Contente

• Adendo
• Atenção

• Se você não tiver certeza da quantidade ou se preocupar com a possibilidade de adicionar sal em excesso, a melhor coisa a fazer é experimentar! Adicione uma pitada de sal e tente adicionar um pouco mais, depois tente novamente e assim por diante até que a comida fique com o gosto certo. É assim que os chefs profissionais fazem.
• Polvilhe sal sobre cortes inteiros de carne ou frango antes de assar, adicione um pouco de caldo ou molho enquanto cozinha, e certifique-se de adicionar sal à água ao ferver macarrão, batata e arroz.

Prepare alguns molhos. Um molho delicioso pode transformar um prato comum em um sabor distinto e delicioso. Ao aprender a fazer alguns molhos básicos, suas habilidades culinárias aumentarão em várias etapas em nenhum momento. Alguns tipos de febres que podem se formar são os seguintes:

• Molho bechamel: este é um molho de creme branco conhecido em muitos pratos - incluindo vegetais assados, cheesecake de soufflé e uma variedade de molhos servidos com massas.
• Velouté: é outro molho simples feito a partir da combinação de roux com caldo de osso temperado. Dependendo do tempero do caldo de osso, você pode adaptar o molho para frango, peixe ou vitela.
• Marinara: Marinara é um molho de tomate concentrado muito utilizado na culinária italiana e mediterrânea. Este molho inclui tomates frescos e tomates enlatados, cebolas, ervas e é usado como molho para pizza e massa.
• Hollandaise: Este é um molho amanteigado com sabor de limão, adequado para frutos do mar, ovos e vegetais. Você pode combinar manteiga derretida, gema de ovo e suco de limão para fazer um molho.
• Alguns outros molhos que você pode fazer: molho barbecue, molho de creme de alho, molho picante, molho agridoce, molho de queijo e molho de chocolate.

Aprenda como fazer ovos mexidos. Coloque a panela em fogo médio e derreta 2 colheres de chá de manteiga. Bata 2 ovos e 1 colher de sopa (cerca de 15 ml) de leite uniformemente em uma tigela. Despeje a mistura em uma panela e mexa com uma colher de pau ou raspador de plástico até que os ovos estejam congelados e quebrados em pequenos pedaços.

• Esta é uma das técnicas culinárias básicas, mas muito importantes, que você precisa aprender para se tornar um grande chef.
• Cozinhar ovos também é uma habilidade essencial.

Aprenda a fazer frango grelhado. Seque o frango inteiro, tempere com sal, pimenta, ervas e outras especiarias, dependendo do gosto. Coloque o frango em uma assadeira com as costelas voltadas para baixo, leve ao forno pré-aquecido a 175 ° C e leve ao forno por 45-50 minutos. Vire e grelhe o outro lado do frango por mais 45-50 minutos.

• Se você pode assar um frango inteiro, está qualificado o suficiente para preparar uma refeição para toda a família.

Cozinhe os legumes na panela para simplificar. Se você não tiver um vaporizador, pode ferver cerca de 1 cm de água em uma panela grande. Coloque os vegetais em uma panela, feche a tampa e cozinhe no vapor de acordo com o tempo indicado.

• Os vegetais cozidos no vapor retêm suas cores e nutrientes, portanto, o cozimento no vapor é a melhor maneira de cozinhar alimentos para a saúde. Ao cozinhar os vegetais de maneira adequada, você adiciona cor e nutrientes a cada prato.

Siga exatamente as instruções da receita ao assar. Este não é o momento para experimentação ou variação. Prepare cuidadosamente os ingredientes e as quantidades indicadas na receita. A menos que seja instruído de outra forma, espalhe muito óleo na forma, misture a massa até que todos os ingredientes estejam combinados e use regularmente um palito de dente ou termômetro de comida para verificar se o bolo está cozido.

• Cozinhar é uma habilidade valiosa para a vida que o ajuda a ter sempre bolos deliciosos!
• Experimente fazer bolo de creme de chocolate, bolo de esponja de baunilha, bolo de esponja de café, bolo de esponja de limão e veludo vermelho.

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Adendo

• Bata os líquidos, a farinha e a mistura de molhos para criar uma consistência lisa. Bater uma mistura significa mexer vigorosamente com um batedor ou batedor de arame para criar bolhas de ar e engrossar a mistura.
• As laranjas / limões têm uma casca comestível. Portanto, você precisa manipular o plano para remover a casca. Isso é feito usando um descascador de vegetais para descascar a casca de laranja / limão. Ao descascar, evite a pele branca por baixo da pele, pois tem um sabor amargo.
• Amassar é um termo usado para descrever a pressão e a mistura da massa com a parte inferior da palma da mão (perto do pulso). Amassar faz com que o glúten se forme na farinha, tornando a massa lisa e flexível. Esta técnica é usada para fazer massa de pão e às vezes é usada para fazer scones e massa folhada.
• A mistura de farinha é um método de misturar suavemente os ingredientes (como massa para assar) para não perder a consistência da massa. Isso deve ser feito em uma tigela grande com um raspador de plástico. O pó é colocado no centro da mistura para trazer a mistura do fundo da tigela para o topo. Você também deve girar a tigela enquanto mistura a massa para obter uma boa mistura.
• Bater uniformemente significa mexer ou misturar os ingredientes usando um batedor ou garfo. Como as bolhas uniformemente produzem bolhas de ar, a mistura se tornará frouxa e viscosa, o que não exige tanta força quanto chicotadas.
• A imersão significa imergir os alimentos em água que foi aquecida, mas ainda não fervida, para espalhar o sabor e a cor. Ao fazer chá, por exemplo, os saquinhos de chá ou as folhas de chá são embebidos em água.
• Pinçar é o ato de fazer alguns cortes superficiais na superfície de um alimento, geralmente em forma de diamante. Este método é usado para amaciar os alimentos, derreter a gordura para dar sabor ou simplesmente decorá-los.
• Ferva estilo macarrão Al dente ter uma boa refeição. Termos Al dente em italiano significa "macio e em borracha" e é usado para descrever a massa que é fervida mole, mas ainda parece dura quando mordida.
• Concentrar um molho significa ferver o molho vigorosamente para que o vapor evapore, reduzindo a quantidade de líquido. O molho restante será mais espesso, terá um sabor mais rico e será o produto do processo de condensação.
• Aplique graxa nas superfícies de preparação de alimentos para evitar que fiquem pegajosos. Lavar com graxa significa derramar uma camada de manteiga ou óleo sobre uma assadeira ou assadeira antes de preparar a comida para evitar que fique pegajosa.
• Branquear significa adicionar frutas, vegetais ou sementes à água fervente para amadurecimento parcial para aumentar o sabor e a cor. Em seguida, o alimento é mergulhado em água fria para esfriar. O branqueamento também pode ajudar a remover a pele de certos alimentos, como tomates e amêndoas.
• Espalhar envolve a aplicação de uma camada de gordura ou outro líquido na comida durante o processamento para aumentar a umidade e o sabor. Isso é feito usando uma escova de cozinha ou espremedor.

Atenção

• Se a panela ficar muito quente e pegar fogo durante o cozimento, desligue o fogo imediatamente e cubra a panela com uma tampa de metal, toalha úmida ou cobertor anti-fogo (ou apague o fogo com bicarbonato de sódio). Não coloque água em óleo quente e não use um extintor - ambos podem espalhar o fogo. Segure a cena por pelo menos meia hora para esfriar.
• Sempre cozinhe carnes, peixes, aves e ovos. Use um termômetro para alimentos para garantir que os alimentos sejam cozidos.
• Tenha cuidado para não deixar salpicar óleo quente na pele.
• Tenha cuidado ao cortar alimentos. Se você cortar a mão, coloque-a imediatamente em água fria e cubra o ferimento com uma toalha.
• Proteja seu corpo ao lidar com o calor. Se o calor pode cozinhar a comida, também pode machucar você. É melhor usar luvas resistentes ao calor ao manusear panelas e frigideiras.
• Preste atenção em alergias alimentares e partes não comestíveis ou tóxicas dos alimentos antes de prepará-los!