessecante, use uma pequena escova ou soprador para não danificar a planta. Pegue-o com muito cuidado.
- Evite secar demais, pois a erva pode se desintegrar ao ser colhida.
Use apenas para fins de artesanato ou decoração. A erva não é adequada para consumo. propaganda

Método 8 de 9: Secagem para fins manuais

Algumas ervas secarão facilmente se colocadas no lugar certo, como arranjos de flores ou como parte de um projeto de artesanato.

Escolha uma erva adequada para um artesanato. Nem todas as ervas são secas dessa maneira, exceto algumas, como cominho, endro e alecrim.
Use ervas frescas para colocá-los no local onde deseja que sequem. Por exemplo, em um vaso / buquê com outras plantas organizadas ou adicionadas a um projeto de artesanato como uma coroa de flores ou uma cesta de árvore.
Coloque em local seco e sem umidade. Deixe a erva secar sozinha e verifique com frequência. Se você vir sinais de mofo ou qualquer outro problema, remova a erva. propaganda

Método 9 de 9: compressão a seco

Você pode obter mais informações nos tutoriais sobre como espremer folhas. As ervas podem ser usadas para criar projetos como álbuns de recortes, molduras, marcadores e colagens.
Terminar. propaganda

Adendo

As sementes de ervas são melhor secas por secagem ao ar, o que permite que caiam em um saco de papel e sejam armazenadas em um saco lacrado.
As melhores ervas para secar: Lavanda (ainda está linda muitos anos); alecrim (pode ser guardado por muitos anos); folhas de louro; lúpulo; orégano cinza suave; manjerona rosa.
Todas as ervas esmagadas ou murchas devem ser armazenadas em um saco lacrado, longe da luz solar. Para obter o melhor sabor na culinária, use ervas dentro de 6 meses após a secagem.
Um escorredor de pratos simples pode ser feito de blocos de madeira (de formato bonito, se desejar) e equipado com peças espaçadas uniformemente. Adicione um cabide e diga "erva" ou desenhe algumas folhas para lembrar o uso pretendido. Em seguida, pendure o rack em uma parede sólida. Junte as ervas a cada pedaço de madeira. Ervas adequadas para este método são alecrim, tomilho, orégano, salva, orégano e botão de flor.
Ervas mentindo são outro método de secagem. Isso manterá o melhor sabor para cozinhar em vez de manter a forma.

Atenção

Evite secar ervas em um local com alta umidade, como banheiro ou cozinha. Se você puder manter a cozinha aquecida e desumidificá-la, ela será considerada uma exceção.
As ervas úmidas ficam mofadas e fermentadas. Se isso acontecer, remova a erva.
Muitas ervas encolherão, ficarão de cor marrom e serão difíceis de reconhecer após a secagem. A secagem de ervas é uma arte que pessoalmente aprendo com muitas tentativas e erros. Às vezes você tem que escolher entre um dos três elementos de fragrância, sabor ou aparência, porque você não pode reter tudo quando seco.
O alto calor danificará a erva; Evite usar muito calor ao secar.
Use elásticos em vez de tranças. A razão é simples - os elásticos são apertados ao redor da base das ervas à medida que são secas. Mas não, a erva pode escorregar da corda e cair no chão quando seca.
O gel de sílica é tóxico. Manter fora do alcance de crianças e animais domésticos, manter afastado de sua fumaça durante o uso (usando máscara) e não consumir ervas secas com sílica gel.