Contente

• O que você precisa

• Use os dedos para esfregar suavemente a superfície do pimentão para remover a sujeira. Evite usar uma escova de limpeza agrícola para esfregar pimentões, pois a ponta de uma escova dura pode arranhar ou danificar a crosta.
• Seque os pimentões com uma toalha de papel.

Separe as sementes e corte os pimentões nos pedaços desejados. Pelo menos o caule e as sementes devem ser cortados e o pimentão cortado ao meio.

• Use uma faca de ponta afiada para cortar ao redor do caule. Retire lentamente a parte do caule, além disso, a semente é retirada durante o processo.
• Corte o pimentão bem largo, de um lado para o outro. Lave os pimentões mais uma vez para remover as sementes que sobraram. Se necessário, você pode usar uma faca de ponta afiada para remover quaisquer partículas restantes.
• Você pode cortar os pimentões ao meio ou em pedaços menores. Por exemplo, corte as sementes, corte em pedaços pequenos de cerca de 1,3 cm, corte fios longos ou corte em círculos. O corte do pimentão vai depender das preferências de cada pessoa e também do formato que você deseja ter quando o pimentão for descongelado.

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Parte 2 de 4: escaldamento de pimentões verdes

1. 

   
   
   Determine se você precisa escaldar um pimentão. Escalde os pimentões apenas se quiser cozinhá-los após o descongelamento.
   • Se você quiser usar pimentões verdes em pratos frescos e não processados, não use a etapa de escaldamento. Pule a etapa de escaldar e vá direto para os pimentões congelados. Os pimentões verdes frescos e congelados ficam crocantes após o descongelamento.
   • No entanto, o escaldamento é uma etapa importante se você deseja usar pimentões em alimentos processados. O escaldamento do pimentão verde limpa as enzimas e bactérias que causam a perda de nutrientes, sabores e cores ao longo do tempo. Assim, os pimentões retêm seu estado atual e seus valores nutricionais por mais tempo quando congelados.

2. 

   Encha uma panela grande com água. Leve a água para ferver em fogo alto.
   • Encha a panela 2/3 cheia com água. Se a quantidade de água cair significativamente durante o escaldamento dos pimentões, adicione água quente para que o nível de água ainda represente 2/3 do pote.
   • Espere a água ferver antes de passar para a próxima etapa.

3. 

   
   
   Prepare uma tigela grande de gelo. Coloque uma bandeja com cubos de gelo, ou cerca de uma dúzia de cubos de gelo, em uma tigela grande. Encha com água fria até que 2/3 da tigela esteja cheia.
   • Continue adicionando gelo se necessário para mantê-lo em uma temperatura fria por toda parte.
   • O tamanho da tigela deve ser aproximadamente o mesmo do pote que você está usando.

4. 

   Escalde os pimentões verdes. Adicione o pimentão verde à água fervente e escalde por um curto período de tempo.
   • Corte o pimentão verde pela metade e escalde por cerca de 3 minutos. E os pimentões são cortados em tiras, pequenos pedaços ou circulados por cerca de 2 minutos.
   • Conte o tempo para escaldar o pimentão assim que colocá-lo na água.
   • Essa quantidade de água pode ser usada para escaldar 5 lotes de pimentão.

5. 

   
   
   Mergulhe rapidamente os pimentões em água gelada. No final do tempo de escaldamento, use uma colher furada para remover todos os pimentões da água fervente para o gelo.
   • O gelo baixará rapidamente a temperatura dos pimentões, interrompendo o processamento.
   • Espere os pimentões esfriarem quase ao mesmo tempo que o escaldamento.

6. 

   Espere que o pimentão escorra. Coloque os pimentões na cesta e deixe a água escorrer.
   • Ou tire o pimentão de uma tigela de água fria com uma colher e coloque-o sobre camadas de toalhas de papel limpas.
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Parte 3 de 4: pimentões verdes congelados

1. 

   Coloque o pimentão verde em uma bandeja. Disponha os pimentões verdes cortados ao meio ou em pequenos pedaços em uma camada, de modo que não se sobreponham ou se toquem.
   • Esta etapa facilita a medição da quantidade ou permite que você use uma parte dos pimentões em vez de usar todos.
   • Se você deixar os pedaços de pimenta se tocarem enquanto estiverem congelados, eles grudarão, tornando difícil separar cada pedaço, a menos que seja descongelado.

2. 

   Congele a bandeja de pimentões verdes. Coloque a bandeja do pimentão no freezer e deixe descansar até que os pimentões congelem.
   • Congelar significa que o pimentão não pode ser quebrado ou cortado com uma faca.
   • Isso pode levar algumas horas. Pedaços de pimentão cortados ao meio e pedaços grandes demoram mais para congelar do que pedaços pequenos.

3. 

   Coloque pimentões verdes no saco ou caixa usada no congelador. Retire pedaços de pimentão verde congelado da bandeja e coloque-os em um saco plástico com zíper ou em uma caixa de plástico congelada.
   • Se você já escaldou pimentões no passado, deixe um espaço de 1,3 cm do topo do saco / caixa, pois os pimentões ficarão maiores quando congelados. No entanto, se você não escaldar os pimentões, não precisa sair desse espaço.
   • Não use recipientes de vidro, pois eles quebrarão ao serem usados ​​no freezer.
   • Se estiver usando um saco plástico para armazenar pimentões verdes, você precisará expulsar todo o ar antes de lacrá-lo. O ar restante pode fazer com que os pimentões congelem.
   • O ideal é usar um saco de vácuo, mas não é necessário.
   • Coloque uma etiqueta com a data atual no saco ou caixa, para que você possa controlar quando o pimentão está congelado.

4. 

   Congele os pimentões até o uso. Descongele os pimentões antes de usar ou cozinhe-os diretamente enquanto ainda congelam.
   • Os pimentões verdes não branqueados podem ser armazenados por até 8 meses.
   • Os pimentões verdes escalfados podem durar de 9 a 14 meses, dependendo do aperto do saco / caixa e do frio do freezer.
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Parte 4 de 4: Outros métodos

1. 

   Pimentões verdes recheados são congelados. Pimentão verde recheado com mistura de carne picada, arroz e molho de tomate. Congele os pimentões verdes até que sejam necessários.
   • Combine 450 gramas de carne picada ou salsicha, 1 dente de alho, 1 colher de chá de sal, 500 ml de molho de tomate, 1 xícara de cebola picada, 2 xícaras de queijo mozzarella ralado e 2 xícaras de arroz. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
   • Escalde de 6 a 8 pimentões. Corte o caule e as sementes. Em seguida, escalde os pimentões em água fervente por cerca de 3 minutos.
   • Cole a mistura de carne no pimentão. Use quantidades iguais de mistura para encher cada pimentão.
   • Coloque os pimentões verdes recheados em uma bandeja e congele por algumas horas ou até congelar.
   • Embrulhe cada pimentão congelado em um filme plástico, coloque-o em um saco / caixa para freezer e coloque-o no freezer por vários meses.
   • Quando o processamento for necessário, remova o filme plástico e asse os pimentões recheados parcialmente descongelados a 200 ° C por cerca de 30 a 45 minutos.

2. 

   Esprema os pimentões verdes em pedaços. Pimentões verdes grelhados e purê para compactar em pedaços, ajudando você a economizar espaço de armazenamento.
   • Lave os pimentões e corte as sementes.
   • Depois de colocar azeite nos pimentões verdes, leve ao forno a 220 ° C por cerca de 50 a 60 minutos.
   • Espere que os pimentões verdes esfriem antes de misturá-los no liquidificador ou liquidificador universal.
   • Coloque uma colherinha de pimentão moído em uma assadeira forrada com papel manteiga.
   • Congele os pedaços de pimentão por 1 ou 2 horas até que esteja congelado.
   • Use a batedeira para retirar os pedaços de pimentão verde da assadeira. Em seguida, coloque em um saco ou caixa utilizável no congelador.
   • Congele pimentões por 12 meses ou até que seja necessário.
   • Quando necessário, adicione pedaços de pimentão verde a sopas, ensopados, molhos, salsa, molho de pimenta ou outros líquidos. Os pedaços de pimentão vão se decompor ao serem processados, tornando o prato mais grelhado.
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O que você precisa

• Tecido
• Faca afiada
• Panela
• Tigela grande
• Buraco de colher
• Bandeja
• Stencils
• Plantas de mistura
• Um saco ou recipiente utilizável no freezer
• Embalagem de comida