Faça um coquetel com creme - Dicas

Contente

Recursos
Passos
Adendo
Atenção
O que você precisa

O coquetel de leite de ovo é um prato indispensável para as festas. Por exemplo, no Natal, basta combinar alguns ingredientes simples, você terá um lanche para toda a família desfrutar. Você pode aprender a fazer um coquetel de creme simples para toda a família, uma grande quantidade de coquetéis de creme tradicionais para uma festa ou simplesmente fazer seu próprio coquetel de creme gelado.

Recursos

Coquetel de creme simples

Use para 8 pessoas

4 gemas de ovo
1 xícara (240 ml) de leite
1 xícara (240 ml) de creme
½ xícara (120 ml) de açúcar branco
½ colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha
¼ colher de chá (1,3 ml) de noz-moscada em pó
¼ colher de chá (1,3 ml) de canela
¾ xícara (180 ml) de conhaque (rum ou conhaque)

Coquetel de creme tradicional

’Use para 24 pessoas

12 ovos grandes
4 1/2 xícaras (1 litro) de leite
710 ml de creme de leite condensado
1 1/2 xícara (360 ml) de açúcar
Noz-moscada em pó para dar sabor
3 xícaras (710 ml) de destilados (Bourbon, Brandy ou Dark Rum)

Coquetel com creme de gelo misturado

Use para 2 pessoas

1-2 xícaras (240-480 ml) cubos de gelo
2 ovos pequenos
½ colher de chá (2,5 ml) de canela
¼ xícara (60 ml) de bile de agave
1 1/2 xícara (360 ml) de leite de amêndoa
90 ml de conhaque
90 ml de rum
60 ml de vinho xerez

Passos

Método 1 de 3: Misturando um coquetel de creme simples

Faça misturas de leite. Combine o leite, a noz-moscada em pó, a canela e a baunilha em uma panela grande. Ligue o fogo baixo e cozinhe até a mistura ferver suavemente. Mexa frequentemente enquanto cozinha.
- Não mexer a mistura de leite durante a fervura pode fazer com que queime e grude no fundo da panela, perdendo o sabor do coquetel de creme.
Faça a mistura de ovos. Misture as gemas e o açúcar em uma tigela grande e bata a mistura.
- Se estiver usando um batedor elétrico, você deve desacelerar a máquina e bater a mistura por 1-2 minutos.
Despeje lentamente a mistura de leite na mistura de ovo e cozinhe. Misture bem a mistura de leite na mistura de ovo em temperatura ambiente. Coloque a mistura do creme em uma panela e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos até engrossar.
- Os ovos precisam ser aquecidos lentamente, o que significa que você deve despejar lentamente a mistura de leite na mistura de ovos em temperatura ambiente. Combinar muito rapidamente ou colocar os ovos diretamente em uma frigideira quente pode fazer com que os ovos se aglomeram e estraguem o coquetel de creme.
Tire a panela da cozinha. Resfrie à temperatura ambiente por cerca de 1-2 horas ou até a mistura atingir a temperatura ambiente.
Adicionar o resto dos ingredientes. Junte o creme, o rum ou o conhaque e misture bem com a mistura do creme.
- Você pode pular o Rum / Brandy para um coquetel de creme sem álcool.
Cubra o coquetel de creme com filme plástico. Guarde na geladeira durante a noite para que os sabores se misturem. Adicione um pouco de noz-moscada em pó e 1 pau de canela para decorar e servir.
- É melhor desfrutar de coquetéis de creme depois de alguns dias. Você deve esfriar as peças não utilizadas e jogá-las fora após 1 semana para evitar estragar o pudim cocktaik.
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Método 2 de 3: Misturando um coquetel de creme tradicional

Separe as claras das gemas. Quebre o ovo na tigela para separar e, em seguida, troque as gemas sobre a casca do ovo para que as claras escorram pela tigela. Coloque as gemas em uma tigela média separada.
- É melhor filtrar as claras em uma tigela pequena e, se o copo der certo (sem a gema dentro), você pode converter as claras em uma tigela grande. Repita esse processo para cada ovo para reduzir o risco de misturar a gema ou esfarelar dentro.
- Se as gemas forem misturadas com as claras, guarde o ovo para o café da manhã. As claras não ficarão cremosas se misturadas com a gema.
Bata as claras com o açúcar. Com o batedor elétrico, ligue moderadamente e bata até que as claras fiquem brancas e fofas. Adicione metade do açúcar e bata até formar um algodão macio.
- Não há problema em bater na mão com um batedor em vez de bater, mas mexer levará mais tempo.
- "Soft fofo" é o estado em que o ovo tem que permanecer em forma enquanto você move e remove o batedor e derrete nas claras novamente após 1 ou 2 segundos.
Misture as gemas com o açúcar. Misture a metade restante do açúcar com as gemas em uma tigela separada. Bata a mistura uniformemente com um batedor.
Misture 2 misturas de ovos. Despeje lentamente as gemas na clara e misture bem com uma espátula. Tente manter os brancos macios misturando a mistura rapidamente ou com ênfase.
Adicione rum, leite e creme. Despeje lentamente o rum na mistura de ovo e misture delicadamente com um batedor. O rum não deve ser adicionado à mistura para preparar coquetéis de pinha para crianças. Em seguida, você pode despejar lentamente o leite e o creme de leite na tigela e mexer delicadamente.
- Comece despejando 4 xícaras (1 litro) de leite e, a seguir, adicione mais leite gradualmente para homogeneizar a textura. Se você adicionou álcool, não é necessário adicionar leite.
- Alguns chefs recomendam aquecer o leite e as natas antes de adicioná-los à mistura de ovos para ajudar a engrossar a mistura e cozinhar os ovos. Se você está preocupado em comer ovos crus, siga este passo.
- Prove um coquetel de creme para ver se você precisa de mais álcool.
- Se quiser fazer um coquetel de creme mais espesso, você pode cortar a quantidade de leite pela metade.
Bata o coquetel de creme. Bata a metade restante do creme em uma tigela média até ficar um pouco duro. Delicadamente, retire o creme de leite e misture bem com a mistura. Transfira o coquetel de creme preparado para uma tigela grande para usar.
- Os flocos duros que se formam na mistura devem estar firmes e inteiros quando você remove a espátula.
Use em vidro e decore com chantilly. Polvilhe um pouco de noz-moscada em pó para decorar.
- Para ser seguro e econômico, você deve colocar os coquetéis restantes em um prato fechado e mantê-los na geladeira por alguns dias a uma semana.
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Método 3 de 3: Misturando coquetel de creme de gelo misturado

Leite misturado com gelo. Encha o liquidificador com gelo. Adicione o leite de amêndoa. Misture o leite com gelo até ficar homogêneo e fofo.
- Você deve usar leite de amêndoa para preparar coquetéis de creme para pessoas com intolerância à lactose.
- Se quiser, você pode converter o leite de amêndoa em leite de soja, leite animal ou outro leite de nozes para misturar com gelo.
Misture os ovos, o mel de agave e a canela. Use um batedor para misturar os ovos com mel de agave em uma tigela separada. Adicione a canela e continue mexendo.
- Este prato não pode ser aquecido, então use ovos pasteurizados para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
Misture os ingredientes restantes. Despeje a mistura de ovo, conhaque, rum e xerez no liquidificador. Misture até ficar liso e homogêneo.
- Não adicione álcool se estiver servindo coquetéis para crianças ou prefira um coquetel de creme não alcoólico.
Use um coquetel de creme. Despeje o coquetel de creme em um copo e use com um canudo. Coquetéis de creme gelado são um ótimo petisco de Natal, quando você realmente quer saborear algo fresco e leve.
- É melhor desfrutar de um coquetel de creme gelado logo após o preparo para desfrutar do frescor dos ovos. No entanto, você ainda pode armazenar as sobras em um recipiente lacrado e manter na geladeira por alguns dias. Não use coquetéis de creme com cheiro estranho ou que mudem de textura.
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Adendo

Se você quiser um coquetel de creme sem álcool, não adicione Rum e Bourbon. Aqueles que desejam coquetéis de creme com álcool podem adicionar álcool aos seus próprios copos.
Para reuniões familiares, você pode dobrar os ingredientes e fazer 2 lotes de coquetéis de creme: um lote de álcool e um lote de regular.
Você deve misturar delicadamente. Não bata os ovos ou as natas por muito tempo. O sorvete pode se transformar em manteiga se for batido por muito tempo.
Depois de um tempo, a mistura começará a se separar e formar uma solução espessa com flocos macios emergindo. Ao usar coquetéis de creme, você deve provar cada porção com antecedência.
Adicione leite para mudar a textura do coquetel de creme se estiver muito grosso.

Atenção

Você deve ter cuidado ao adicionar álcool a coquetéis com creme. Você deve manter a pessoa que está bêbada durante a noite como precaução.
Um coquetel de creme é uma bebida tradicional de Natal, mas você ainda deve ter cuidado, pois consumir ovos crus pode levar a doenças de origem alimentar e, na opinião de muitas pessoas, apenas adicionar álcool pode ser evitado são essas doenças. Se você deseja a liberdade de desfrutar de coquetéis de creme inteiros, pode comprar ovos pasteurizados no supermercado. Você pode comprá-los de forma limpa para fazer coquetéis de creme frescos e não alcoólicos que são seguros para todos os membros da família, incluindo crianças, mulheres grávidas e idosos. Usar ovos limpos pasteurizados evita o risco de infecção por Salmonella. A explicação básica para o coquetel de creme é que o álcool é forte o suficiente para eliminar todos os riscos representados pelos ovos. De acordo com pesquisadores de intoxicação alimentar, os destilados ajudam a reduzir o risco de envenenamento por ovo cru. No entanto, o FDA não recomenda beber álcool para matar bactérias.